擁有140年歷史的雞肉專賣店的精湛刀工

炸雞、照燒、烤雞肉串等 這家店提供新鮮的雞肉和各種用雞肉製成的配菜，140年來一直深受當地人的喜愛 我們參觀了市中心一家雞肉專賣店， 這家店是從業50多年的老將經營的，他們充滿自豪和激情 淺草寺位於東京台東區 洗足通，與熱鬧的街道僅一街之隔 位於當地人聚集的商店街入口附近，本次故事背景的竹松炸雞店位於 還沒開業，店裡就已經很忙碌了，早上， 他們就準備好餐廳供應的生雞肉和配菜， 他們正在認真準備開業，包括批發給餐廳 作為一家專賣店，他們有各種各樣的雞肉切塊可供選擇 在您擔任社長之前 有幾代人了？ 準備， 沒有停止 你正在準備 大量的周六和周日更難 它必須在上午9點之前 準備好週末， 一切 都應該在上午 9點之前完成 今天還好嗎？ 日 這不是一次性的事情 如果用完， 請添加更多 這個人就是大須勝幸（71歲），一位在公司工作了50多年的老將 正準備帶去我們的早晨常規 外送是什 麼樣的 餐廳？ 因為從現在開始還有很多事情要做 我必須從頭到尾做所有的事情 因為我是基層員工 這將是我們店的烤雞 過去，這被稱為“Marugoshi” 這是頭， 這是雞腳，叫“楓葉 ”，如果不把這個去掉， 拉麵店的湯就不好了 這是社長的妹妹愛子 忙碌的時候， 我得裝滿三個籃子， 今天， 呃…… 兩籃子， 最多三籃子， 準備食物的時候 有特殊的時候， 比如年底或者聖誕節， 剩下的 就是節日了， 在這種情況下， 我需要刺額外 我討厭麻煩事 只要容易上菜就可以了 但是我必須付出努力來準備一切 但是我每天都這樣做 每天我都不間斷地這樣做 順便問一下， 你在這裡工作了幾年了？ 單身 現在排名較低的人 必須做所有事情 我在最底層做任何事情！ 我會帶著雞骨頭去拉麵店 商店早上9:30開門，開始賣雞肉 是的，進來帥哥就是拍攝對象， 剛開店就開始 陸續有熟客進來 YouTube， 這是YouTube拍攝 你知道YouTube， 對吧？ 他就是那個來 這裡的你會在上面看到我， 一個英俊的男人 這些是 什麼？ 不熱嗎？ 你們店的特色是什麼？ 這個 （中 燒）很有名 產品競爭的產品， 所以我們嘗試做類似的事情， 並且成功了 為什麼「Nakayaki」 是你們最暢銷的商品， 卻要放在箱子 的底部？ 因為顧客知道它是放在底部的 在底部看不到它也沒關係， 如果它是看不見的也沒關係 上午11:00左右預售開始， 顧客紛紛前來購買 你老是砍東西， 我告訴過你，排名低的很難， 如果我們不把這塊胸肉修好， 弄得漂亮，它就賣不出去， 如果我們和其他人一樣做事， 我們最終就會像超市一樣超市的話， 什麼也沒做，就這樣吧， 就這樣排列著，產品 都保養得很好， 所以顧客很清楚這一點，即使有點貴， 也來買，你剛才洗得很好， 全部都是 如果我們做得不好，顧客就不會購買 他們根據客戶的要求清潔和供應雞肉 這也是前腿分開 坐一天才上桌的，小雞不坐 一會兒就不會成熟， 你是工匠，我以為我是最低的， 但你說我是工匠，這條路 我已經走了50年 我無法上高中我太聰明了， 我以為我會更適合在雞肉店工作.. .... 而不知不覺，50多年已經過去了 大須賀和愛子繼續作為一個團隊一起完成他們的任務 這天，他們收到了鴨子的訂單，所以他們給我們看了 如何準備整隻鴨子 殺普通雞和殺鴨子 肌肉發達的方式 有差別嗎？ 就這麼美麗地消失了 今天的鴨子有點大了， 夏天的鴨子長得也不多， 就連人類也沒有什麼胃口， 今天的鴨子和冬天的鴨子大小差不多 鴨腰肉變身 奢華食材 類似於金槍魚切割表演 大鴨子變小了是的，就這樣 高島先生從開店之前 就幾乎沒有休息過地準備食材 你什麼時候 開始在這裡 工作的？ 我是第四代，高中畢業那年 我18歲了 是什麼促使你加入公司的？ 只是因為我喜歡做生意 我高中時在早稻田實業 打過棒球， 你打過棒球嗎？ 後來 據說我去大學讀棒球， 但我最後選擇了當雞肉店老闆 因為我更喜歡做生意 我想你一定有很大的耐力 因為你還站在店裡 做著很多辛苦的工作 因為我高中時接受過棒球訓練 因為我有勇氣 去做... 我熱愛我的工作你還覺得它有趣嗎？ 有什麼可以給我的嗎？ .. ..