【喝茶的日常】日曬白茶系列二，關於茶友問的，所謂必須曬乾才是純日曬，我覺得是文字遊戲而已

重點其實就是日曬對茶的風味有促進作用 你只要喝的這個茶有這種日曬的風味在 它其實就可以降水溫 我問你個問題 我不知道 就是這個是在網絡上宣傳純日曬 這個概念宣傳的比較多的 而且現在也是爭議比較大的 就是它裡面有一個明確的說法 就是純日曬 而且是烘乾環節使用純日曬 它會更多的保存白茶的這種活性煤的物質 那種電沛碳沛 如果你過高溫了以後 它很多東西死掉了 這個你怎麼看 我想首先我個人覺得這個觀點 我其實不太想去討論它對錯 首先我不太認可 我不太認可 就是第一點 對就是這樣我來說的 它這裡面它的原因很複雜 我一點一點來講 首先它對日曬去定義是通過怎麼去做的 而不是通過喝出來什麼樣的特徵 我首先覺得這個定義是沒有意義的 這個東西是在玩概念 就站在我的角度 因為對消費者沒價值 我覺得沒有價值 你們在玩概念 你們在說就我第一的反應真的是這樣的 你的第一的反應是說 我做過這個東西了 它就是日曬的 我沒做過這個東西 它就沒有做日曬 那麼我覺得這個其實是有一點 像在玩文字遊戲的東西 我第一反應是這樣的 我不知道他們是誰 我不知道他們幹嘛的 第二點我想說什麼 就是說從我自己喝過的幾杯茶的經驗來看 比如說做過日曬的 更多的時候在這種 萎雕過程當中 是日曬的比較充分的 我會覺得在這個環節之上做的好的 它在最終的 比如說我在盲品的階段 我去猜它是不是日曬的 它這種氛圍展現 我會覺得更明顯一點 當然至於關於在這個烘乾環節 有沒有日曬的東西 第一我沒有去 仔細去思考過這個問題 第二個這個東西好像 我在喝的時候沒有太多人去特別計較 至少我感覺我的感覺 當然有可能這個是心機不對的 他們常常在講的時候 或者什麼的時候 大家他們講的我沒有get到 但是在這個過程當中 我自己會明顯的感知就是 我有喝過他們講不烘乾的 不烘乾的 有很多時候我覺得喝起來 至少它在香氣的表面上沒那麼乾淨 這是第二點 第三點我想講專業的理論上的東西 日曬 我個人覺得日曬的一個問題是什麼 它是更多有利於這些物質進行轉化 分解水解 日曬在微調過程當中 那麼這裡面它會牽扯一個很深層次的邏輯 這個過程中是需要水的參與的 需要你通過這個陽光的參與 水的參與 它進行水解作用 它會讓這個茶香轉化的更深更豐富 這是有這個理論的依據的 那麼你如果在淺 在微調的早期的話 你去做這個叫日曬 那麼我會覺得它第一個時間夠長 對它的影響更重 那麼你在乾的那個東西 你只是說你長期的慢慢拿出來曬 然後又放進去 拿出來曬又放進去 要把它曬的足乾 曬的這種情況第一個很難操作 我覺得你天天炫耀這個東西 你的量怎麼來 你有那麼大的量嗎 這個東西是需要依靠天氣的 第二個你真的能夠保證 在你設想的這個東西給它做足乾嗎 我覺得有難度 這是第二點 我覺得邏輯上有一點點不太可行 當然我不去揣測別人 第三個還有一個問題就是 比如說你在喝的這個過程當中 你如果追的都是要把它曬乾 纔是要純曬的這個概念 或者怎麼樣的一個概念 那麼它的理論依據是關於煤對不對 你低溫烘一樣不會破壞煤的活性 這是第二點 還有在後期的長期的過程當中 長期的這個保存過程當中 煤的參與作用非常優先 煤的參與作用是也是需要水 它的底部加上水加上煤纔有活性 但是這個它匯報了煤的本質蛋白質 你沒辦法