永遠不要低估校門口美食！

校門口的美食裡 你最愛 章魚燒 雞蛋漢堡 炸酒盒 烤雞翅 大煎餅 澱粉腸 魚丸 想到就要吃到 走 沒有魚丸嗎 沒有 為什麼沒有魚丸 從天亮找到天黑都沒找到 走 咱自己回家做 想吃到肉質細軟 爽滑彈牙 且價格實惠的魚丸 只能自己動手做了 選擇當天現殺的新鮮草魚 8塊5一斤 頭尾兩端先割 戳戳一刀 再順著魚尾 戳開的刀口 緊緊地貼住魚骨 一路順暢地 戳到魚頭 就像每次觀眾長按點鍵那樣 中間不能停歇 再取下要麼卡喉嚨 要麼拉屁股的魚身大刺 撕掉滑溜溜的魚皮 剔掉滑溜溜的魚皮 片掉口感不好 影響魚丸美觀的魚紅 所以 剔下來的部位不能浪費 大家都是怎麼做的呢 我打算魚皮油炸酥脆 魚腹魚排醬汁紅燒 魚頭魚骨 就加嫩豆腐燉湯 懶得自己又拆又切 又撕又削的同學 可以大念一聲咒語 媽媽 做魚丸 傳統的方法是用小刀 一點一點地刮出魚泥 雖然遵循傳統 做出來的味道很棒 但家庭製作的我 就借用一項現代化設備 把魚肉攪到特別碎 就像你晚上中了彩票 清晨鬧鐘一響 美夢就碎了的 那麼稀碎 需要注意的是 沖涼水最好是冰的 一是冰水能降溫 防止刀片旋轉溫度過高 魚肉被燙熟 怎麼攪不動啊 難道是水加少了 再來一點 怎麼還是攪不動啊 再來一點 氣死我了 想半天也不發電的 二是能讓丸子口感更加的Q彈 然後網篩過濾 剔除掉細小的筋膜和魚刺 配料就是很基礎的 蛋清 木薯澱粉 白胡椒粉和鹽 順著一個方向不停地攪拌 再用力地摔打 使魚肉中的蛋白質 充分地凝聚 這個步驟很重要啊 我徒手發力了差不多15分鐘 纔得到這綿細而有光澤的魚漿 準備小半鍋熱水 溫度控制在60度左右 微微冒小泡就行 另一鍋來擠魚丸 抓一大把魚絨 稍微用用力 丸子就從虎口裡鑽出來了 順勢就用小勺 擺起放進溫水裡 記得旁邊準備一碗涼水 每放一個就用勺子 蘸一下涼水降溫 不然就會這樣 涼了吧擠 新手來做擠的大小不一也沒關係 根據個人喜好調整就行了 像我就比較喜歡硬幣兩倍的大 那麼問題來了 你們是喜歡鮮甜的原味魚丸 還是塞了豬肉餡的包心魚丸 反正放放我啊 一路均沾 全都喜歡 我能想到現在的彈幕 肯定全部都是 太簡單了 全程用小火把魚丸煮熟 撇去表面的浮沫 再把它們撈出來過冰水 變得更加的Q彈 我都不敢想 這會有多麼的彈 不錯不錯 味道好極了 平時買的魚丸五塊錢三顆 還不夠塞牙縫的 自己做嘛 給我加滿 品嘗新鮮的魚丸 得用小竹簽 而不能用筷子 因為過於Q彈 用筷子根本夾不住啊 微微彈吧 幫大家試了一下 因為食材夠新鮮 吃起來沒有一點土腥味 而且機器絞碎足夠的細膩 加上過篩的步驟 整個魚丸吃到嘴裡就一個字 又嫩又彈 帶了肉餡的包心魚丸 就像珍珠般圓潤 鹹香的滋味 彷彿在舌尖上跳起舞 太美妙啦 像我一樣小鳥味的 吃了十幾顆就夠了 剩下的真空冷凍起來慢慢吃 除了魚丸 我還發掘了很多 好吃好用的自用好物 我們要直播啦 就在11月10號到11號 來我的直播間 這次我們的直播主題叫 上班族的元氣美食 又正值雙11期間 我們努力選品和談價 就為了給大家選到 珍重實用又高品質的產品 爭取到最給力的價格 現場我們還準備了很多 福利和抽獎 希望感興趣的朋友 走過路過來瞧一瞧看一看 如果正好是你需要的 就捧個場 那指不定還能中個獎 絕對不虧 記得點擊下方預約直播哦 關於這場直播詳細的東西 我會在下一個視頻 跟大家好好的聊一聊 那肯定不會讓大家失望的 還請大家記得預約直播 然後來多多捧場 非常非常非常非常感謝 李昕謝謝大家了 李昕