世界各地美食合集 【美國烘焙】ASMR丨一家紐約州北部的麵包店，每週生產 150,000 個麵包！

這裏有八百公斤的酸麵 麵是一種簡單、誠實的食物 混合了麵粉、水和鹽 用照顧來製造一種養殖的食物 很久以前的追逐可能是為了製造最完美的麵包 現在的追逐是為了供應很多人 我們認為每個人都應該有充足的麵包 我們每週烘製約150,000片酸麵包 我們自1983年烘製的第一片酸麵包以有機麵粉烘製 至今仍然烘製 我的左邊有些有機麵粉 它看起來不是白色的,而是黃色的 我們的酸麵包是為了保存有機麵粉的核酸 對於大型的工業餐廳來說 我們會把酸麵包中的核酸去除 為了讓酸麵包有長壽命 同時為了讓酸麵包呈現出白色的樣子 很多人都期望得到 我們的酸麵包大約有100%的酸麵 也就是說它們完全沒有任何添加物質 所以所有的酸麵粉和發酵材料 都是由酸麵包製成的 我們每天都在製作五種不同的酸麵包 每天都可以製作數十萬片酸麵包 每天都需要最好的製作團隊 我認為是全國最好的製作團隊 每天都在製作酸麵包 製作團隊的核心人物 是我們的製作總監王赫南德斯 這是酸麵包製成的過程 這是我們公司的主要工序 90%的酸麵包製成的酸麵包 我們有全麵粉酸麵包 硬白酸麵包 糯米酸麵包 米糕酸麵包 這些是我們的核心酸麵包 我們用不同的組合 來製作不同的酸麵包 我們先開始製作水 加入3%的酸麵粉 已經準備好 可以製作出我們需要的酸麵包 酸麵包的質感很光滑 就像是一種乳酪 等待酸麵包慢慢發酵 酸麵包的味道很濃 能夠維持我們需要的酸麵包 酸麵包的酸麵包 可以看到酸麵包的顏色是不同的 酸麵包的顏色是不同的 現在我們只需要製作酸麵包的麵糊 現在我們要製作酸麵包的麵糊 這是我們使用的第二種酸麵包 酸麵包的外面有自然發酵的酸麵包 混合水和溫暖的環境下 就開始發酵了 酸麵包不一定每天都一樣 有時候時間和溫度都會影響 但通常時間和溫度都會影響 酸麵包的麵糊大概要放在桌子上 就可以上碟了 一開始五小時後 就可以開始處理 現在的酸麵包特別顯得比較多確實 現在的酸麵包 Ruttable的酸麵包 現在的酸麵包 穿著酸麵包 再加上 Le็ẇ 再加上 Lećĕ 再加上 comments 再加入炸蔥 這是我們的攪拌機 現在Anna正在攪拌我們的玉米麪糊 我們有玉米粉、玉米粉和玉米澱粉 第一步,我們將玉米澱粉和大部分的水混合 我們稱之爲Autolyse 這是一種傳統的藝術技術 我們已經把玉米澱粉和大部分的水混合 我們稱之爲Autolyse 這是一種傳統的藝術技術 第一步,我們將玉米澱粉和大部分的水混合 我們已經把玉米澱粉和大部分的水混合 第第二步,我們將玉米澱粉和大部分的水混合 我們稱之爲Autolyse 這是一種傳統的藝術技術 第一步,我們將玉米澱粉和大部分的水混合 接下來,我們會進行最後的攪拌 我們會加入酵母和鹽 然後加入最後的一滴水 我們想要的就是 把水分推到最盡的程度 然後我們會開始製作麪糰 從一般的麪糊 變成細膩的麪糰 這裏有大約800克的酵母 這些麪糰 將在接下來的幾個小時 在這25克的盒子裏面 如果我們只讓 這800克的麪糰 開始發酵 你會有 不同的發酵發生在中間 這讓它們能夠通過 發酵的第一階段 均勻地發酵 烘焙麪糰是非常艱難的工作 我們有大約250個工作人員支持我們 每個工作人員在每個站 不斷地做調整 來配合麪糰 他們的感覺 是看着酵母 聞到酵母 觸碰到酵母 然後知道它們準備好了 每一塊切開 然後它會記錄重量 在這裏 然後這個鏈子 把它捲成一個火炮 我們有兩個工作人員 我們想要把紋路提高 所以當它在烤箱裏被扔掉 紋路就在下面 麪糰的形狀 會進入烘焙盒 我們需要這個結構 讓麪糰能夠保持在烘焙盒上 超過12個小時 我們有三個不同的 發酵室 很多餐廳會利用 這些機器來加快 烘焙過程 來保證麪糰 我們利用這些機器 來延遲烘焙過程 我們把所有面團 保持在低溫 高溫 這會讓麪糰 慢慢升起 並不會乾燥 你需要很長的烘焙時間 來發酵 麪糰的味道 然後在晚上的過程中 麪糰從麪糰中 吸收了酵母和糖 在烘焙過程中 釋放了氧化碳 這就是 麪糰裏的泡沫 你可以看到 麪糰依舊有 一些耐用的感覺 所以我們知道麪糰 依舊是活的 現在我們在做 麪糰的掃描 我們把麪糰的邊緣 掃描成掃描 我們的烘焙系統 是由德國烘焙廠Hoyft 他們是世界上最好的 在製作手工烘焙系統 每個麪糰 都會手動放在掃描機上 掃描機會在烘焙機 中間的12個盤子 裏面的烘焙系統 叫做烘焙系統 烘焙系統 這個烘焙機 能用到每個小時 把1萬個 素面包烘焙 每個約10個素面包 都會 sacrifices 烘焙不同的程序 在烘焙期間 把麪糰氣溫調整 入味 火候助於 豐富的效果 溫度化 餃子會 在烘烤的過程中 我們希望麵包的顏色是均勻的 深黃色和紅色的麵包屑 是在烘烤過程中形成的焦糖屑 當麵包屑滿了 麵包屑就會被移到氣候控制的冷凍室 麵包屑在冷凍室烘烤四個小時 麵包屑就會被移到氣候控制的冷凍室 我們在這個室內保持一個非常乾淨的環境 這是我們給麵包屑長壽命的其中一個方式 沒有使用麵包屑控制劑 這些控制劑在大多數市場買到的麵包屑中有 我們的麵包屑分配到北部 你會看到我們的產品在西部 北部在波士頓 每天我們都在烘烤、切碎、送出新鮮的麵包屑 我們不想它是一個獨家的產品 我們認為每個人都應該擁有優質的麵包屑 我們剛剛和一位合作夥伴 開發了一款麵包屑的塑膠袋 在供應鏈內有更多的工作 要使塑膠袋能夠適應市場需求 但我們是第一次將它帶到市場 所以我們需要花很多時間才能做到 我們這裡有一個QR碼 給你使用這個塑膠袋的指示 然後將塑膠袋投放到紐約的Curbside Compost Program 我們每天都在努力幫助世界 現在我們要去波士頓的原始地點 這裡的工序非常精準 我們製作的麵包屑的數量非常少 只是為了為社區提供服務 我父親在1983年創立這家公司40年前 他在波士頓紐約的路28號車庫 這家公司的核心 就是這兩個美麗的木炭烤箱 它們不僅是麵包屑的歷史 我覺得它們也是文化歷史 這類型的木炭烤箱 甚至在巴黎也還在使用 André Lefort,多代的法國烤箱師 當我父親勸他去美國製作烤箱時 他說,如果我要去美國 我可能也要去製作 我們將製作24個烤箱 總共製作96個烤箱 這裡有一個火箱 我們在這裡製造木炭烤箱 來自當地的木炭 火焰會通過這塊大塊的鐵 叫做木炭烤箱 為了將烤箱加熱 我們將木炭烤箱轉動 在五個不同的位置 以達到均勻的溫度 烤箱可以扮演重要的角色 在社區裡 就算這家公司已經成長了 我們也在當地的社區 修復了原來的位置 除了原來的木炭烤箱外 我們還建造了 我們相信是 國家第一款碳中和烤箱 我們不僅把幾個東西電動化 而是把整個建築物的一切都電動化 然後把600萬瓦的電力 放在該地區 以達到該建築物的需求 我們提供麵包,餅乾和食物 給三間咖啡店 在Hudson Valley 在Boyceville 在Woodstock 在Rhinebeck 現在Mike正準備 拿出鋼絲 它非常燙和重 所以我們要把這個鍋子 塞滿水 這會在我們烤的過程中 這是我們的晚餐麵包 它已經烘烤了30個小時 現在我們要做麵包 這是麵包 這是我們的第二種晚餐麵包 它也已經烘烤了30個小時 對人類和地球的承諾 是我們相信 我們會成功的一部分 不僅我認為 成長在一個負責任的方式上是可能的 但對我們的生意來說 我們認為負責任的工作 是我們的成長的基礎 Mike,這些都烤得很好 我的生活經驗中 香氣帶來舒適和純正 這是我人生中 永遠的一部分 這給了我一種舒適和榮耀 我仍然記得的經驗是 我會拿一塊熱麵包 然後在裡面吃 我可以直接把麵包吐出來 無論你在世界上去哪裡 通常都是烤麵包 人類的感覺 幾乎與烤麵包的感覺相連 因為它在世界各地都能找到 我可以去任何烘烤文化 分享我們的普通語言 即使我們烘烤不同的麵包 這不再是完美的麵包 而是帶給更多的人