南方規定茶藝—烏龍茶茶藝表演

烏龍茶是香氣滋味最為豐富的一類茶 受到很多人的喜愛 烏龍茶在進行茶藝展示的時候 主要控制好投茶量、水溫和沖泡時間 今天我們主要用紫砂壺來進行烏龍茶茶藝展示 烏龍茶大多用小壺泡或蓋碗泡 小壺雙杯是指一把小壺 極足品名杯和聞香杯 小壺質地可以是陶、瓷、金屬等 選用收口、深覆的壺以聚香 品名杯以內壁白色為佳 便於觀湯色 聞香杯為圓柱狀 稍高、收口、用以聞香 該套紫砂器具與流程適合顆粒狀烏龍茶的沖泡 如臺灣的洞鼎烏龍、安溪鐵觀音等 本次課我們需要用到的茶具有 紫砂壺、聞香杯、品名杯、杯託、茶葉罐、水壺 茶盒、茶石、茶漏、茶澤、茶桶、茶巾、奉茶盤以及雙層茶盤 烏龍茶茶藝流程 上場 放盤 行居宮裡 入座 布具 行注目裡 取茶 賞茶 溫壺 製茶 沖泡 凝壺 溫杯 分湯 奉茶 試飲 收具 行居宮裡 退回 上場 端茶具入場 身體放鬆 挺胸收腹 目光平視 上手臂自然下墜 小臂與肘持平 茶盤高度以舒服為宜 離身體半圈距離 行走的過程中 直腳轉彎 面向品名者 兩腳並挪 緊靠凳子 放盤 右腳在左腳前交叉 身體中正 重心下移 雙手推出茶盤 放於茶桌上 右手右腳同時收回 呈站姿 行居宮裡 雙手鬆開 貼著身體 滑到大腿根部 頭背呈一條直線 以腰為中心 身體前傾15度 停頓3秒鐘 身體帶著手 起身呈站姿 入座 左腳向前一步 右腳並挪 右腳向右一步 左腳並挪 身體移至凳子前 坐下 布具 從右至左 佈置茶具 翻背託 雙手手心朝下 虎口成虎形 手心為空 雙手四指壓住背託外邊 大拇指伸向背託下面 往上翻 將背託移至茶盤後右側 移茶巾 雙手手心朝上 虎口成虎形 手心為空 託茶巾 從中間移至後側 放於茶盤正下方 移茶盒 雙手手心朝下 虎口成虎形 手心為空 握茶盒 從中間移至左側 放於茶盤後 移茶葉罐 雙手捧茶罐 移至茶盤左側前端 稍靠外 左手向前推 右手為虛 移茶道組 移至茶盤左側 靠近茶葉罐 與茶葉罐形成一條斜線 翻第二排靠左的品名杯 為一號杯 放於盤左邊靠上的位置 逆時針環繞一圈 分別為2、3、4、5號杯 依次翻完2、3、4、5號杯 擺成一個梅花的形狀 翻最上面一排靠右的聞香杯 從右至左 分別為1、2、3、4、5號杯 將1號杯、2、3、4、5號杯 逆時針擺成一個梅花的形狀 右手將紫砂壺的蓋子揭開 放於聞香杯上 布具完成 雙手半握拳 放於桌面 行注目禮 正面對著品名者 作證略帶微笑 平靜 安詳 用目光與品名者交流 意為我準備好了 您耐心等待 取茶 捧茶葉罐 左手為食 右手為須 捧至胸前 雙手捧住茶葉罐 雙手食指與拇指固定罐蓋向上頂 左手四指併攏 握住茶葉罐 大拇指在內 右手轉動茶葉罐 鬆開罐蓋 右手託罐蓋 從左至右逆時針轉動 同時 右手中指撥轉蓋子 內側朝上放於桌面 茶葉罐交於右手 左手取茶澤倒轉 伸入茶葉罐中 取適量的茶葉至茶盒 放回茶澤 將茶葉罐蓋子蓋上 放回原位 賞茶 右手手心朝下 四指併攏 虎口呈虎形 握茶盒 接著 左手握茶盒 呈雙手握茶盒 左手下滑托住茶盒 右手下滑托住茶盒 呈雙手托住茶盒 腰帶動身體 從左轉至右 目光與品名者交流 放回茶盒 溫壺 右手取水壺沿壺線 調整壺口方向 向紫砂壺中注水至滿 水壺放回 將蓋子蓋上 右手拿起紫砂壺 隨即依次向 1、2、3、4、5號品名杯 逆時針注水二分之一 水流不斷 移至右側 依次向聞香杯 1、2、3、4、5號杯注水二分之一 紫砂壺放回原位 將蓋子打開 放於聞香杯上 製茶 雙手取茶漏 放在紫砂壺口 左手取茶時 交由右手平行放於茶盒上方 再雙手提起茶盒 左手託茶盒底部 右手向紫砂壺投入5克茶葉 雙手放回茶盒 茶時交由左手放回 雙手取茶時 左手將其放回 沖泡 提壺高沖 至水將溢出壺面 以利去除茶沫 水壺放回 蓋上壺蓋 淋壺 先端起靠近身體的兩個聞香杯 兩手淋於壺身上 再端起中間兩個聞香杯 淋壺後放回原位 端起1號聞香杯進行淋壺 淋壺後放回 溫杯 端起靠近身體的兩個品茗杯 放入1號杯中 大拇指向外撥動 轉動品茗杯溫燙 汽水放回原位 端起中間兩個品茗杯 放入1號品茗杯溫燙 取出 瀝盡水放回 1號品茗杯汽水 復原位 分湯 拿起紫砂壺將茶湯注入聞香杯 分三巡分湯 第一次巡湯約注水三分之一 第二次蒸至七分滿 第三次點滴注入每一杯 使茶湯均勻 茶壺放回原位 將蓋子打開放在壺把上 右手壺口張開 四指併攏握茶托 交至左手 取5號品茗杯 在茶巾上壓一下吸乾杯底水 放於茶托左側 取5號聞香杯放於茶托右側 換左手握杯託 將杯託同茶杯放於奉茶盤左前側 壺口呈弧形手指不碰杯口 身體保持中正 取4號品茗杯聞香杯 放奉茶盤右前側 取3號品茗杯聞香杯 放奉茶盤左後側 取1號聞香杯放茶托左邊 品茗杯放茶托右邊 方便飾飲放於茶盤上 奉茶 起身 雙手端盤至品茗者前 正面對品茗者 以腰為中心 身體前傾行居公禮 品茗者回禮 左手掌心托住茶盤底部 右手拿起帶杯託的品茗杯彎腰奉茶 右腳向前伸一小步膝蓋彎曲 將茶放於品茗者正前方 伸出右手 五指閉攏 手掌與杯身呈45度角 示意請用茶 品茗者回禮 奉茶畢 雙手端盤右腳後退一步 左腳跟上與右腳併攏 在行居公禮 示意請慢用 轉身離開品茗者視線 飾飲 右手取品茗杯 將品茗杯倒扣在聞香杯上 手心朝上 拇指食指中指固定住兩杯 在垂直平面高處 手腕轉動 從手心朝上 快速翻轉至手心朝下 右手持品茗杯 左手護杯 將品茗杯放在杯託原位 右手握住品茗杯 左手握聞香杯 輕輕旋轉提起 左手握拳 右手護住 由近及遠 三次聞香 放下聞香杯 端起品茗杯 先觀湯色 再小口品飲 分三口喝完 將品茗杯放回杯託上 杯與託移至茶盤前方 收具 從左至右 器具收放順序 最後一件擺放茶具 最先收回 並放回至茶盤原來的位置 起身 行居公理 左腳後退一步 右腳並上 行居公理 退回 端盤退回 這節課我們學習了烏龍茶茶藝 對接了職業標準和崗位能力 對於培養大家的自主探究能力 有較大的幫助 在進行表演沖泡時 需注意泡茶手法 水溫 茶量 及沖泡時間 我們在行茶過程中 要注意動作的舒適性 美觀性 以及連貫性 動作是基礎 好茶湯纔是終極目標 通過不斷的練習 充分展現出烏龍茶的獨特香氣和滋味 謝謝大家 再見