網上教你分辨太平猴魁技巧，不靠譜的有什麼？

我今天刷這個視頻 就看到網上有一些博主教大家去分辨 這個侯奎是不是手工的做法 去看他的這個茶身上有沒有這個網格紋 可能視頻裏面看不清楚 我待會貼那個圖片出來 然後首先明確的告訴大家 一個茶一個侯奎 你看他有沒有這個網格紋 和他是不是手工製作的 沒有任何關系 那第一步先告訴你 把這個網格紋是怎麼形成的 這個茶葉在殺青完成以後 我們要進行這個人工的底調 把它給捏成這樣 或者經過這個底調機 把茶葉理成這個條狀 它會平鋪在 你們看到視頻裏面這樣 平鋪在這樣的一個叫子母的這個砂網上面 然後通過這個滾輪去滾壓 因為這個是鐵砂網 它會在這上面留下這個印子 所以這道工序你是手工做也好 假設是用機器帶動這個氣泵去滾壓也好 和他手工茶的價值關係沒有那麼明確 或者換句話說 太平侯葵真正手工的價值是在於它的殺青 為什麼這麼說呢 你可以看侯葵的葉子這麼大對不對 葉子這麼大 那它的這些桿子很肥壯 葉片也很肥壯 所以在殺青的時候 如果你殺不好經常會出現 要不就是殺破了 比如焦糊味 要不就是殺得太青了 那青澀味比較重 口感還不好 所以現在很多這種電炒鍋殺出來的侯葵 你們仔細去感受 那種這種焦糊味有的很多會很明顯 那手工殺青的其實如果有這樣的水果 它能夠做得很好 殺青殺得比較透 那殺青殺得透你的茶葉 無論從香氣滋味上面肯定都會更好一些 這個纔是核心 別看什麼網格文不網格文都是騙你的 或者說這都是為了標榜自己是手工才這麼做 那真正用純手工殺青的這些茶 在目前市場不多的 那我們家也只有這種侯坑的高端的品 纔可能會用手工去殺青 那目前市場大部分都電炒鍋來殺的 這個纔是一個核心點 這是第一點 第二點就是很多人都說 好的侯葵一定有蘭花香等等 怎麼說呢 就是說 首先這句話它沒有說它有問題 因為我們在做侯葵的時候 我們一般來說按照以前的品種來看 它其實主要是分為三個類型的香氣 第一個類型的就是它乾燥 包括殺青的時候火供偏高 這種茶會出現一個粒香或者嫩粒香 這個香氣其實很多人覺得它不高級 因為它是火供有關係的 會出現這種所謂的嫩粒香 然後第二個就是清香 就是綠茶常見的香氣 那真正一些以前老的一些品種做的比較好的 它是會產生一些近似那種花香的 但這個不是特別多 好問題來了 我為什麼要說這個 就是不要去用這個所謂的花香去辨別它 一定是正宗的或者說一定是好的侯葵 因為現在市場有很多新的這些品種 比如說我們典型的二號 它的香氣非常高 就是非常明顯的這種花香 而這種茶其實它跟你是不是品質高 跟你是不是在這種核心產出做的關係 沒有那麼線性 但你肯定要做好的香氣才會更好 所以在一些周邊地區 或者比如說心靈香周邊的 不是這些核心產區的 它用這個品種來做 它依然會產生這種所謂的花香 或者說他們攤清現在非常重度 現在你看市場很多這種侯葵 葉子邊都是紅的 桿子也是全紅的 但這種它是非常重度的一個攤清 你都可以近似為這種尾雕 產生類似於發酵的香 這種辨別方式也不好 所以我覺得大家就是去辨別侯葵 不能簡單的去看現在網上很多這些教程 它有怎麼樣就會怎麼樣 這個其實會誤導很多人 或者說有些所謂的茶商 他們就會別有用心的用這些所謂的技巧 去教大家辨別 所以我把這個地方告訴大家