惟妙惟肖的形態,豐富的餡心,蘇式船點賦予食物以靈性
139 觀看·2025年9月26日
從塑造漢字到塑造糕糰
象形一直是中國人的獨門新傳
這種別具一格的糕點
已經不是單純的食物
而是更高層次的對生活情趣的審美
蘇式糕點
中國漢族糕點的重要流派
與古典園林一樣
是蘇州的標誌
製作傳點
既需要靈巧的手法
更需要先天的悟性
在白暗江湖行走多年
呂傑明身懷一門絕技
糯米加水研磨
經過處理的糯米粉
質地更加均勻細膩
水墨糯米粉與粳米粉
按不同的比例混合
創造多變的口感
這是製作蘇式糕點的基本功
我們蘇州的傳點
必須要有線性
植物的
一般我們加
比如像豆沙
蓮蓉
動物的
我們加肉類的線性
將帶餡的糕團
製作成唯妙唯肖的動植物造型
中國人賦予食物以靈性
做出了最精彩的點心
