Mẹo Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon Như Ngoài Tiệm | HÀ COOKING

Bạn nào nghiện bún đậu mắm tôm giống tui thì điểm danh như nào? Mát trời rồi, ăn cái gì cũng thấy ngon Đang ngồi nhật vơ, tự nhiên những vụn Giỡn mà có mẹt bún đậu mắm tôm thì đời có phải là oi khói không? Thôi thôi thôi thôi, muốn ăn thì lăn vào bếp Chứ bún đậu ở đâu ra nó tự nhiên nghiện ra cho bà ăn hả bà ơi? Trước tiên tui sẽ luộc thịt chân giò lên với ít gùi rồi mới làm các topping khác Ăn bún đậu là cứ phải mẹt cuốn topping lên, ăn nó mới đã Trong khi luộc thịt chân giò thì tui sẽ làm nem cuốn Nói về bún đậu á, thì mỗi bạn có một vụ ăn khác nhau Có bạn thì chỉ ăn bún với đậu thôi Hồi trinh viên thì tui cũng chuyên thế Trước cổng trường tui, chiều nào các cô chả bán bún đậu mắm tôm Hôm nào hứng lên nhá, mấy chị em cùng nhau đi ăn bún đậu Xuất 10 cành thôi, mà ăn no thớ không được Còn bây giờ hôm nào mà làm bún đậu thì mất công thì tui sẽ làm luôn cả topping luôn Nem cuốn nghe thì ai cũng biết rồi Nhiều khi tui nghĩ, khổ công thế này thì ai mà chả biết làm Nhưng mà không nha, xem vẫn có nhiều bác là chưa biết làm đâu Bác nào mà chưa biết làm thì xem luôn ở đây nè Nguyên liệu thì đơn giản thôi Cà rốt thái nhỏ Mộc nhĩ và miếng các bác ngâm mềm rồi mới thái Thêm vào đó giá đỗ, hành lá, rau mùi và một củ hành tây nhỏ Tất cả các nguyên liệu thì tui thái nhỏ ra Để những lúc cuốn, nguyên liệu không bị đâm thủm bánh ra nem Món này tùy vào từng vùng, sẽ có những nguyên liệu đặc trưng riêng của vùng đó Đây thì tui gọi đây là nem cuốn cho các bác dễ nghe thôi Nhưng quê tui thì gọi món này là chả cuốn nha Quê các bác thì gọi đây là món gì nào Món này làm ra hơi lâu công Thế nên mỗi lần làm tui sẽ làm hơi nhiều nhiều xíu Xong đó thì để ngăn đá thủ lạnh Hôm nào thích ăn, bỏ ra rã đông cái là có rán ngay à Làm xong rau rồi tui sẽ cho thịt vào Tui mua thịt say vừa nạc vừa mỡ Làm nem ăn cho nó vừa mềm vừa ngon Gia vị tui dùng muối và tiêu thôi Nếu mà có thời gian, các bác trộn gia vị rồi ướp khoảng 30 phút để cho trứng vào Còn không có thời gian thì trộn trứng vào luôn, được Làm lần đầu mà chưa căn được lượng trứng thì các bác cứ đập dần dần trứng vào Đến khi thấy trứng và các nguyên liệu khác đủ kết dính là được Nếu cuốn nem là nghệ thuật Thì người cuốn nem phải là nghệ sĩ Cuốn nem thì phải cuốn vừa tay Chặt tay quá đến lúc rán nem sẽ bị bục Và cuốn lỏng tay quá thì lúc cắt nem nhân sẽ bị rụng ra ngoài Thế nên các bác cứ làm dần dần Quen tay thì sẽ có cữ gói của mình nha Tôi hồi ở nhà mẹ dạy gói nem thì cũng gói xấu lắm Nhưng mà sau này làm nhiều quen tay thì mới gói nhanh mà đẹp được Để rán nêm ngon và giòn đẹp thì có mẹo nha Các bác đun dầu nóng lên mới thả nem vào Khi mà thả nem vào các bác lăn nem qua dầu 1 lượt rồi mới rán cho vàng mặt Để rán nem giòn và đẹp thì các bác rán trơ 1 lượt rồi để nem thật bụi mới rán lại lần 2 Rán lần 2 nếu được thì các bác thay luôn dầu lần 1 đi Hoặc là lọc thật sạch các vụn bánh mà lần 1 bị vỡ ra í Thì thành quả nêm sẽ giòn rộp và mặt ngoài bánh vẫn vàng đẹp nha Có 1 món mà đi ăn bún đậu tôi rất là chìm ưng Đấy là dồi suột Món này thì thứ thật là tôi chưa làm bao giờ Nên là hôm nay thôi tôi mua sẵn về rán í Ăn bún đậu thì nhất định là phải có đậu rồi Các bác mua đậu về để tủ lạnh 1 lúc cho đậu rán lại Cắt miếng cuông cuông như tôi Hoặc là thích ăn đậu béo ngậy thì để nguyên miếng và rán luôn Đậu rán cũng có 2 phe Là đậu rán giòn và đậu rán non Xong các topping rồi Giờ pha mắm tôm nữa là xong Ăn bún đậu thì cái công cuộc nước chấm này nó mới chia làm 2 phe rõ rệt này Người ăn được mắm tôm thì bảo là Ăn bún đậu mà không ăn mắm tôm thì có lỗi với chủ quán lắm Ăn bún đậu mà chấm nước mắm thì đã là gì? Nhiều bác còn có gu lạ lùng ngờ Bún đậu chấm muối tiêu chanh Bún đậu chấm bột canh y ốt Thậm chí còn bún đậu chấm thương ớt nữa cơ Tôi là fan mắm tôm chân chính rồi Còn các bác thì ăn bún đậu với gì?