潮汕家鄉菜 中秋節，簡單做幾個菜！！

中秋節到了給大家拜個早年 祝大家開開心心 團團圓圓 今天準備來做一桌好吃的 一共有10道菜 我們馬上開始 按照慣例吃飯之前先來一碗湯 今天準備了鹹檸冬瓜鴨 誒 鹹檸不是湖北那個鹹檸 而是這罐醃漬了4年的鹹檸檬 打開就能聞到一股橙皮的味道 而且你看水分都凝固成了果凍狀 不知道4年前的小夥伴 還有沒有在看節目 這幾年你們應該也經歷了很多吧 煲湯用的鴨肉 記得要把鴨皮去掉 這樣能去掉鴨肉的騷味 而且湯喝起來不會油膩 鴨皮等於油膩 懂川達的應該都知道 焯水洗乾淨之後放入鍋裡 冬瓜切塊不用去皮 小火煲2個小時 因為鹹檸檬自己給自己帶鹽 所以不需要再加鹽 這道湯喝起來清熱解暑 清新開胃 特別適合大魚大肉 菜式豐富的場合 以前小時候 逢年過節最期待的 就是媽媽做的各種油炸小吃 炸果肉炸普林豆乾 哇還是挺好吃的 果肉有點類似福建人的五香卷 主要材料是半肥瘦的豬肉碎 還有你們最熟悉的馬蹄 加入馬蹄的果肉 咬下去有種特別酥脆的口感 調味之後給它摔打起膠 再用虎皮捲起來 最後要用麵粉加水調成粉漿 把封孔給它封住 這樣油炸纔不會散開 油溫160度 下鍋炸到金黃酥脆 潮汕有很多油炸的食物 都喜歡沾一點雞油 這是一種金桔味道的蘸料 酸酸甜甜十分解膩 那難得燒一鍋油 就千萬不要浪費 可以順便來炸點蝦棗 這是把蝦肉打成膠質做成的 口感鮮美有彈性 另外普林豆腐 也是很有特色的潮汕小吃 它是在製作豆腐的時候 加入了番薯粉 這樣在油炸之後 外表就可以變得更酥脆 但咬開裡面卻嫩得像布丁 而搭配的蘸水也很有意思 是韭菜加鹽和溫水調成 這個神奇的組合 也不知道是誰想出來的 但潮汕人一定會記得這個味道 建議沒吃過的小夥伴 一定要嘗試一下 那中秋前後 正是螃蟹最肥美的季節 這種有膏的紅花蟹 也是這時候才能吃到 你看非常的誘人 加入一勺十年的沙雕酒 先蒸三分鐘 沒有沙雕酒就用花雕酒去代替 螃蟹蒸出來的汁水 倒入雞蛋裡面再加水 蒸水蛋加少許鹽 能夠促進蛋液的凝固 風扇保鮮膜繼續蒸8-10分鐘 最後淋上熱油和蒸魚豉油 撒上蔥花搞定 哇紅紅火火 好芋頭又好吃 螃蟹的鮮美和雞蛋融合在一起 真是嫩上加嫩 鮮上加鮮 那潮汕餐桌的頭盤 怎麼能少不了一份滷鵝 酒氣五肋肚 五肋肥胖排 但在我老婆家那邊 過節就必須要有雞 正所謂母雞就不勝嬰 今天給她準備了一道 沙茶焗雞腿 新鮮的雞肉加入沙茶醬和其他配料 深度按摩之後 用食用油封面再醃製3個小時 熱鍋下油 先把肉的表面 煎到有一點焦 下一步把砂鍋燒熱加油 用來爆香薑蒜還有紅蔥頭 把肉鋪上來 加一點水把炒鍋洗一洗 再把洗鍋水倒進來 蓋上蓋子小火焗15分鐘 最後來點香菜和蔥段 繼續燜1分鐘 這道菜香氣四溢 鹹鮮的微辣的沙茶醬汁 包裹著雞腿 在你口腔裡面方騰 非常迷人 今天去菜市場 看到這個紅桃果很誘人 買幾個回來做主食 下鍋兩邊煎到焦脆就可以 裡面是香菇海味炒製的糯米飯 再用紅色的米皮包裹住 你要問紅桃果 怎麼做纔好吃 可能每個人都會告訴你 我媽媽或者奶奶做的才最好吃 剛才做果肉 不小心馬蹄買多了 那就順便來做個馬蹄綠豆沙 現在是秋老虎 當道的季節 這道糖水清熱消暑 值得擁有 好了以上就是本期節目的全部內容 藉著中秋佳節良辰美景 給大家送上真摯的祝福 中秋十五拜月 荷芋亮亮不沉香 甜甜水果白桃醉 心想事成無問題 嘉納紅色甜葡萄 往事如意煩惱無 蜜柚香蕉甜芳賴 客家平安發大財 米糕甜糕咖喱餅 拜料娘娘高有名 開飯用皮膠紙包 做一鍋錦繡薄薄糕 九三一大甲二炮 農家特製香甜糕 票值大金驕王寶 彩蛋香王二二號 一間三兩家公主 做得大貴又大補