Công Thức Nấu Cháo Quẩy Sườn Heo Ăn Cực Đã | HÀ COOKING

Trời thì lạnh, cháo thì ngon, tội gì không thử Hôm nay các bác vào bếp cùng tôi làm món cháo sườn ăn với quẩy nha Yên tâm, ở đây thì chỉ các bác làm từ A tới Á luôn, không phải lo nhá Các bác ngâm cho tôi 3,5g men nở và 175g sữa ấm Có hòa thêm 1 thịa cà phê đường Đây là bước thịt men Đến khi thấy men nổi gạch cua là ok rồi này Tôi có 200g bột mì, nửa thịa cà phê muối, nửa thịa cà phê bột nổi Trộn muối với bột lên trước khi cho men vào nhá Khuấy cho men thấm vào bột rồi cho 1 thịa dầu ăn vào Khuấy cho dầu ăn thấm nốt vào bột, bọc kín ủ 1 tiếng Trong lúc này tôi sẽ ngâm gạo nấu cháo Tôi dùng chủ yếu là gạo tẻ thôi Thêm 1 nắm gạo nếp để cho cháo được sánh hơn Các bác vào gạo rồi ngâm 1-2 tiếng cho gạo nở 1 chút Nấu cháo sẽ nhanh mà ngon nhá Tiếp theo là phần sườn Tôi mua về rửa sạch với nước muối rồi đem đi nấu cháo Nhưng mà trước khi ninh sườn nấu cháo, mình sẽ luộc sườn qua 1 lần Sửa lại đi rồi mới ninh Cháo sườn thì 9 người 10 cách nấu Có người sẽ ninh sườn vào gạo luôn Để đến lúc cháo và thịt đều như da Có người thì ninh riêng sườn ra Sau đó lấy nước nấu cháo Sườn thì lọc lấy thịt rồi dùm lên Còn cách của tôi các bác thử xem là có giống cách các bác hay làm không nhá Cách gì thì cách Trước tiên mình vẫn ninh sườn lên để nấu cháo cho nó ngọt cái đã Trong khi ninh sườn các bác chuẩn bị đem vô 1 cái tủ nóng kính Cho 1 chút dầu ăn vào Xoa cho chính đều lên túi Bột sau khi đã ủ nở rồi các bác lấy ra Cho vào túi vừa chuẩn bị Ép cho không khí ra hết Rồi bột kín lại Sau đó các bác cho vào ngang mát tủ lạnh ủ 12 tiếng nhá Các bác ủ đủ thời gian thì ninh làm quẩy nó mới phòng ngon được Đừng có vội vàng làm sớm mà không ngon đâu Chuẩn đếch cháo sườn là phải dùng bột gạo để nấu Nhưng mà thực sự tôi không tìm thấy chỗ nào xay gạo được Mà dùng bột gạo mua sẵn nó cũng bị ngủi ấy Nên là tôi ngâm gạo và xay tần nhỏ ra để nấu Sườn sau khi ninh mềm rồi mình sẽ vớt ra Sau đó thì cho gạo đã xay vào Lúc này các bác nhớ khuấy liên tục Khuấy cật lực vào để gạo nó không bị vón cục và đứng đáy nồi nhá Mình nấu cháo nhỏ lửa thôi Thi thoảng các bác nhớ khuấy cháo lên Giờ tôi sẽ làm quẩy này Rác một ít bột mì ra bàn làm bột áo Bột trong củ lạnh mình để ra cho hết lạnh rồi mới làm Không cần phải nhồi nhét gì hết Cứ nắm thành khúc dài rồi lại cắt thành khúc ngắn ra là được Nói thật với các bác là bột này tôi ủ từ hôm qua rồi Giờ mới có quay cho các bác xem đây Còn từ bột lúc nãy để mai tôi tự làm quẩy tôi ăn một mình Bột này các bác cám rộng ra khoảng 5-7cm thôi Và cám mỏng ra khoảng nửa cm nhá Cám dày quá để lúc chiên nó không nở được hết là ăn không khác gì bánh mì đâu Tiếp đó thì cắt thành các phần rộng khoảng 2cm Rồi tiếp tục dùng một cái thanh nhỏ Cứ cách một miếng mình lại ấn vào giữa một miếng như tôi nè Mình lấy miếng chưa ấn đập lên miếng đã ấn rồi Làm hết một lượt rồi dùng thanh ấn dọc vào miếng giữa bột cho nó dính vào nhau Nói thì hơi lằng nhằng, các bác cứ nhìn theo video là dễ hình dung nhất Mình làm cho hết một lượt rồi đem đi chiên nhá Món này cứ phải chiên ngập dầu nó mới phòng tâng lên được Nên là các bác chịu khó đầu tư dầu một chút Đun nóng ra dầu lên rồi thả quẩy vào Trước khi mà thả quẩy vào các bác nhớ kéo dài bột ra một chút rồi mới thả vào dầu Để làm gì tôi không biết, tôi chỉ biết người ta làm thế thôi Chiên nhỏ lửa cho quẩy vàng đều lên là được nha các bác Làm quẩy thì không khó đâu, chỉ có điều là mất thời gian chuẩn bị một chút Nhưng mà được cái ngon cực kỳ Xong quẩy rồi, giờ mình sẽ rinh sườn lên với chút mắm thôi Tôi thích ăn cháo để nguyên miếng sườn để gặp Nên là rinh rồi mình cho vào cháo sau Cháo sau khi đã nấu chín thì mình nêm gia vị vào Tôi cho vào đó một thịa hạt nêm và nửa thịa muối Cháo tôi nướng hơi nhạt một chút vì sườn đã có rinh mắm rồi Rau thơm ăn kèm tôi có hành lá và tía tô Mùa này ăn cháo cho chút hành lá và tía tô vào cảm giác cấm rộn lắm nhở Mà món này đặc biệt tốt cho các bác đang bị ẩm cúm này Xong hết lượt rồi, giờ mình bày biện ra cho nó đẹp mắt rồi chén thôi Nói thật chứ cháo gì thì cháo, cứ thêm vài miếng quẩy vào ăn nó ngon hơn hẳn các bác nhớ Mùa đông làm tô cháo này là ấm mụn rồi, các bác cũng làm đi nhớ