日本料理店 【日本美食】ASMR丨[日本廣島］一天3000個手工餃子！一起來看看這家人氣餐廳的秘密 [準備工作]！

每家店都會想著自己的生涯和信念 生涯是喜歡的,但不會持續的 是被人說要做的 對,就是不會持續的 真的想要說話 真的真的 全部都是手工製的,所以要自己做 要自己做纔行 不可能要委託 不可能像南麵店一樣 在洗手間買麵包 然後叫店員拿麵包 現在是早上 早上就全部都要做 因為喜歡,就隨便做 我們也一樣 生涯是喜歡的,但不會持續的 是被人說要做的 對,就是不會持續的 真的不是隻有好時機 要把麵包切開,再放空氣 要做出爽脆的麵包 要切開,不可以放棄 不要放進去就完成了 要放手進去 這種工序很細緻 要放手進去就完成了 你去過嗎? 我去過 野谷 野谷? 嗯 我去仙台探望 仙台有第二代的社長 一開始是被拒絕的 但仙台的社長說 這樣不錯吧 就讓我進去 讓我看看 因為全國都想要開發白餃子 所以是免費的 一般技術是教不到的 所以就讓我看看人物 看他會不會做得到 因為是實習,所以免費的 讓我看看 三個月的課程和三年的課程 我自己是三年 三年 那時候的薪水 就是資金 開店的資金 讓我去工作 那時候的薪水 也教我技術 雖然是很辛苦 但也要做到那種程度 一開始店裡的白餃子 也有出牌子 也有塑膠的 不是普通的 是嗎? 嗯 只要有這種味道 不是 要花很多時間才能賺到 那時候也很辛苦 一開始很辛苦 休息六個小時 要做什麼 有認識的人 在関西也沒有 在澳洲 也沒有認識白餃子 沒有人認識 讓全國都知道 更厲害的是 比如說 在広島 我自己也有出牌子 在那裡 要保護証券 保護証券 如果其他人 想要出牌子 也不能出 因為已經在広島了 所以不能出 這樣的地方 我覺得是長期的 錢是錢 不是錢 是自己 希望能夠廣泛地 在芝麻 能夠廣泛地 在這裡 能夠得到幫助 很棒的証券 在広島 有特製的餃子 像是宮山 還有萬山餃子 有餃子店 像是西洋餃子 如果出同樣的餃子 就不能賺錢 就沒辦法贏了 已經有先發隊了 有好幾個名店 在那邊 如果想要過 就不可能了 那就要看能不能打 雖然是砂瓦臺 但是要努力 要努力 要用這個原創的 來對抗 這樣子 雖然有些困難 但只要習慣了 每天都這樣 就可以 失敗了 餃子都會燒焦 失敗了 每天都不一樣 白菜 蔬菜 每天都不一樣 對 所以就要做出相同的味道 味道出現的時候 會出現或不出現的季節 所以很難 看起來 就不一樣 結果呢 結果如果說好吃的話 就已經超過了 還沒滿足就不行了 對 真的不行 真的 哈哈哈 真的 請問 什麼時候開始 今天呢 8點 要把麵糰醃製 醃製2個小時 醃製 然後 到12點 就要醃製 這個麵糰 醃製的時候 要先製成麵糰 15分鐘 12點 就要在機器前 白菜餃子的好處 就是沒有垃圾 原來如此 做餃子 沒有東西要丟掉 原來如此 一個一個 點餃子 然後放在平底鍋 然後就要醃製 所以 和平常的 這樣平的 醃製的不一樣 要一個一個看著 每一臺 看著煮好 要快點放油 全部 要看著 檢查 要不然就要用廚房紙洗 這邊有廚房紙嗎? 這邊有廚房紙 因為已經有很多了 用廚房紙一邊洗一邊烤 廚房紙會越來越多污漬 再用廚房紙洗 用晚上的廚房紙清潔 這個紅色的紙有什麼不同嗎? 這是小的紙 一般的紙 用來烤葡萄的紙 用廚房紙 我們這裡 在開店的時候 已經開了一年 誰都說不要開店 都說要趕快開店 就是這樣 這是貸款型嗎? 貸款型 這個很特別 對 無論你從哪裡吃 都能均勻地吃到 這個餃子 也沒有什麼浪費 放冰箱 大概兩週就熟了 客人來的時候 要跟客人說話 因為我不會說話 就直接給客人 就像是 用眼神接觸 一個人花四千日幣 很貴的價錢 絕對不要浪費 要珍惜 客人應該會吃得很飽 來支持你吧 對 要用這種方式 來回應客人 在雨中也會來 在封鎖的地方 很溫暖 兩個人 對 一直都這樣 我真的想說話 真的想說話 客人來了 又來了 我們的工作就是 種種植物 叫客人來 我們會做好吃的餃子 種種植物 忙碌的時候 就通知客人 對 很奇怪 很難 因為是生意 很忙碌 因為很忙碌 雖然有很好的客人 但一旦忙碌 就覺得 怎麼辦 只要給客人一點點錢 任何的店都會 有自己的信念 去做 但是 剩下的地方 對 是的 要這樣做 每天都要這樣做 很難 不容易 希望客人可以長時間工作 長時間 為了客人長時間工作 當然要 比其他兼職員工 薪水要高 要努力 希望客人可以這樣想 薪水也要高 還有 可以選擇好工作人員 這樣的話 客人就會穩定 可以做好服務 好東西 可以做到好狀態 這是大家的名字 這25年來 太厲害了 四半世紀 跟平時不一樣 身體也不一樣 最初 是有點困難 但習慣了 就能快點完成 原來如此 平時 25年也不容易 是的 所以有事 就讓客人休息 讓客人休息 這樣就可以了 所以 現在 客人比較多 是的 現在開放了 也蠻多的 很多 例如 高級服務 很多不同的服務 那邊比較好 要這麼薄嗎 各位 我纔不是 3000個左右 皮也要做好 也要放機械 要放很多機械 是 現在就用這個 一直做麵包 再做 你看 是 可以用這個嗎 我以前 在本店練習的時候 就用這個 做了一個自己的麵包 已經做了25年了 26年了 太棒了 都糊糊的 這是剛才 捏的那個嗎 是的 這已經做了2個小時了 每一個面都不一樣 是的 那時候 基本上 就是這樣 就不行了 要自己改變 要維持 自己會覺得不舒服 是的 要自己做 自己覺得 這樣就好了 就變成這樣 真的 要自己 自己做 看了 客人也會明白 會明白嗎 這樣就知道 他在做麵包 這樣就知道 他在做麵包 現在這個 這個叫做麵袋 麵的麵袋 有兩個層 兩個層 是雙重的 現在在做三層的麵 是的 三層的 三層的麵 一片麵皮 就要這樣 黏在一起 是 在這個 這個層 黏在一起 要摸一下 摸一下 要摸 再摸 這樣 摸太多 就不好 這樣有點難 剛剛說過 不單只要 像這個 這是一般的餃子 一塊餃子切成丸狀 對 現在把第三層的餃子 切成丸狀 一共有八張 看起來很難 64張 最初去剝皮時 皮的重量 跟平底鍋的重量不同 所以最初 開始剝皮時 先拿起這支皮 然後自己量度重量 一開始量度重量 大概要放多少 然後就不再量 直到剝完 然後再去剝皮時 再自己量度重量 大概 如果是這塊皮 大概要放多少 手就會記住 皮的大小不會有所改變 會有改變嗎 會有改變 會有微調 有些皮 有些皮就會比較硬 就會比較硬 會有改變嗎 會有改變 我沒看過 剝皮時 剝皮時