高端古樹熟茶 一句看茶做茶顯專業！古樹熟茶處處見用心？老高心裏石頭落了地！

大家好 我是徐坦老哥 今天的話我們去黃老車店發個手卡 他上次跟我說是用那個厚開的料發出來很好喝 所以這個的話就是厚開的那個全部都是穀素料 山地上那塊我挑出來做的 挑出來做的有10公斤吧 10公斤的話現在發了點貨 當時春茶日定的時候 然後我就不夠10公斤了 我就拿了2公斤的老麥鵝 你們看這個寮手 怎麼樣 都是比較白皙一點 這個也好看 這個的話現在是打開的話是很香的 不管了先拿回去 他說10公斤都能發 今天我們就用10公斤的穀素 純純的料去測試一下 走 沒有那麼多水嘛 後期不用加水嗎 不用 就是你這邊後期不打都不加水 不加水 一次性加夠了 所以我們的湯色為什麼是亮的 就是這麼回事嘛 後面一補水的話 它水氣進去它不是二次進水 就像我們煮飯一樣 你煮的飯的時候不熟嘛 你再加水的話還是加生的 我怕少一點 我看到他們有些也是有愛加水的 所以說我就說多帶點 我怕每個人的水域不一樣 可能這個就是你跟別人一樣的 這種井條發出來就好看了 但是這裡不夠了 不夠10公斤了 我加了一點老麥蘿蔔 先試一下吧 可以先試一下 上次聽你這麼說 所以我很感興趣 我想試一下測試一下 如果好的話明年我就多發一點 就是做的時候一定要做成這樣井條 這個汁香過了 稍稍燉一下 我們試一下 嗯 剛纔跟那個王老師一起喝了一下 就是說現在最終那個比例調整的話 就是說把那個老麥蘿的話 拿出500克的600克出來 8公斤的那個後開 我說的跳彩的時候 1.4公斤的老麥蘿 因為稍微會重一點 會壓住那個後開的那個純甜和純香 所以就調整一下 有一個是不進氣的 它是專門提水的 其實我覺得這樣挺好的 因為他們都穿著鞋嘛 這樣的話顯得更乾淨 因為在其他地方 以前我看到發茶葉的時候 他們根本就是打個赤腳油 專門打個赤補 我都給你這麼不想 這樣挺乾淨的 現在先不放嘛 先把表層的先撕一下 然後等一下我們再加水 過個大概有個10分鐘左右 就是現在的話你一來就放它 它就會把它撕斷掉嘛 為什麼很多茶葉發出來的 很多廠裡面發的茶葉 為什麼說不完整 對碎的嘛斷的 這樣的話就先打濕一下的話 茶葉的受水之後它就軟了 就不會斷嘛 所以發出來的茶葉就是一根一根 就調素就比較好嘛 所以等一下你們可以看一下 我們發出來的茶葉的話 都是調素都是完整的 一條一條的 可以可以 說實話有的地方是不想去看嘛 趁現在的話我們發酵了 給你們全程記錄 給你們看一下乾不乾淨 你就知道了 所以不是所有的石頭茶都不乾淨 還是有乾淨的 軟了 對 這就是你剛才說的是一個方法 其實我最擔心的就是 這麼持空間的樣子 就是發酵的話 就怕到時候升溫的話 起不來會發酸 我就擔心這個 所以我不敢發 洗衣的就交給我們了 這些東西不是你擔心的 你放可以完全放心 這溫度各方面來講 我們來配置 因為發酵這個的話 實際上杯子小嘛 對對對 你的籮寬一定是小的 它在一定的範圍內 一定要有一定的高度 它的起溫跟它的高度是有關的 太小的話 你就不注意 還是跟大筐一樣 給它弄的緊度或是高度太低 它就溫度就起不來 就是發完之後 一定要有一個緊壓的過程 緊壓以後 它肯定就是溫度會起來 然後那個搬堆的時候 就是基本上 很多地方都是期間搬一次 你們這邊也是說 還是說特定的時間去搬 不是 我們是看茶做茶 就是你的溫度 達到一定的程度的話 好的情況下 我們是七天都不搬了 七天十天都不搬 對 但是如果說是你的溫度低 或者溫度高 就當時的話就要搬掉了 哪怕是當天的 兩天的我都要搬 不能 對 兩天都要搬 溫度高會燒壞掉 溫度太低的話 它就會發霜嘛 所以一定要保持到正常的溫度 可以可以 這一次剛好可以試一下 也學一下 前程我也記錄一下 好 好的時候 接下來我要用那個布 把它蓋起來 蓋起來以後 等一下它水 它是往高處流下去的 是吧 對 這樣的話 我這樣給它擼起來以後 澆完水以後 它會慢慢的往下 水往低處流 然後水的話 通過上面的 就慢慢往下流 讓它濕透是吧 讓它全部濕透 大概在百分之五十 到六十的那個水 就全部融入這個茶葉裡面去 大概兩個小時左右了 好 按農產代理茶廠的標準 就是倉庫的標準 做成一個檯面 你看我們走上來了 它水氣全部往下走了 那你這邊有沒有 以前大義的一些老茶 有沒有搞一個回來 好東西 大義茶廠的 或者其他的茶廠的老茶 好一點的 正常 你看一下 可以可以 今天他允許我們參觀他的倉庫 帶我們過來 也是比較投緣 這邊的話 這個是手掌區 就是你把生草 手掌處是分開的 分開的 要搬噴 你看嘛 你說以前的時候 小隊發不了 你看明天十四公斤 十三公斤 那都是可以發的 十七公斤 這次終於找到地方 因為以前我也不敢發 大隊的話 成本太大 這個有十七公斤 就是我剛才上期的 2023年 OK 好 就是那個香茶 去當那個 好 就那個 你說那個光棍寨的 對啊 是真的光棍寨就行 真的光棍寨的 這個 我要補充東西 這竹筒茶 這是納卡的 竹筒茶 生茶 哪一年的料 這個是16年的 16年的 純料納卡的 到時候試一下找個時間 這邊是老茶區 老茶區 金海的 西龜 200克 14年 對 這個就是我上期跟你說的那個 哇 這個 西龜古樹 14年 對 14年的西龜 那是不得了 200克 找個時間 有散茶的我來試一下 好 還有這個是 渤海 你什麼時候還有 渤海聚成 成員 不是渤海茶茶 渤海茶茶以前跟我說 你還有渤海茶茶的茶 那就不得了了 多年了 在我手裡面就十多年了 在那時候就是了 我也是買過來的 畢竟在渤海帶茶茶那邊的 老茶人那些留下的那些 沒有失差吧 沒有失差 改天一定要試一下 這些都是 可以 價格合適的話 到時候如果喝起來好吃的話 跟茶友們一起分享一下 好 差不多了 現在可以裝爐了 可能最終去完茶頭 碎灰 過了今年可能只有7公斤左右 7公斤 應該是這樣子 那7公斤 我們也不夠分了 這麼多茶友 如果實在想分的話 到時看一下 這裡什麼海燕 那這裡面的名字 好嘞 好不實用的 不知道 好大聲 一定要實用 我們用了很多的那種 就是讓它起溫的這個帶茶 現在目前為止最好的 還是這個帶茶 就是用那些防護之類的 給我們打個任務 還是用這個 因為它這個既保水 又能保溫 那些比如說是那種防護 或者潛水服的用上了 潛水服的那個布的名字沒有 沒有 它不透氣 有時別看它那個 不怎麼吸引人 但是這個用的 我們用的全部是潛行的 全部是用那個茶水 給它泡過的 泡了以後 就再洗乾淨以後才用 你看我們那麼多一堆的 就在那裡 那還是細節 細節才能承辦 這就是發酵的全過程了 你們看到了 到時候起那個黴菌的時候 有機會再給大家拍個照片 這個還是漂亮的 到下午 謝謝 這次能溫度就開始 壓得挺趕的 到時候就要發黴的狀態 就還是要發黴的狀態 冷的情況下 要多蓋一點 包括我們還要把布蓋上氣 就布多蓋幾層的話 就熱一點 就這麼多 多了都沒有 這也就這麼一點 好 這個就是基本上 就是目前的一個全過程了 很暖身溫 出來一個有益的菌群了 然後我們就到時候再記錄一下 我們今天的基本上 全過程就到這裡結束了 如果說對這個茶系挺感興趣的 可以關注老趙 老趙跟群 我們下期再見 拍個照