BÚN CHẢ Duy nhất ở Hà Nội Chỉ Bán Sáng, Quy trình Đặc Biệt giữ chân Khách Hàng.mp4

nhìn nó cũng rất là vắt mắt suất này cũng là 35k các bạn ạ bình thường bún chả là không bán vào buổi sáng bây giờ chị bán vào buổi trưa, thì chị lại chỉ bán vào buổi sáng chị lại bán vào buổi sáng mới đầu mở thì chị bán được rất là ít chỉ khoảng 3-4kg thịt thôi xong rồi gần gần mình làm lâu thì mình rút ra kinh nghiệm hết thế là mình bán thì bây giờ trộn bía là không bán được khách vẫn có lượng khách lần 1 là chị nướng vào cơm này thôi hả chị? sơ qua để cho nó mềm cái chả ra à xin chào tất cả các bạn chào mừng các bạn đã quay trở lại với kênh Hanoi food các bạn ơi, ngày hôm nay thì mình và các bạn là lên trên đường đỗ 10 ở phía trên này là cầu Thanh Trì các bạn này đường dẫn cầu Thanh Trì ngày hôm nay thì mình sẽ cùng các bạn chúng ta khám phá 1 quán bún chả hơn 10 năm nằm ở trên cái đường này cũng đông khách và nhiều người khen ngon quán bún chả trong ngõ này thì là ngõ 242 phố Yên Duyên còn phía bên này thì lại ra mặt đường đỗ 10 ngày hôm nay mình và các bạn sẽ khám phá quán bún chả hơn 10 năm này các bạn nhé ở chỗ này có cái điểm nhấn đấy là người ta đang làm 1 cái đường dẫn lên cầu vượt 1 cái cầu vượt, 1 cái đường cao tốc trên cao không biết là có đi qua nhà mình, nhưng vì qua nhà mình thì cũng có 1 cái đường dẫn tế hoạch đường dẫn trên cao không biết cái này nó hướng theo cái hướng nào các bạn ạ đây, ở chỗ này thì các bạn để xe ô tô thoải mái các bạn nhé tất cả những cái quán ở trên con đường này, ô tô tiếc để rất là nhiều nhiều cánh xe tải, người ta đi đến đây, người ta rất thích ăn uống ở đây bởi vì có cái chỗ đỗ nó rộng dái để tràn lan thoải mái luôn các bạn ạ ôi, hôm nay thời tiên mát thế nhỉ các bạn khám phá đây các bạn ạ quán bún chả Hưng Hồng bún chả chan trấm lại có bán cả bún cá, miên cá, bánh đa cá luôn các bạn ạ em chào chị nhé chị là chị Hồng hả? vâng anh em có phải ở trong kia đúng không chị? anh em đang ăn cá ôi, mùi cá thơm thế nhỉ chị Hồng đang làm gì đấy chị Hồng? chị Hồng ở đây là chị đã tẩm ướp thịt rồi đây đúng không chị? đúng rồi ạ thịt thì nhà em mỗi sáng em mới bắt đầu đi thái vừa đi thái thịt về xong, nên là đã ướp rồi vâng, cái này chị đã ướp đủ thời gian chưa? ướp đủ thời gian rồi à, thế bây giờ là chị cần lấy thôi đúng không? bên này là chị đang làm nước chấm em chào anh nhé anh say sừa quá mùi thơm quá anh ạ anh còn rắn nhiều không? sắp xong rồi à, sắp xong rồi hả anh? vâng ừ thế có vẻ như là bún cá này là phụ đúng không anh? đúng rồi thì em thấy chả có vẻ nhiều hơn đấy vâng à chỗ này được 2 cân cá không anh? 300k ý anh nói là giá nhập đây đúng không ạ? vâng thơm nhỉ có tý cả gián thơm thế vâng, anh làm em chạy ra chị em xem chị làm này Hưng Hồng là tên 2 vợ chồng của anh chị ạ? đúng rồi, tên 2 anh chị anh ý tên là Hưng, chị ý tên là Hồng dạ em nếu không nhầm nhà mình mở ở đây có thể được hơn 10 năm chị bán gần 11 năm rồi em ạ gần 11 năm ạ? đúng rồi thế như lúc chị mới mở ra chỗ này là không có gian này đúng không? không, chị thuê cái mảnh đất trống ở bên này vâng thế bây giờ chị mới chuyển sang đây được từ đợt tháng 9 cuối tháng 9 ngày trước là chị bán ở bên cạnh, cách 1 nhà này thôi chị bán kiểu đất trống, chị chỉ dựng cái mái tôn lên thôi à thế ạ, thế bây giờ mới thuê được bên này chị mới thuê được bên này ôi, thế thiện quá chị pha nước mắm thì chỉ có đường, vị trính với cả nước mắm à, chị đang pha nước chấm đúng rồi nước mắm nhà chị lúc nào cũng phải để trên bếp nóng như vậy khách ăn lúc nào nước cũng phải nóng pha nó nóng như thế này thì hơi mắm nó cũng không quay đi chị ạ nhà chị chỉ có nước mắm không thôi nhé không có pha thêm nước mắm chị cho thêm 1 tý nước màu và cho 1 tý sương lái nước hà tý cái bát cha ra là nó sẽ... thế còn dấm nữa chị nhỉ dấm thì bao giờ khách ăn đến bát nào thì chị mới cho dấm vào mình không cho luôn vì có người ăn được cay, có người không ăn được cay vâng thế lúc đầu là mình pha chỉ cho đường với cả cho mắm thôi đúng rồi ạ, đường, vị trính và nước mắm vâng đây là giá với cả tấm để ăn với bún cá đây, nước canh bún cá này nước bún cá này nước canh cá của chị ở đây à món cá này chị bán lâu chưa? cá thì chị mới bán được 1 thời gian đấy thôi chủ yếu là chị bán bún chả chấm ngày trước là chị bán nguyên chả chấm không bây giờ khách có nhu cầu là ăn chả chan nên là nước canh của nhà chị sẽ chan bún và thêm cảm vụ thêm 1 ít cá nước đu đủ thì chị đã uống bằng đu đủ đây rồi 20k, 20k đây là bún này đây là bún bạn này đưa tới bây giờ chị... chị bán ở đây chắc là bán cho cánh đi xe tải nhiều chị nhỉ? ừ, khách đi đường, khách xe tải, mọi người cũng qua quán nhà chị cũng đông đây gọi là bún chả xe tải hả chị? ha ha ha nguyên liệu đè thịt là chị lấy buổi sáng sớm thôi nhé sáng nào chị cũng phải đi lấy sớm 1 ngày chị bán được chỗ này là cũng khá suốt đấy đấy ở đây chị bán được buổi sáng thôi em ạ chị chưa bán được bởi vì trưa ở đây thì chị chưa bán được sao vậy chị nhỉ? ở đây buổi trưa thì xe tải rất nhiều nhưng ngày ra lại thì có ăn cơm thôi à, ăn cơm, đúng rồi không gần với văn phòng, văn viết thì bán sẽ dễ hơn còn đây là mình cái đường này nó kiểu là đường 1 chiều ý đấy chứng tỏ là quán của chị ở đây là rất là đặc biệt đây các bạn nhé bình thường là bún chả là không bán buổi sáng chị bán buổi trưa thì chị lại bán buổi sáng chị lại bán buổi sáng à, ha ha ha có 1 cái đặc biệt riêng đấy đấy, nên nó khác mọi lời là như thế vâng thịt của chị chỉ có thịt vai và thịt giỏi nguyên 2 loại thịt này thôi cũng chỉ có hành xay và tỏi xay với gia vị, mì chính và 1 chút đường vâng gói thế nào thì chị bảo thế chứ còn không thì chị không... nhà chị là bây giờ chị quạt sơ qua 1 lần, xong bắt đầu chị quạt lại 1 lần nữa vâng, à, tý lúc là khách ăn thì mình quạt lại khách ăn thì chị mới bắt đầu quạt bây giờ chị phải quạt sơ qua để cho chả nó mềm ý chị ơi, cái chỗ này em thấy người ta đang làm là làm bột rồi đấy đúng rồi, họ đang làm đường nên là, ngày trước họ không làm đường thì đường này rất là thân thiện kiểu là đỗ xe tạm thời thì vẫn đỗ bình thường ý vâng ạ nhưng bây giờ họ làm đường nó trắng, đường nó sẽ hẹp hơn dạ chị có biết cái này là dự án gì không chị nhỉ? chị thấy bảo là cầu vượt trên cao cầu vượt ý ạ? đúng rồi vâng cầu vượt trên cao thế làm chắc ngủ ngang còn lâu chị nhỉ? như thế này, lâu thì chị cứ quạt là chị bán lên đấy ý vâng tý nữa anh ra ăn cá xong thì lại ra đây làm chả với chị không, chị làm hết đến... có khách thì là anh bán nếu mà lúc nào còn đông quá thì chị chạy vào phụ anh vâng tý nữa mình có rán lửa nữa không ạ? tý nữa mình có rán lại không? rán sơ 1 lần nữa tối qua bây giờ rán lại lần 2 kể ra chị không bán vào buổi trưa ở đây thì cũng hơi phí dạ buổi trưa thì nhà chị không làm gì cả không bán, không bán gì ở đây thế buổi trưa chị có tính là sẽ làm cái gì để bán không ạ? chị đang bảo là... khoảng đầu tháng 5 chị sẽ để cho quen khách ý đúng rồi tại vì từ trước đến nay nhà chị chỉ bán có buổi sáng thôi nên khách cũng không bán buổi trưa vâng thấy lửa 1 chị rán khá là non nhỉ? chị nướng khá là non luôn tý chị sẽ xếp lại theo vị ý vâng, đây lần 1 là chị chỉ rán nướng từng ngày thôi hả chị? chị sơ qua thôi, sơ qua để cho nó mềm với chả và à sơ qua, tý mình lại bóp lại cho nó mềm với chả ra là được chị làm thế này là nó nóng đỏ này không, nhưng mà nó chưa được bởi vì tý chị quạt lại nó sẽ chín vâng chỉ cần sơ qua để cho nó mềm với chả thôi mà như kiểu lướt qua hẳn đúng rồi đấy có vẻ chị bán 2 loài chả và chả miếng này đều chả băm nhà chị rất nhiều người thích ăn thật ra chả miếng... có gia đình vào, cả gia đình đều vào ăn chả miếng thôi cái gì đấy nó đặc biệt chứ nhỉ? không, chị cũng bảo như em rồi, chị ướp chỉ có thế thôi với cả ướp chả viên thì bao giờ gọi như nóng nóng hết các nguyên liệu vào ý thì nó sẽ... với cả thịt nhà mình làm đảm bảo lên khách nhiều người bảo là vì nhà chị chả, chị cứ hay như người ta là người ta ướp rẽ người ta sẽ lấy thịt từ buổi chiều người ta ướp sẵn, nhưng mà nhà chị thì sáng sớm cố gắng dậy sớm 1 tý nhưng mà mình làm thì thịt buổi sáng nó tươi ý vâng đúng rồi, bởi vì chị làm thịt buổi sáng, không lại chỉ có bán sáng thôi đúng rồi cũng là 1 phần lý do bởi vì nhiều nhà thì hay bán cái món này vào buổi trưa trưa mà lại mua thịt buổi sáng đúng rồi thì nó sẽ mất 1 khoảng thời gian còn đây là chị mua thịt buổi sáng, hôm nay lại bán buổi sáng đúng rồi thì nó sẽ được tươi hơn đấy, chị cứ quạt đến đâu là chị sẽ quạt chả còn có khách vào là chị quạt luôn chị bóp lại để cho chả nó mềm lại và cái gia vị nào thì nó ngấm vào, nó không bị cháy nữa à anh ăn sớm không anh? ăn sớm thì làm à, anh lài xe tuyến nào đấy anh? anh Hà thế ạ anh chờ em 1 chút nhé đây là khách quen này mình không chị? khách quen thì các anh đi qua đây, xe tải em với cả mọi người đi qua à, trước khi làm lần 2 là chị lại bóp lại thịt để cho nó mềm ra bóp lại thịt để cho nó mềm cái chả ra mềm ra nó sẽ mềm chả ra, nếu mà mình quạt luôn từ lúc sống ý à, được mấy xuất đấy hả chị? nếu mà chả mịn không khách ăn bún cá hả anh? anh chị thì có ở luôn đây không ạ? hay là... à, nhà chị ngay bên cạnh, cạnh bên cạnh luôn à, thế ạ thế là mình cũng là dân thổ địa ở đây ý hả? ừ, đúng rồi, chị là dân ở đây vâng anh ý là người gốc ở đây à, thế ạ đây, cho các bạn xem cái ngõ 242 Yên Duyên này nhà anh chị là có 2 mặt tiền các bạn ạ thuê ở đây là 2 mặt tiền đấy, các bạn đi vào phố Yên Duyên thì nó nằm ở đầu kia rẽ vào ngõ thì thành ở cuối ngõ này các bạn ạ cuối ngõ đây, đầu này thì đi ra đường đỗ 10 đó dàn nhà cầm bún, dựng tạm cho thuê chia sẻ các bạn 1 chút là ở đây có quán phở bò ở phía trên này mình ăn, nói chung là 1 trong những quán phở bò mà mình ăn nhiều nhất đấy, nhưng mà chưa chia sẻ với các bạn bởi vì thực ra là... chủ quán người ta cũng hơi ngại chia sẻ cái thời điểm này do là đường đang làm các bạn này quán người ta lại rất là đông khách đó, nên là bây giờ người ta ngại chia sẻ thì hôm nào người ta sẵn sàng chia sẻ thì mình sẽ quay lại cho các bạn xem vào đi em hình như nước này là anh không lấy chung với cả nước bún cá đúng không? đúng rồi nước độc lạ vâng bát này bao tiền? 35k 30k em bán chan nữa nhà mình có làm việc với cả mấy cái bên ship không ạ anh? có, có thỉnh thoảng thế ạ cái lượng bán ship nhà mình bây giờ so với cả bán trực tiếp ở đây thì thế nào ạ? thì là bán trực tiếp ăn trực tiếp nhiều hơn đúng không? như thế thì nó sẽ ngon anh chị có mấy cháu rồi? 2, lớn năm nay năm nay bốn mấy rồi, gần 50 rồi vâng nhưng mà nhìn anh chị trẻ lắm anh năm nay bốn mấy? 47 47 ạ nhìn xương nhỏ thế ăn bún chả nó trẻ rồi hả chị ạ? ừ, bốn mười mươi chị ơi, em thấy nhà mình ở đây bún chả phải có cả nước, cả chan thì cái nào chị bán mạnh hơn đấy, đúng rồi, tại vì ngày trước chị chỉ bán chả chấm thôi bây giờ nhiều khách yêu cầu muốn ăn cả chả chan sẽ làm thêm cả chả chan thế ạ? thế chị thấy tỷ lệ mà ăn chả chan ở đây so với chả nước như thế nào ạ? cũng như nhau rồi em ạ như nhau ạ? à thế tỷ lệ em sẽ ăn thử 2 loại của chị đúng rồi, em ăn thử xem là... nhiều hôm nhà chị là khách buổi sáng nhưng các anh xe tải mà đi về sớm thì nhiều lúc là phải chờ bởi vì nhà chị làm thịt buổi sáng ý không có sẵn ý nên chị sẽ phải làm từ sáng sớm lên nên nó hơi vội hơi 1 chút thịt này mình dùng là thịt gì đấy hả chị? thịt lợn, đây là toàn ba chỉ và thịt vai vâng ạ ba chỉ nhìn nhiều hơn là thịt vai thịt vai chủ yếu là chị xay thịt vai chủ yếu là chị cho vào là thịt xay ý dạ vâng mình quạt 2 lửa thì chả nó sẽ mềm hơn chị vê viên như thế này là chị làm... khách ăn thịt miếng chị cũng không có thái to quá nhiều nhà thì người ta bảo là sẽ thái to để cắt khách nhà chị thích ăn thịt chả nó phải khô mình cắt ra nó mềm quá người ta thích ăn thịt chả miếng như thế này luôn lần nào chị thái to là người ta không thích được lúc nào mà vội quá thì mình có nướng 1 phát đến chín luôn không chị? không chị không bao giờ, chị vẫn phải đổ ra để chị nướng lại đúng rồi, chị vẫn phải nướng lại chị không quạt luôn vâng để cho nó nghỉ 1 tý đúng không? thịt nó nghỉ 1 tý chị vẫn phải đổ ra để chị quạt tý bà đi, bà mang hộ cháu lên cho bố hành quyền 1 xuất bún chả của cháu anh nhé anh ơi, làm 1 xuất để gửi lên cho bà thu hô ý cũng có mấy khách 1 xít ở đây anh nhỉ? đây, tứ 5h30 là có rồi chưa dọn hàng, khách ô tô nó nằm chờ sắp rồi chả viên đi nhé ở đây có 1 cái đặc biệt các bạn ạ là anh chỉ có cái xuất bún chả chan này các bạn nhé khi mà ăn đến cái này thì mình lại nhớ đến hôm mà mình quay bún chả triều Việt Vương các bạn ạ không có 1 quán bún chả độc lạ ý có cái chả vuông ý các bạn người ta làm chả chan ở đây anh chị cũng làm chả chan này cái đặc biệt thứ 2 nữa là anh chị ở đây, cái bún chả chỉ bán vào buổi sáng không bán vào buổi trưa đấy, chứ còn bình thường thì các bạn thấy là bún chả thường sẽ bán vào buổi trưa đúng không? buổi sáng thì không mấy nhà người ta bán cả hầu như rất là hiếm đây, 1 xuất 35k này các bạn này đây các bạn, cái bát xinh xinh nhỏ nhỏ anh chị cho đầy lên nhìn nó cũng rất là bắt mắt xuất này cũng là 35k các bạn nhìn cũng hấp dẫn đấy chứ nhỉ đây, mình thử nước nhé cái nước này thì nó có vị cà chua khá là rõ cà chua, giấm bỗng giấm bỗng, cà chua nước thì cũng thanh thanh, dễ ăn đấy đây, nước chả chan đây, anh em mình thử cái nước chả chan, nước chả chấm này của chị là cái vị mặn của mắm nó vừa vừa, nó nhạt nhạt thôi chứ nó không phải là nó đậm hẳn lên đâu còn giấm thì nó sẽ nhẹ hơn đường 1 tý nhẹ hơn đường với cả mắm 1 tý cái vị này là vị nhạt nó không phải là cái vị đậm vị này đó ừ, không đậm mùi nước mắm không đậm hẳn lên đâu chả ngon này chả rất là mềm luôn các bạn chả tươi thịt tươi người ta lấy buổi sáng thịt làm nên là nhẹ, không bị khô ăn là béo, không khô em mời các bạn nhé công nhận là nước bún chả chấm là ngon xuất sắc đấy bình thường các bạn sẽ thấy các quán bún chả ý cái vị phổ biến nhất là chua, ngọt và mặn nó đều nhau nó đều nhau, có nhà thì nó gắt gắt lên có nhà thì ở mức trung tính anh chị ở đây là chị cho cái lượng mắm với cả lượng giấm, đường là nó vừa phải nó ít người ta cảm thấy là cái vị nó không đậm hẳn lên và cái vị giấm thì là ít thôi rất là ít anh ạ giấm, gân như là không có ăn chả rất là tươi luôn các bạn ạ mềm, tươi thơm làm cái bát nó nhỏ nhỏ, nhưng mà nó sâu lòng này, ăn rất là hấp dẫn cảm thấy nó đầy đặn mà cũng không ít hơn so với những cái bát miệng rộng đâu vâng ạ ăn thịt này rất là tươi các bạn ạ cũng đúng thôi, bởi vì anh chị bán bún chả buổi sáng tất cả các hàng khác người ta bán vào buổi trưa và buổi chiều buổi sáng thì bao giờ thịt nó cũng tươi hơn so với cả buổi trưa trong này anh chị sử dụng là cái thịt vai thịt vai dùng để băm ra còn thịt miếng thì dùng bà chỉ thịt này để ăn là nó vừa có thịt mỡ, dai dai đúng không? ngon, mềm thịt với cả nạc mỡ là nó hài hòa 1 cái nữa là cái thịt này ở đây, anh chị làm nó cũng khá là khác so với chỗ khác các bạn ạ cái lửa một anh chị làm cực kỳ non anh chị làm cực kỳ non gần như là chỉ lướt qua lửa thôi đó, chị bảo để cho mềm xong trước khi mà làm lửa 2 là chị có bóp để cho thịt nó mềm ra nữa bây giờ mình sẽ ăn cái này bún chả ăn rất là ổn đấy các bạn ạ cái này thì mình thấy là vị cà chua rõ vị cà chua và giậm bỗng lượng xương nó ít thôi nó nhạt nhạt thôi không dùng chả miếng và chả băm miếng chả này thì rất là già lượng mình sẽ cho 1 chút cái... mời các bạn nhé cái vị nó hơi nhạt hơn so với cả cái vị của mình hương vị giấm bỗng và cà chua cà chua thì rõ nhất giấm bỗng thì rất là ít thoang thoảng vị nó thanh cho tý mắm vào ăn cũng được chả này có chút đường này ăn nó hơi ngọt 1 tý này khi mà mình cho ớt và với cả mình cho mắm vào thì bát bún trở nên ăn rất là dễ ăn và hết mồm đây là lần thứ 2, thứ 3 mình ăn cái bún chả nước này rồi mình thấy là ở đây ăn có vẻ như là dễ ăn nhất so với cả cái quán lần trước mình quay có khi quán này ăn mình thấy thích hơn này cái quan trọng nhất là chả ở đây chị làm rất là tươi chả làm ngon chả mới ăn rất là mềm, thơm lúc đầu mình chuyển từ chả chấm ra chả nước này mình nghĩ là chắc là cái chả nước này ăn thì nó sẽ khó ăn lắm bởi vì đang ăn quen mồm với món chả này nhưng mà chuyển sang đây mình cho thêm 1 chút mắm ớt thì đương nhiên là mình bình thường các bát thì mình vẫn cho rồi nhưng mà khi mà cho thêm mắm vào thì mình ăn mình cảm thấy nó định mồm hẳn bây giờ lại đang muốn ăn tiếp cái chả nước này cái nước này chị làm có vẻ đơn giản không có nhiều xương còn bún chả này thì... bún chả này thì các bạn ăn các bạn cũng sẽ cảm thấy... nếu như những lần khác chị làm đúng với nước chấm như thế này đúng với nước chấm như thế này thì mình khẳng định là không thua kém bất kỳ 1 quán bún chả khác với nước chấm như mình là mình thích cái kiểu nước chấm như thế này nước chấm ít giấm ít giấm và vị mắm vừa phải hoàn toàn không lộ 1 tý gì cái vị mắm ăn không biết là cảm thấy trong này là chị đã đổ mắm các bạn có hiểu là nó không bị cái mùi mắm ở trong này rất là ngon 1 ban đầy đặt hình thức thì cũng hấp dẫn quán người ta có mắm cho mình này giấm tỏi này giấm tỏi ớt này tỏi đã được xay, băm nhỏ trộn với cả giấm rồi ớt bột này cái gì anh? ăn thế này phải chính xác đánh giá được thịt chuẩn luôn như thế nào anh? anh vừa lấy 1 miếng, vừa mới làm vừa mới giá xong mà chưa qua nước này nguyên bản luôn vừa ý thịt mới chuẩn đúng không ạ? quá chuẩn luôn tươi mà mềm thực mềm luôn mà thơm cái độ giữa sả và các gia vị nó quyện vào nhau không cái nào trội hơn thế nào à đây, xem này thực mềm mà thơm đúng, ăn thế này mới chuẩn hơn để cho vào nước, nó ngấm nước rồi ý nó có 1 tý gia vị, nước nó làm mịn mất thực thơm và ngon đúng cái vị thịt tươi đúng không? các cái thứ giữa... đường, sả đường, sả, các thứ nó hợp nhau mà không có vị nào nó trội trội hơn vị nào ăn thịt rất là mềm, dài mềm thơm, ngọt 1 độ ngọt của thịt ngọt ngọt của thịt, ngọt của đường có cả chút đường tất nhiên là có đường đấy, ăn nào ăn chữ gì đấy mới chuẩn à, đúng rồi anh ạ cho bạn kia lại quên, quên đấy thấy cũng nhiều người mua về thế này vâng bún chả của anh bán mạnh hơn bún cá bao nhiêu vậy ạ? từ lấy đến giờ em thấy toàn bún chả ý dạ, đúng rồi ạ trời ơi, người bé mà con lấy bát to thế mấy nhà hàng xóm hết 1 túi 10 cân rồi bình thường 1 ngày anh bán hết khoảng bao nhiêu cân? nếu 1 ngày bình thường khoảng 35 còn chủ nhật thứ 7 thì khoảng 40-45 tùy từng hôm nhưng mà mình cũng chỉ bán buổi sáng thôi đúng không? đúng rồi, chỉ buổi sáng thôi thế là cũng được hơn 100 xuất rồi gần 150 xuất rồi, anh ạ ngày trước ý, thì đam mê mà lấu ăn ý thế ạ? à, trước chị làm lấu ăn hả? không, chị đã đi làm may đã gần chục năm chị làm nghề may của giầy Thăng Long ý thế xong thì chị về thì chị bắt đầu... công việc ở đây nó cũng ít, mà mình cũng đam mê lấu ăn ý thế nên là chị mới học đến làm bún chả này 2 anh chị cùng làm mới đầu mở thì chị bán được rất là ít chỉ khoảng 3-4 cân thịt thôi xong rồi dần dần, mình làm lâu thì mình rút ra chút kinh nghiệm ý thế là mình bán thì bây giờ trộn vía là cũng bán được khách cũng có lượng khách thế những ngày đầu mà bán ít như vậy thì điều gì tạo cho chị cái động lực để chị duy trì đến bây giờ? chị bảo mình phải cố gắng thôi mình phải cố gắng để mình làm thế nào để cho quán ăn sẽ được ngon hơn mọi người sẽ biết đến mọi người sẽ ủng hộ chị nhiều hơn không, ví dụ như khách hôm nay người ta bảo là... người ta góp ý thì ví dụ như hôm nay ngọt hơn 1 chút hoặc là gì thì chị sẽ giảm đi 1 tý cứ theo miệng của khách ăn ý lấy số đông của khách ý thịt phải đảm bảo tươi ngon nguyên liệu phải đúng lấy đúng kiểu nhà hàng ý thì mình không lấy linh tinh ở ngoài nhiều lời cũng chào chị nước mắm các thứ nó không đảm bảo nên chị không mua chị đã duy trì quán nước mắm này đã được hơn 15 lần rồi vâng đấy, các đồ chị đều lấy cho em mát đàng hoàng có 1 anh khách anh ý ăn bún chả nhà chị, ngày nào anh cũng ăn à thế ạ trong vòng 25 liền, anh ý là ngày nào anh cũng ăn nếu 1 tháng thì anh ý chắc chị nghỉ được 1, 2 buổi thôi còn đó ngày nào anh cũng ăn nên chị cảm thấy vui xong bây giờ thì kiểu là anh ăn nhiều thì anh cũng sẽ... chán hơn 1 chút thì anh sẽ thưa dần hơn 1 tuần anh cũng sẽ đến khoảng 2, 3 lần à thế ạ nên chị phải cố gắng duy trì để quán ăn mình được ngon ý để mọi người biết đến khu vực này ý, buổi trưa thì người nó không gần văn phòng ý nên kiểu bán nó sẽ chậm, không bán được thế nên chị bán buổi sáng thì kiểu lượng khách người ta đi qua lại ý thì người ta ghé ăn nên chị thấy bán buổi sáng được hơn nên chị sẽ bán buổi sáng thế ạ còn 1 điều nữa em thấy đặc biệt là ở đây chị có cái bún chả chan đó, trong khi đó tất cả các quán chị bán bún chả chấm thôi thế thì tại sao chị làm thêm 1 bún chả chan này ạ? vì mọi người ở các tỉnh ý chị chắc là ở các tỉnh người ta cũng muốn ăn bún chả chan ý thì người ta đi qua đây, người ta muốn có bún chả chan để người ta thử ý thế là chị cũng làm và thì được mọi người ủng hộ nhiều thế ạ thế theo chị bây giờ là bún chả chan với bún chả chấm, cái gì chị bán được nhiều hơn của chị 2 cái đều ngang nhau ngang nhau luôn vâng ạ à mọi người đều muốn ăn cả chả chan, cả chả chấm vâng thế anh chị về sau bán đông khách, anh chị có định truyền nghề cho con cái không? con cái nhà chị bây giờ, cháu nó vẫn còn bé đang đi học cháu nó vẫn còn nhỏ, nó đang đi học thế là cũng chưa có ý định gì đúng không ạ? nếu mà con nó thích làm, nó thích bán nghề của mẹ thì mẹ sẽ truyền lại cho con sáng chị dậy, chị sẽ làm công việc chị dậy sớm hơn anh 1 chút chị sẽ làm tất cả các công việc, ví dụ như nhặt rau, rửa rau các thứ, xong rồi chị kha nước mắm này, làm nước canh, các thứ xong xua hết công việc thì chị sẽ đi lấy thịt chị ra lấy thịt, anh ở nhà bắt đầu dọn dẹp lâu, chùi gần ghế xong bắt đầu chị về, chị ướp, chị khoạt là anh bán à thế ạ thế pha nước chấm là chị pha hả? anh có pha được không? nói chung là toàn chị pha thôi à thế ạ thế giả sử mà khách hàng có đông hơn nữa thì chị có định mở thêm cơ sở gì không? nếu mà được mọi người biết đến sẽ đông hơn thì chị sẽ mở thêm à thế ạ, vâng thế còn vấn đề dạy nghề thì sao, nếu mà có người hỏi dạy nghề thì chị có dạy không? chị chưa dạy cho ai ha ha ha bún chả ở đây là 1 quán đặc biệt các bạn ạ đặc biệt thứ nhất, người ta lại chỉ bán buổi sáng, người ta không bán buổi trưa hay vì các quán khác thông thường là bán buổi trưa, không bán buổi sáng đấy là cái đặc biệt thứ nhất đặc biệt thứ 2 là người ta có chả trang chả trang ở đây thì mình ăn nói chung là không đặc biệt nhưng mà vào buổi sáng ra, nếu như những người không thích ăn chả chấm ý có thể ăn chả trang bởi vì nó có nhiều nước khi mà mình cho... nếu mà ăn chả trang ở đây thì các bạn cho thêm 1 chút xíu mắm vào để cho nó đậm vị hơn bởi vì ở đây người ta làm nó hơi nhạt vị 1 tý còn đối với cả chả chấm thì ăn rất là ngon chả chấm người ta làm cái vị nước nó vừa vừa, nó không bị đậm dấm thì rất ít, đường và mắm thì vừa vừa khi mà chấm với cả chả thơm, ngọt thì ăn cảm thấy là nó rất là dễ ăn luôn người ta làm 1 cái bát bé xinh xinh, đề co thì cũng đẹp rất là đặc biệt đối với cả 1 quán có phần là vùng quen anh em nào mà gần đây thì thích ăn bún chả có thể thử trải nghiệm quán này cảm ơn các bạn rất nhiều đã xem hết clip này còn bây giờ, xin chào và hẹn gặp lại