【上班族的便當】-今日小雪,燉一鍋羊肉以慰風雪~
上班族的便当
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嗨 大家好 我是帆帆
冷冷的天氣裡最適合吃羊肉了
今天分享一道香辣羊蠍子
來上一塊渾身都暖和了
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先加入清水沒過羊蠍子
浸泡20分鐘去除血水
20分鐘後把羊蠍子放入鍋中焯水
倒入冷水 大火煮開
煮開後撇去浮沫 撈出羊蠍子備用
定期一鍋鍋熱後放三勺油
放入薑片 蔥段爆香
出香味後放入焯過水的羊蠍子
中火翻炒 炒乾表面的水分
然後推至一邊 放入豆瓣醬
炒香後跟羊蠍子一起翻炒
翻炒上色後淋入一勺白酒
迅速蓋上鍋蓋 小火燜20秒
激發出羊蠍子的香味
20秒後打開鍋蓋
淋入一勺老抽 翻炒上色
翻炒均勻後加水沒過羊蠍子
大火煮開
煮開後蓋上鍋蓋 小火燜煮40分鐘
小火燜煮羊蠍子會更入味
40分鐘後打開鍋蓋 夾出蔥段和薑片
放入撿開口的泡椒 小米辣
用鍋鏟推勻 蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘
酸辣味可以去除羊蠍子的山味
5分鐘後打開鍋蓋 再撒點芹菜葉
這道香辣羊蠍子就完成了
這樣做出來的羊蠍子香辣開胃
沒有一點羊山味
同樣的做法也適用於羊排和羊肉
肉更多更過癮哦
