老師教你如何沖泡一杯不會苦澀的鳳凰單叢!
7 觀看·2025年4月9日
沖泡的手法會影響到茶湯的口感的質量
來 我們來試試這兩杯
它同樣都是單沖
註意看我的沖泡手法
第一個用對著茶葉沖的方式去沖泡
第二個用不對著茶葉沖的方式去沖泡
看一下口感
這個是不對著茶葉沖的
湯色也沒有什麼區別對不對
我們來先試一下第一杯
這一杯不對著茶葉去沖泡的
第二杯對著茶葉去沖泡的
感覺怎麼樣
第一杯跟第二杯口感會不會不一樣
感覺第一杯的滋味會更加醇滑一點
第二杯會有一點點澀
微微帶點苦味
所以對著茶葉去沖泡
很有可能會出澀味或者是苦味
它的原因就是因為單沖這一類的烏龍茶
在揉捻的過程當中
細胞破損率會比較高
如果我們直接在前幾泡對著茶葉去沖泡的話
內含物質浸出來比較多
所以讓我們更容易感受到澀味以及苦味
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