美食紀錄片《好食知時節》 全4集 1080P超清 P1 - 好食知時節 第1集 春生：舒肝健脾 少酸多甘-藍光1080P

天地之重 大河之南 河南 地處中原 民眾誤封四季先民 中華文明的發源地 先祖們從花開 雨下 霜凝 雪飛 四季輪迴中 根據太陽和月亮的運行規律 制定出二十四節氣力法 用於指導農耕 同時也逐漸從四季更迭 節氣轉換中 領悟到身體健康與大自然的緊密關係 民以食為天 五穀為養 五畜為飲 五果為住 五菜為沖 這是先祖們留給我們的寶貴的養生經驗 皇帝內經記載 春三月 此味發沉 天地俱生 萬物已融 夜臥早起 廣布已停 披髮緩行 已始至生 此春氣之應 養生之道也 春季養生 應舒肝健脾 理氣發沉 飲食當少酸多甘 初春的第一個節氣是立春 立即開始之意 自秦代以來 中國一直以立春作為春天的開始 京冬暮春 我們內臟內積存了許多濁氣 去除濁氣 生發陽氣 乃春季理氣發沉之本 古人有五味調和之說 辛 酸 甘 苦 鹹 辛散 酸收 甘緩 苦堅 鹹軟 辛味的作用是發在 迎春的第一道菜 當退營養均衡 順時養生的春盤 初春易氧氣 此食法既能發沉 又能提升人體陽氣 使人氣血通暢 防止春困 幫助我們精神抖擻 迎接春天的到來 在每年正月十五前後 氣溫回升 冰雪融化 降水增多 地氣升為雲 天氣降為雨 杜甫詩雲 豪雨知時節 當春乃發生 隨風潛入夜 潤霧細無聲 如果立春 是春天的第一樂章奏鳴曲 春意萌發 春寒撂翹 初春的第二個節氣 雨水之後 便進入了春天的第二樂章 辯奏曲 氣溫回升 乍暖還寒 雨水期間 七酒合開 八酒宴來 一幅冬末春初的風景 一場春雨過後 和莊稼一起瘋狂生長的 還有地裡的野菜 這是大自然 在這個青黃不接的時節裡 給人們的饋贈 薺菜 就是其中最常見的一種 中國自古 就採集野生薺菜食用 薺菜的營養價值很高 又有較高的藥用價值 具有和痞 利水 止血 明目的功效 常用於治療 失熱導致的產後出血 瀝脊 水腫 胃腸急患 發熱 目赤腫痛等症 中春的第一個節氣 為荊折 古稱起折 意為 冬天折服的動物和蟲子 醒來開始活動 一股輕微荊折後 細篩微雨落梅天 荊折天氣明顯變暖 飲食應清溫平淡 注重舒肝健脾 應該多食用一些新鮮蔬菜 及營養豐富的食物 增強體質 抵禦病邪的清洗 荊折時節炸暖緩寒 氣溫比較乾燥 很容易使人口乾舌燥 外感咳嗽 荊折時節可多食用些白蘿蔔 中春的第二個節氣 是春分 宋代詩人邵雍詩云 此時唯愛春 春更愛春分 有暖溫存物 無寒助末人 好花方被累 美酒正清純 安樂窩中客 如何不半燻 春分在天文學上有重要意義 南北半球晝夜平分 自這天以後 太陽直射位置 繼續由赤道向北半球推移 北半球各地 晝漸長夜漸短 春分者陰陽相伴夜 故晝夜均而寒暑平 在每年的春分這天 世界各地都會有 數億萬計的人在做樹蛋實驗 其玩法簡單 易行 且富有趣味 選擇一個光滑均勻 剛生下四五天的新鮮雞蛋 輕手輕腳地放在桌子上 把它豎起來 雖然失敗者頗多 但成功者也不少 春分成了樹蛋遊戲的最佳時節 故有春分到蛋兒翹的說法 春分時節 中原大地進入了明媚的春天 氣候溫和 雨水充沛 陽光明媚 躍動作物進入春季生長階段 此時是人體乾氣生發最旺盛的時候 千萬不能壓抑 要用一些疏乾理氣的芳香石方 來幫助疏發乾氣 《焚草綱目》記載 酒 夜熱跟溫 功用相同 生則腥而散血 熟則乾而補中 乃乾之菜也 對夜出盜汗 喉腫難食 痔瘡作痛 食物中毒等有功效 飯後再來一杯三花茶 月季花 玫瑰花各幾朵 茉莉花可多放 沸水沖泡 溫熱飲 此茶可疏乾理氣 活血通脈 解抑鬱 助睡眠 不失春日午後休閒之 絕佳飲品 春分後十五日 此時氣清景寧 萬物皆顯 我們進入了 暮春第一個節氣 清明 不同於其他的節氣 清明不僅是 二十四節氣中的一節 更是以春節 端午節 中秋節 並稱為 中國四大傳統節日 清明節又稱 踏清節 行清節 三月節 祭祖節等 在中春與暮春之交 源自上古時代的 祖先信仰春祭禮俗 掃暮祭祖 與踏清郊遊 是清明節的 兩大禮俗主題 既緬懷先祖 慎終追遠 同時也是青年男女 相互節食 踏清遊玩的日子 清明時節養生 重在清肝養脾 應該疏泄肝氣 排除毒素 春煮肝 香味的食物 有疏發肝氣的作用 香味開竅 使人耳聰目明 清明前後 香春樹 就長出幼嫩的新芽 春芽營養豐富 具有潤膚明目 益氣閤中 健胃理氣 祛風利濕和殺蟲的功效 主治瘡癢 脫髮 目赤 肺熱咳嗽等病症 有抗衰老 和補陽滋陰的作用 有助孕素之美稱 穀雨 春季的最後一個節氣 穀雨是雨生白谷的意思 此時降水明顯增加 田中的秧苗出差 作物新種 最需要雨水的滋潤 正所謂春雨貴如油 降水量充足而及時 谷類作物才能茁壯成長 穀雨時節柳絮飛落 牡丹土蕊 櫻桃紅薯 春意盎然 一派欣欣向榮 人們也增加了戶外活動 這時人的脾處於旺盛時期 脾的旺盛會使胃強健起來 從而使消化功能處於旺盛的狀態 更有利於營養的吸收 因此這時正是補身的大好時機 該適時喫些牛肉 以壯筋骨 牛肉胃肝性溫 有安中益氣 補益腰角 止渴消閑 養脾胃的功效 番茄胃酸性溫 有生津止渴 開胃消食的功效 兩者合一 一道番茄燉牛腩的美味佳餚就出來了 穀雨是品茗的好時節 宋代的黃庭間寫過一首很美的小詩 落緒遊絲三月侯 春吹雨洗一城花 未知東郭清明酒 何似西窗穀雨茶 穀雨新茶上市 滋味清潤帶有回甘 此時的茶 茶燒芽葉肥碩 色澤翠綠 葉子柔軟 既能使人放鬆 恢復身心疲憊 又能提神清心 消除春困 可以自製一道清肝養體茶 春是溫暖 鳥語花香 春是生長 耕耘播種 人們在春季勞作 作物在春天生長 漸漸地長成一個 枝繁葉茂的夏天 立春雨水漸 荊褶蟲不眠 春分靜清明 採茶穀雨前 立夏小滿足 芒種大開蓮 夏至採小暑 大暑三伏天 立秋處暑去 白露南飛燕 秋分寒露滯 霜降紅夜然 立冬小雪飄 大雪照風年 冬至暑九日 小寒又大寒 立冬小雪飄 大雪照風年 冬至暑九日 小寒又大寒