大胡子饕客的地中海冒险 第1季 中文字幕 大胡子饕客的地中海冒险 第1季第3集 -科西嘉島 中文字幕

這就是我們的觀景, Dave 新人 阿爾巴喇, 阿爾巴喇 還有不可思議的美食 噢, 真好吃 我們在大約3000公里的距離 四處尋找真正的味道 來自意大利、索地尼亞、 喀薩克和法國、 巴勒裏克和西班牙 最後我們會在安德魯茲亞 參加最大的派對 沙納灣的節慶 但這不會是海灘燒烤和太陽燒烤 他們現在都在看我們 不, 我們要探索真正的意大利 你永遠不會得到這個 一些不知名的地方 最美味的食物 以及我們能找到的最好的食物 噢, 天啊 這麼簡單 這太棒了 我們可以吃蝦 這就是我們想跟本地人一起烹飪 你好 聽聽他們的故事 南意大利和索地尼亞 比得很高 這太棒了 我們來看看法國能否做得更好 先是喀薩克 喀薩克 然後是本地人 太棒了, 老闆 這是我們在世界上最神奇的地方 就在我們的門前 來吧, 喀薩克 你拿到甚麼 大夫, 你準備好我們下一次的旅程嗎 我準備好了 這是歐洲最狂野的地方 那是納波利安的出生地 這裡的藝術風俗 就像住在這裡的人一樣 對大多數的英國人來說 是一條難走的道路, 但對我來說卻不是 簡單來說, 這是我世界上最喜歡的地方 我們在喀薩克 你好 我們想了解喀薩克 所以我們要從南到北穿過島嶼 我們先到巴西, 然後到沙灘 從那裡, 我們會前往狂野的內部 和森林中的棕櫚樹 來結束我們的旅程在巴斯迪亞的舊港口 我曾經在這裡度過15年神奇的假期 我終於可以跟我的夥伴分享 我一直想帶你來這裡 你知道嗎, 這是一個很特別的地方 為了建立新的回憶 和我最好的夥伴一起騎摩托車 你也知道, 這是為了挽救老人的靈魂 他們說喀薩克 有世界上最好的藝術家和食物製作人 所以這對我來說已經足夠了 但我也想讓你們看看 這個地方多麼的狂野, 多麼的安靜 兄弟, 我想你一定會喜歡 就像大多數的島嶼在中東 喀薩克已經被多個世紀以來 被它們的鄰居攻擊 這裡有羅馬人, 也有珍威人 最後還有法國人 喀薩克在1768年成為法國的一部分 但這裡的人都認為 喀薩克是最先進的地方, 非常自豪 我們的喀薩克旅程 就在這個驚人的建築老城市 波納法西奧 我來這裡的旅程中 令我深深欣賞的是喀薩克人 不僅珍惜了他們的傳統 但也認為產品是第二 這很棒 喀薩克的食物是怎樣的 有點像… 有點像這個, 進來 聞一下 你好… David Tony 你好, Tony 在Tony的家庭式小吃 他對於提供出色的本地產品 是很明顯的 看看這個最神奇的地方 有香蕉和香菇在天花板上 簡直是森林的味道 你可以聞到它在空氣中 很棒 不僅是有豐富的味道 而且喀薩克人的食物 也非常豐富 這真是令人難過 對嗎?那是很糟糕的 看那裡,很漂亮 Tony,我們剛才談到喀薩克的食物 你會說喀薩克的食物是甚麼 喀薩克的食物是肉 只有牛和牛,還有芥末 這是免費喀薩克的食物 就像聖誕節 對,喀薩克的食物的聖誕節 芥末,我拿到新的了 對,你會看到整個島嶼都有芥末樹 芥末粉是關鍵的食材 還有很多食譜 很棒 芥末是英國小時候 我們在聖誕節吃芥末 是很特別的 但芥末在每個地方都有,真是甜蜜 真是美妙 我喜歡吃芥末 第一口是吃芥末 對,看,很漂亮 但有一個特別之處 值得一嘴 菲格特里芥末 由豬肉和牛肉製成 特別是豬肋肉 帶來它令人驚豔的味道 你知道你吃芥末時 嗯,我還沒吃菲格特里芥末 令人驚訝的是 雖然我們在島嶼 但海鮮並不是食物的主要食物 而是肉 如果想了解產品 你會去山上看到產品 然後跟產品商商談 對,想了解產品 就去跟產品商商談 對 所以就這樣 肉、芝士和芥末 是菲格特里芥末的聖祭禮物 但為甚麼這三種產品 會在這裡出現 我們來找找看 就像Tony說的 我們應該先跟產品商商談 我們的第一站是個不可思議的選擇 原來不遠的Bonifacio 是島嶼上最好的豬肉農家 你不能在這裡提到肉 而不提到他的名字 他正在採摘 這看起來像牛肉 豬肉 我們聽說 這片農場的肉 是世界各地的廚師都在要求的 你好,歡迎 Jack,我的名字是David David,好的 Jack,你好,我的名字是Simon 好的,身體健康 Jack Abattucci 就像你所說的韓國人一樣 他的祖先 為了獨立,為了獨立 但他正在為了其他東西而戰鬥 為了保留一種古老的牛 也叫做Tiger Cows 他們的回答都像一片河流一樣 Jack,牛的起源是甚麼 Tigre Corsica的名字並不是Tigre 真正的名字是Zaynata Zaynata來自Zayna Zaynata在阿拉伯文中意味著美麗 他們並不是錯誤的 在牠們出生時 牛肉比Tigre還要多 但牠們長大後 牠們的尾巴開始出現 原來如此 這種牛來自古老的起源 牠們來自北非 你知道嗎 古老的洞窟 牆上的畫作 牠們用樹枝製成的 我看過 對,你知道嗎 我知道那些畫作 我以為那些畫作是假的 當然 Jack的農場是有機的 專門釀製免費牧羊的玫瑰羊 在英國,羊羊可以有負面的意義 因為羊羊羊群在哪裡出生 但羊羊群在10年前被禁止 我們還不吃太多羊羊 但這裡人們很喜歡 這是一種特別的羊羊 牠們很自然 很自然… 牠們一整年都在野外 牠們不知道要去農場 牠們一整天都在走路 牠們吃到的肉很美味 兄弟,我們來吃甜點 Jack邀請我們回家 品嘗他著名的免費牧羊 做得好,是禁止的,我並不驚訝 如果你煮得太熟,那會是謀殺 那會是謀殺,兄弟 那會非常令人憤怒 就像世界上最獨特的燒烤 我們可以吃羊羊 如果你愛吃肉,這就是最好吃的 在和Wagyu和Kobe的牛肉相配 Mitchell和Stard的廚師 競爭買下Jack的小產品 天啊 這肉很嫩,很美味,很多汁 在你嘴裡融化 而且帶著美味的旨味 味道很豐富 你可以品嘗到鄉下的環境 真是太棒了 我必須強調 這是我吃過最好吃的牛肉 完全停止 非常美味 乾杯… 現在只剩下一件事 我不能再拒絕了 烹飪一些美妙的牛肉 用一道自家的食譜 來到聖約翰大夫的瑞典餐廳 到我們家的瑞典餐廳 到我們的餐廳 你喜歡怎麼稱呼它 這裡有這麼多不同的元素嗎 有,你知道我們要做甚麼嗎 我們要做牛肉配橄欖 這是我們給那位 瑞典牛肉製作人 Jacques Albertucci 他的名字很棒 他的名字是Jacques,是法文嗎 是的 Albertucci是意大利文 是的,聽起來… 在瑞典有很特別的氣氛 聽起來像意大利文 但其實不是 我不太確定是怎麼回事 它是瑞典語 吃牛肉配橄欖是可以的 它是牛肉產業的必備品 它是一種甜品 你看 其實如果你吃牛肉 你可以做自己一份好事 吃點真的好吃的東西 但如果你不想用橄欖 煮牛肉會很好 在我煮牛肉之前 我會先鋪上醃製的麵粉 這會幫助醬汁醃製得更均勻 我已經鋪得很均勻了 這裡有些橄欖油 放進鍋裡 我們現在就要開始煎 我們需要一個很漂亮的深色 為甚麼他們會先把橄欖葉剝掉 然後才賣給客人 因為它有那麼多的味道 很適合沾沙律 也很適合煮沙律 所以我先把橄欖葉放進去 絕對可以 把牛肉放到一旁靜置 你準備好了嗎 絕對可以 然後把剩下的醬汁放進烤盤 這是一間香氣豐富的烤盤 加入切碎的橄欖、洋蔥和茄子 就這樣 很漂亮 別擔心你看到的焦糖 因為所有的顏色都是味道 我們還要加一點洋蔥的顏色 對,但不要太焦 我們不是在做漢堡 不要太焦,但要加一點顏色 一點點 我媽媽會這樣做 我媽媽會把一切都燒掉 會嗎 真可憐 我媽媽比廚師還要狡猾 下一步,四片薄薄的蒜末 我們在家裡買到的蒜末 很多都變得很薄 我不喜歡蒜末沉澱 對,絕對沒有道歉 因為我們在這道菜中用了這麼多蒜末 下一步 一片薄薄的檸檬汁 Willian,給你一塊檸檬 檸檬汁的酸味會給醬汁帶點酸味 兩片新鮮的玫瑰 來自我家的樹木 一些芥末,來自超級市場 還有幾片薄荷葉 所以芥末再加進去 兩三杯 對,500毫升 一湯匙 然後在鍋底的小小部分 會被白酒提升成煮食的柔軟感 你還記得叫甚麼嗎 你記得嗎?我們一直在告訴你 是鍋底的小小部分 把醬汁淋在鍋底 再加上雞肉 再加上調味料 再加上超級酥脆的玫瑰 很漂亮 就像我們一樣 要在陽光下浸泡45分鐘 人生真難 太棒了 對,對吧 你看那顏色 這道湯一定是家常菜 當然是 這時候,把薄荷葉撕掉 再加上切碎的番茄 現在是真正的瑞典風味 提示,如果要把綠蘿蔔放進煮食 先把它們攪拌均勻,保持顏色 再浸泡15分鐘,就完成了 昨天晚上,我們住在 波多波洛這個驚人的小鎮 很漂亮 對吧?多麼美妙 原來Antoine,我們酒店的老闆 是歷史巨頭 他想讓我們瞭解更多 這裡的生活形態 你看見一座基努威塔嗎 它是基努威帝國的防衛 整個島嶼都有這座塔 基努威的城市,在意大利海岸上 經營了五百年 並使用這座脆弱的島嶼作為他們的支柱 建造防衛,以阻擋殲滅者 但基努威的最持久的歷史 可能是他們種植的千萬棵芥末 這些芥末在新世界出現之前 基努威可能創造了這個荒蕪的環境 但後來他們被另一位 在18世紀的近鄰國,法國,鎮壓 我們是法國人,只有兩百年了 是的… 在法國,保留自己的身分很重要 是的,在我們現今的世界 這是很重要的 如果你想知道你從哪裡來 你必須知道你從哪裡來 在法國,我們會考慮到這一點 但旅遊對柯西卡來說很重要 旅遊是重要的,是經濟的13% 我們嘗試做更好的旅遊 雖然柯西卡擁有旅遊 但島嶼人也渴望保留這荒蕪的環境 所以在大部分的海岸 沒有任何新發展 在海拔一百公里之內 對環境來說 柯西卡的許多東西仍然沒有被破壞 我們正前往自然公園 沿著柯西卡的食物傳統路線 這是另一個保護區域 我們被包圍的大森林 我們將開始探索這棵棕櫚樹 但還不至於 因為我們聽說了另一道美食 是的,我們要跟一位 世界級的香菇製作人見面 他似乎是柯西卡最年輕的創業者 羅安·漢瑞在高科西山頂 柯西卡最戲劇化的地方之一 在他家族的農業傳統中 他採取了一種測試 自由範圍的方式 羅安決定以品質超過數量 他的糕米小Coutry生意 成為了逃跑的成功 他每年只餵養兩百頭蟹 並自行處理肉類 他的手工蟹肉和香腸 有著如此高的需求 你必須親自去拿 甚麼 希望他能為我們保留一些 我不能不品嚐 歡迎來到柯西 是的,很棒 我會帶你參觀我的農業 這樣你會看到我的小豬 我們可以上山看看他的小豬 太棒了 是的,很棒 謝謝… 太棒了,真有趣 他們從哪裡來的 自由範圍的豬 是我嗎 為何所有島民都會和動物說話 Dr Doolittle一定是柯西卡人 他們很喜歡 這是一頭豬,很豪爽 這是我的熱情,我很熱情 我長大在這領域 羅安告訴我們 他在小時候就開始製作香腸 但生活在島嶼上並不容易 這樣生活 特別是冬季,很難讓你輕鬆 在村莊裡,村莊的樹木很堅固 冬天很堅固 很難留下來 村莊裡必須長大 還有製作人的另一個挑戰 客戶不在你門口 所以你必須創造出 特別的東西 這就是羅安的做法 這是柯西卡的原始豬 這是柯西卡的特殊種類嗎 對,就像是虎豬 這是柯西卡的 但我印象很深刻的是 這是柯西卡的夫妻餐 雖然看起來不像是夫妻餐 但這是村莊最佳的選擇 在這個情況下 這是柯西卡餐廳的 我們被它們包圍住了 這些是百年老芥末 在10月 羅安帶著他的豬到森林裡 用芥末來增加脂肪 是芥末給肉的味道特別 和豬肉的特殊脂肪 這些森林 可能是柯西卡人 但芥末從此以來 都餵飼了人和野生動物 我認為我們在柯西卡 得到芥末的重要性 芥末餵飼豬 豬也餵飼我們,完美 柯西卡人 在這裡一直都非常重要 沒有電源或冰箱 鹽焗、煙燻和空氣乾燥的肉 是村莊人唯一能保留食物的方法 歡迎來到柯西卡人餐廳 這是我最愛的食物 羅安把肉切成豬肉的形狀 為了讓我們看見它們的使用方式 為甚麼會有胡椒粉? 胡椒粉 這是胡椒粉嗎? 胡椒粉在柯西卡人餐廳 是用來避免蜂蜜沾到食物上 從頭到尾 每一部分的豬肉 都變成了特殊的甜品 這是豬肋骨 豬肋骨… 這是豬肋骨 我必須說 我之前在柯西卡人餐廳吃過 它非常美味 這是豬肋骨 豬肋骨 我記得我曾經說過 這是我最愛的香腸 我必須承認 這是香腸 對… 你… 你吃了多久? 兩年 兩年,所以他吃了兩年 每種食物的重量和味道的深度 都會影響烤漢的烤漢時間 三至六個月 用來做香腸、香腸和香腸 至少兩年烤漢 這是正確的慢煮食物 每個階段都充滿了照顧、關心和愛 這太棒了 這麼多不同的食物 我迫不及待要來烤一些 崖崖嶺嶺的 最適合烤柯西卡人餐廳的地方 豬肋骨 這是豬肋骨,已經烤好了 這是最好的,我們很幸運 這完全是豬肋骨 對,因為豬肋骨會變成豬肋骨 我們不想有豬肋骨在這個村莊 沒有 雞蛋,雞蛋是雞蛋,你明白嗎 但主菜,你的碳酸飲料 八杯果汁,八塊肉 沒有 這是芥末布蘭打 或者說法是波蘭打 波蘭打 波蘭打茶,如你所知 通常是用玉米粉製成的 但這裡寫著波蘭打,寫著D 而且製成了,你猜猜 最強的芥末粉 你需要把這些小量的放進鍋裡 他們說這是一個男人的工作 這就是為何王爺會這樣做 加一勺鹽,然後加入水中 然後加上那些經典的瑞典風味 你看到那些泡沫嗎 接著,輕輕地把麵粉放進沸騰的水中 他想把麵粉放進鍋裡 放進鍋裡 看這個狀態 繼續攪拌 你以為我在做甚麼 讓我把麵粉放進去 我可以攪拌 有點泡沫 等等 不應該有泡沫 等等,我把眼鏡拿出來 這個很難做 它卡住了 等等 你可以聞到芥末 它是山上的果實 如果我們被這場災難吹毀 我們會聞到你的芥末 對,在這裡 很棒 我們要把波蘭打放在岩石上 讓它冷卻 當它冷卻後,它會變得很堅固 剩下的步驟很簡單 煎一塊豬鼻子和雞蛋 就像在家裡做的 你可以用煙燻的牛肉 或者用煙燻的豆腐 如果你是素食者 它看起來很漂亮 很棒 過了幾分鐘,波蘭打已經煮好了 把它切成幾塊,然後盛起來 我猜人們會看它 像一種蔬菜香腸 沒錯 你看這個 這個很棒,對吧 豬鼻子很酥脆 你嘗嘗芥末 很棒 芥末波蘭打 甜甜的 對,很好吃 味道像芥末 有豬鼻子的脂肪 很酥脆 加上芥末波蘭打,很棒 上面還有蛋 味道不太複雜 順帶一提 有多少廚房有這樣的景觀 你看,我們帶你去很棒的地方 沒錯 我可以一整天都欣賞這個景觀 但我們必須按下按鈕 離開山谷,前往岸邊 我們的下一站 會讓你的腦袋爆裂 一整個島嶼 製造出你最愛的食物 一座島嶼? 製造了牛扒和豬排? 不是吧,笨蛋 是海鮮 歡迎,你好 你好,Pierre 你好,我是David 我叫Simon 你會來跟我們一起嗎 Pierre,你好 你好 太棒了 這是Diane的海鮮 是一條大海 在這裡種植海鮮和蝦 12年前,Pierre接手了父親的生意 海鮮在這裡 成長的速度接近四倍 比在亞洲的海鮮更快 這是因為海水的獨特質素 海鮮很豐富 海鮮含有豐富的維生素和核 所以有很多食物 我知道海鮮有肌肉 但我從來沒見過海鮮有肌肉 它們就像金屬盒子 我從來沒見過,太神奇了 所以他們從種植海鮮 到六個月後就成長了 這很驚人 但Pierre的家族 並不是第一次在這片海裡種植海鮮 兩千年前 羅馬人在這裡建立了一座巨型海鮮漁港 並將海鮮運輸到整個帝國 羅馬人不只把海鮮運輸到海鮮盒子裡 他們還會把海鮮塞進海裡 把魚肉放進海裡,保存在海裡 然後把海鮮盒子撤掉 為了保存海鮮在運輸的過程中 他們會把海鮮留在鹽和蜂蜜裡 這裡種植了那麼多海鮮 海鮮盒子就像島嶼一樣 島嶼是海鮮盒子的島嶼 這不是每天都看到的 太神奇了 海鮮盒子島 我真的不敢相信我會在海鮮盒子上走 就像在雞蛋盒子上走,沒有雞蛋 如果你知道我的意思,就像在海鮮盒子裡 你看,這些都是海鮮 這就是海鮮盒子 在哪裡? 你看那邊 哪裡? 在水裡,淺水裡 真是不可思議 這是羅馬人的工具 他們用這把刀打開海鮮盒子 真是不可思議 這盒子是在羅馬時代 還活著的時候造成的 所以我拿著的是2000年前的東西 對,這可能是希澤的晚餐 我愛海鮮,我們來造一個島 我不會幫你,王子,但我生病了 別擔心,兄弟 我們可以用海鮮盒子做一道美味的食譜 還有海鮮盒子 幸好Pierre的海鮮盒子 看起來如同他的海鮮盒子 你在做甚麼 海鮮盒子 那很好 但那是塞進海鮮盒子裡的 他們還在塞進海鮮盒子裡 就像1970年代那樣 你可以想像在晚餐會上 塞進海鮮盒子裡,很美妙 但他們很聰明 他們很聰明 我們先來做海鮮盒子 我做得很好,但我錯了 對,錯了 把海鮮盒子放均勻在鍋子裡 還是不要 輕輕地把海鮮盒子放進橄欖油裡 兩片大蒜,這是可以選擇的 很棒 我們要把它們清理乾淨 我會在那裡加點鹽 就是為了把海鮮盒子 呈現出那些美麗的糖漿和顏色 我會加點芥末 新鮮的芥末 我們要做的就是 製造那些美麗的海鮮味道 配合海鮮盒子的味道 這道菜很簡單 我們想要它們煮熟,但還是有點黏稠 因為我們稍後會在烤箱裡煮 海鮮盒子正在煮 我會做那些海鮮的部分 就是新鮮的芝麻,牛奶和麵粉 芝麻麵粉? 不,有芝麻麵粉的時間和位置 但這個不是 普通的麵粉就完美了 麵粉其實是個騙局 你不需要它 但它會阻止牛奶和新鮮芝麻分開 所以你不會有那些糟糕的粗糙部分 新鮮芝麻 牛奶 一茶匙的麵粉 海鮮盒子煮熟後 加入忌廉和麵粉 再加上一些熟的海鮮 這道甜點就是海鮮盒子煮熟後的甜點 然後放進預熱的烤箱 180度,大約20分鐘至半小時 視乎烤箱的靈敏度 好,來吧 現在把那些美麗的肌肉放進烤箱 新鮮,鹹鹹的,和極具中華風味 首先,我把白酒倒進鍋裡 然後我們需要一點芝麻 當酒開始沸騰時 加入芝麻和肌肉 好,把蓋子關上 讓它們在美麗的白酒和美麗的芝麻 泡在中華風的水中4至5分鐘 這樣就像在做高湯一樣 我們使用麵粉和兩片蒜末 再加一湯匙切碎的薑 這種微微的醋味 和白酒的配搭就完美了 再加一些切碎的芝麻 你放了一個大匙的橄欖油嗎? 對,大約三湯匙 一,二,三 現在芝麻加入它們的朋友薑 再加一些芝麻 我們要做一個配搭 用培根和芝麻 芝麻的味道很鹹 所以我沒有加任何調味 看,很棒 我們要把芝麻的上層剝掉 然後把它們放進半層 這是一個很棒的菜式 一個分享的菜式 我們要做的 就是讓它們保持濕潤 在下一步的烹調過程中 我們要把剩下的煮汁 放回鍋子裡 這樣才能保持肉質濕潤 最重要的一點 你可以把剩下的煮汁 放在冰箱裡煮幾天 它比意大利麵更美味 當然,這個糯米的混合物 和麵包也會吸收煮汁 放五分鐘在烤箱 就完成了 完美 塞滿了肌肉 當然,你必須要… 你好 這是一道古早味的意大利麵 很棒 我告訴你 我覺得… Pierre應該會很自豪 Pierre? 對,你知道我們去釣魚時的那個人 對 我覺得他們兩個 很適合彼此 對 很棒 很強壯,很強烈 很漂亮 好,要喝點這個嗎 乾杯 乾杯 乾杯 今天真是個好開始 我喜歡這些山路 最佳駕駛,永遠 小心,食物警告 阿齊,記得古早味的美食嗎 肉、芝士和芥末 天堂的盤子 我不知道你覺得如何 但我覺得我們做得很正確 絕對是 芥末、布丁、蛋糕 麵粉、材料 對 只缺一件事 芝士 芝士,糯米 從遠處村開始經營生意並不容易 但如果你做得夠好 客人就會馬上來幫忙 你好,我是Karine Karine,你好 我叫David 很高興認識你 你好,Karine 這是一個傳奇產品 帶領我們來到這裡 阿齊,我們在試駕第三輪的摩托車嗎 她想要一輩子的摩托車 對,一天 Karine經營一家芝士生意 生產一系列芝士 包括一位華盛頓的最愛,布魯丘 還有約三百頭牛 自由地遊蕩村子 手工製的牛奶 足以為小規模製作藝術家芝士的牛奶 Karine甚至無法接受要求 Karine,這是一個很好的製作方法 Karine為我們展示兩種芝士的製作方法 首先是布魯丘芝士 你可以直接吃 或者讓它成熟 這會增強味道和改變質感 這是今天早上的牛奶 我們在21度下泡了 它還沒熟,還沒熟透 現在我們用店裡買來的芝士 以前我們用牛奶來製作 布魯丘芝士含有一個酸酸的酸酸 用來製作牛奶 對,你可以買布魯丘 在家裡做也很方便 布魯丘芝士製作完成後 混合物分成厚厚的布魯丘和軟軟的布魯丘 布魯丘製作出古老的芝士 我們把芝士的軟軟的部分撕掉 對 這裡沒有浪費東西 稍後會使用軟軟的部分 新鮮製作的芝士很挑釁 但我比較喜歡更堅硬的 這個很棒 Karen會教我們製作另一種軟軟的芝士 這次使用軟軟的部分 我們稱它為布魯丘,也就是製作乳酪 這是軟軟的部分 你需要把小塊的芝士撕掉 否則它會變硬 它會燒焦和變硬 芝士的關鍵看起來像是肋骨 好了,夠了 我不再攪拌了 我已經攪拌了布魯丘和軟軟的部分 你還在攪拌乳酪 沒問題,我還是更堅硬 首先,烘焙鍋要在35°C內加熱 然後Karen的丈夫David加一些鹽 加一點牛奶 這會提升布魯丘的鬆軟度 繼續,Mister Myers 混合物需要達到85°C 讓芝士開始形成 你先閉上眼睛 你做這個時候 Karen會教我們製作迷你巧克力 你不能期待我們看著你 做一盒芝士 很好,我得到一頓美食 迷你巧克力是一種本地的 芝士薄餅 用麵粉、鹽和麵粉製成 糯米是用來製成稍微軟的麵糊 它也含有水,用來製成糯米 和幾個雞蛋,用來結合所有材料 我快要成功了,我做得很好 該給節目的明星 做一塊新鮮製成的芝士 把芝士混合在麵糊裡 Karen將它分成兩種份量 一種是普通的 另一種是野生的 Karen將芝士混合在麵糊裡 用麵粉製成 讓它呈現出本地的風格 你把芝士切好後,我看著麵糊 好的 我們差不多完成了 我們還沒有加芝士 我們可以停止了 最後,我做的工作的果實 開始出現了芝士的形狀 我覺得我們已經加了芝士 Karen,你看到嗎 很好 芝士果實看起來 可能有過一輩子的歷史 我們不會告訴任何人,David David 我不會告訴警察 他已經把芝士切好 對,已經分開了 這是最大的部分 我明白了 所以就這樣 很珍貴 很好,我會繼續 我會在這裡做 夥伴們,這將會很棒 我們在世界上有幾間廚房 但我認為Karen的廚房 應該是最戲劇性的 看見一個這樣的男人 你不得不感到羨慕,對吧 我完成了 我把所有的果實都舔乾淨了 我們完成了我們的芝士麵糊 聞起來很棒 材料也不可能更新鮮 來,我們來嘗嘗 首先來嘗嘗本地芝士 謝謝 要切一半嗎 對,切一半 這是本地芝士嗎 對,本地芝士 本地芝士 就像一塊細心地塞滿芝士芝士 對,非常好吃 非常好吃 我看到有芝士進去,很簡單 這是我們用蜂蜜做的 對 王先生,你嚇死我了 很香 蜂蜜的味道很濃鬱 很香 對 很香 對,很香 對,因為蜂蜜的味道 比本地芝士的味道稍微甜一點 很棒 果仁很酥脆,有蜂蜜的味道 很棒,對吧 很棒,很棒,謝謝 謝謝 沒有疑問,幸福的果仁給我們大麥 而大麥製作出了很棒的芝士 那是不可思議的 更加不可思議 Karine給了我我的本地芝士 讓我可以吃 Corsica再次讓我們感到驕傲 美麗的美食,用真愛和貢獻製作 對,我也知道我們可以用它來煮 做出正義的菜 Stossapretti 或者芝士菠蘿和豐富的番茄醬 這道菜叫Stuff the Priest 這是一道經典的Corsican菜 簡單的翻譯是Stuff the Priest 不像Stuff the Priest,而是Fill him up 這是一道很棒的蔬菜菜 但在Corsica,你會用巧克力來做 或者像我們這樣 Figatelli在旁邊 Figatelli,經典的Corsican香腸 I swear the allegiance to the Figatelli I love the way it sits in, fill up my belly And for this, I have my broccio Broccio At home, you could use ricotta Ricotta or broccio It's important to drain off any excess liquid before you start OK, so I've got some beautiful chard here And what we're going to do is going to take the stalks out I need some basil now I'll just cut across to the basil Right, all I'm doing, right I just want to blanch this off for literally 30 seconds And then I'm going to plunge it into cold water to stop it cooking So all we need to do I'll just roll it up into a big ball And just roughly cut it first Just literally 30 seconds It doesn't take any longer For the quenelles, add one egg to the cheese Some mint, some breadcrumbs About 50 grams, just any old, stale breadcrumbs And about 50 grams of pecorino Now, while Dave's doing the pecorino What I'm going to do Is I'm going to take the chard And I need to drain all the water out of it So I'm going to do that with the aid of a tea towel And the Mediterranean sun No, not me, you fool No See, look at all this moisture Chop the Swiss chard extremely finely And add it to the rest of the ingredients Now, we need to put this in the fridge For about an hour to chill down So that we can make the quenelles Or you can make balls or dumplings Whatever you fancy Whatever you fancy, yeah The second component to this dish Is the tomato sauce What we've done is we've roasted off Some red peppers And we're going to chop that very finely indeedy Along with one big onion Now, these want to sweat down For about 10 minutes With the peppers I'm just going to grate A couple of fat cloves of garlic Into the mix And now it's time for the red wine Any good big red wine will do What we're going to do is reduce this by half To pull all those flavours together And intensify it It's going to be beautiful And to give him even more flavour The bouquet garni It's a bit of a trilogy, this We've got the bay, the rosemary and the thyme Just pop that in But it wouldn't be a tomato sauce Without, yes, tomatoes So we're using a tin of skinned plum tomatoes Pretty good for your tinned tomatoes as well, aren't they? They're full of antioxidants and vitamins And good things Right, straight in Straight in, dude Now, we make our brucio and chard dumplings Or quenelles Whilst that sauce just simmers nicely in the background Perfect, dude Now, on this tray I've got some baking sheet And a lot of semolina And as we quenelle We'll drop them onto the semolina In theory, it just won't stick And it'll be lovely And we can toss them in the semolina a little bit Kingy, you're king of the quenelles What a pro These are surprisingly filling You know, the brucio, the cheese I can see why they call it, like, stuff a priest You know, fill him up Because they are very, very filling Carefully pop the quenelles In simmering water for a couple of minutes Or until they float They're just going Take me to the sauce I'm putting half the tomato sauce Into an ovenproof dish And the quenelles will sit on top Superb Beautiful What we do, we take the rest of the tomato sauce Because don't forget, we only used half And we just put it Over Just nice, so you can see them Sprinkle Gruyere cheese on top And bake for 20 to 30 minutes And there you have it Baked brucio quenelles in tomato sauce With figatelli sausage Full of Mediterranean flavour, don't you think? Full of sunshine, great But with a store of prezzi You've got the fresh basil and the mint And to me, that really comes through It does Also, it's just deeply savoury and green With the chard as well You know, I think we've done justice To Karine's cheese And of course, Laurent's figatelli Speaks for itself It does Just really fine charcuterie We're coming to the end of our time in Corsica And I, for one, will be leaving With a really heavy heart I know island living isn't easy But I can see why people stay here And the products they make are simply outstanding Hey, Kingy, you know Corsica so well For me, it was new And you know, it says on the label That Corsica's French I'm not so sure now Well, it's definitely not Italian But I'll tell you what it is, dude It is definitely, definitely Corsican Yes, for two blokes who like motorcycling This has been one of the best Motorcycling experiences of our life Great food, great company, great biking Great people What's not love? I don't know, but what's around the corner? We'll see Come here. Dude, let's go 'Cause that ferry won't wait Merci. Here we come