Bông điên điển quê mình - Đặc sản miền sông nước.mp4

Ở quê hương miền Tây Nam Bộ Từ khoảng tháng 7 cho tới tháng 10 âm lịch đó quý vị Chính là mùa nước nổi Vào cái mùa này đó thì nước từ thượng nguồn sông Mê Công sẽ đổ về qua cái xứ hạ nguồn đồng bằng sông Cổ Long Mang đến một cái cảnh tượng tưởng chừng như là rất dữ dội Nhưng thật sự là rất hiền hòa và vô cùng dung dị Vào cái mùa này thì bà con mình gọi đó là mùa nước về nè Hay là mùa nước tràn đồng Mùa tôm cá Là mùa của những nỗi nhớ cứ mang mát gọi tên trong lòng kẻ tha hương Quý vị thấy đó, bây giờ Ngọc Phượng đang ở đồng nước Tân Mỹ, Thanh Bình, Đồng Tháp Với mênh mang là nước luôn Mùa nước nổi ở miền Tây Nam Bộ Không có cuồn cuộn, không có dữ dội chút nào Mà chậm chậm, nhẹ nhàng, dịu dàng Để bà con mình có thể đón lấy những sản vật độc quyền Mà mẹ thiên nhiên ban tặng cho vùng đất này Và cũng là có cái để cho khách lạ Có thể tìm hiểu và thêm yêu cái vùng đất này đó quý vị Nhưng mà hơn hết Mùa nước về cũng kéo những nỗi nhớ theo về Trong lòng những đứa con tha hương Chưa có dịp trở lại quê nhà Như một mối duyên đã âm thầm gắn kết Từ hồi năm năm năm nào Cứ mỗi khi tới tháng bảy tháng tám âm lịch Lúc con nước mới bắt đầu mắc mé Ở bờ sông, bí ruộng Hay đã tràn lên cả cánh đồng, dương tược Thì bông điên điển Cũng theo con nước mà lớn nhanh Rồi trổ ra từng chùm bông nhỏ nhỏ Trèo lũng lẳng Và gian rực cả một góc trời Có một loài hoa hiền hoà trên nước lũ Trổ đực vàng giữa ngầu đục phù sa Người ta thương, kêu em là điên điển Điên điển vàng mang mùi vị quê hương Cứ mỗi khi con nước về đó Thì bông điên điển lại dương theo con nước Mà lớn lên xanh tốt Rồi trổ bông vàng rực cả một góc trời quê luôn Màu vàng của điên điển chính là điểm nhấn Để cho cảnh sát nhà quê bớt đi phần ảm đạm Vào mùa nước nổi Rồi cái hương vị của nó thì lại góp phần Để những món ăn nhà quê Thêm đi sâu vào ký ức của biết bao nhiêu người Bông điên điển chỉ trổ bông dài 3 tháng ngắn ngủi thôi nha Nhưng mà chừng đó thời gian cũng đủ Để khiến nó trở thành biểu tượng Của miền Tây Nam Bộ Vào mùa nước tràn đồng Vậy đó, cứ mỗi khi thấy con nước tràn bờ Là người ta lại nuôn nao cái cảm giác Được sắn quần, lội ra ruộng Hay ngồi trên chiếc xuồng nhỏ Nó bơi ra ngoài đồng nước Mà tận mắt nhìn thật gần, thật rõ Rồi tự tay mân mê, cưng nựng Tự tay hái xuống những chùm bông Chỉ dài cỡ ngón tay người lớn Nhưng tự thân nó Lại có một sự thu hút Rất là lạ kì Bông điên điển đã nên dáng thành hình Trên đất trời phương Nam Như là sự bù đắp của thiên nhiên Để cảnh trắng trời, trắng nước Ở nơi này bớt dẻ điều hiu Mà ngược lại Càng thêm phần tươi vui Rộn rã và rượt rỡ Bông điên điển Do cái màu dàng tươi rói Nổi bật trên cái thân lá xanh xanh Và màu phù sa ngầu đục Đã trở thành một điểm nhấn Và là biểu trưng cho sắc màu Của mùa lũ miền Tây Nam Bộ Bởi vậy Cũng không quá đáng chút nào Khi người ta ưu ái Kêu nó bằng một cái tên mỉm miệu khác Là mai dàng mùa lũ Bông mai kêu xa Khoe mình ngày mùa 1 Tết Thì điên điển quê mùa Cũng không kém cảnh gì Cũng dàng tươi, rượt rỡ Và đi vào lòng người Bởi sự thân quen Từ các hội xưa lơ xưa lắc Dọc đường về miền sông nước Đã tận mắt thấy nước tràn bờ Ở bên đường đi Đã nhìn điên điển rung rinh trên mặt nước Thì khi ghé những gốc chợ Ở dưới này Người ta chắc chắn sẽ choáng ngợp Bởi sự trù phú của những sản vật Mùa nước nổi Trong đó không thể thiếu Cái màu vàng điên điển nổi bật Trên các sạp chợ hay quán nhỏ mé đường Bà con hái bông Từ hồi chiều bữa trước Hay hồi khuya Để mới chừng mơ sáng Gà chưa gấy Là từng thao, từng rổ Từng thúng điên điển tươi rói Đã theo chân người dân ra chợ Bỏ mối cho bạn hàng Chợ có cá tươi Rau non Bông ngọt lành sẵn sàng hết rồi Vậy là ba mẹ quê Sẽ không bỏ qua cơ hội Mà sẽ mua ngay mớ bông thiệt là ngon Để đải cho cả nhà Những món ăn rạc ròi Hương vị của mùa lũ quê mình Những loài bông ở sứ này Từ khi được thay tên tạo dáng Thì không chỉ có nhiệm vụ Là tô điểm cho sắc màu cuộc sống Mà nó còn đem cái ngon lành Từ những điều bình dĩ nhất Từ cái đám lục bình trôi vạt bến sông quê Cho tới cái đám bông xua đũa trắng Rồi tới bông điên điển vàng Cũng đã đi vào bữa cơm quê của bà con mình Một cách tự nhiên như vậy đó Bông điên điển đó quý vị Thì ăn vào có cái gì nhẫn nhẫn Nhưng mà lại có hậu ngọt nha Làm món gì cũng dễ gây nghiện hết á Cho nên những đứa con miền Tây Nam Bộ Có thể kể lao lao rất nhiều những món ăn ngon Được làm từ loài bông này đây Món nào cũng ngon Cũng trọn dạng niềm thương nổi nhớ Về miền Tây Đi loanh quanh miền Tây Có chờ khỏi ai rằng Điên điển nấu gì ăn ngon Thì y như là sẽ nhận lại Cầu trả lời y chang nhau Bông đó đem mừng món gì Ăn cũng ngon hết ráo Thiệt tình cái thứ bông điên điển Cho dù là ăn như rau sống Hay đem muối chua Đem xào, bóp gỏi Hay nấu canh, nhúng lẩu Thì cũng đều khiến người ta Cứ gấp hoài, không muốn ngừng đũa Chàng ơi Nghe sao mà hấp dẫn quá rồi Phải không nè Kiểu này phải mượn bà xã Kiếm liền cho mớ điên điển Rồi trổ tài nấu nướng Để vừa đái khách phương xa Lại vừa quay quần cho bữa cơm quê Càng thêm hương, thêm vị Đã về miền sông nước Thì đầu tiên phải ăn món ăn Linh hồn của nơi này Đó là lẩu mắm Cái lẩu dọn lên trên bếp Còn nóng sôi với mùi mắm Thơm phức Kế bên là dĩa cá tra sông Với khư cá trắng tươi Và nhất định không thể thiếu được Dĩa rau thiệt bự Với cái màu điên điển vàng nổi bật Nhẹ nhàng thả mấy khư cá Vô nồi mắm đang sôi Đợi cá chín thì nhúng rau Cho vô đủ loại Mà nhớ là bỏ nhiều nhiều điên điển Thì ăn mới đã ăn Gắp đũa bún vô chán Chàng miếng nước lẩu mắm Gắp đũa rau đã dịu lại Bỏ vô miệng nhai Là lập tức người ta thấy Khói chí liền Thì không ngờ cái thứ bông quê trơ Quê trớt, nhỏ xíu Vậy mà hồi mới nhai vô Có nghe hơi nhẫn một chút xíu thôi Còn sau đó Là cái hậu ngọt dịu dàng Hòa chung cái mặn mòi của mắm Cứ động hoài nơi cổ hộng Để tạo nên một vị ngon đặc biệt Hổng làm sao Tả được bằng lời Lẩu mắm nhúng bông điên điển Ngon ấn tượng dậy đó Bởi nên khách xa có ghé về sứ này Mà trúng mua nước nổi Là cứ nhấp nhổm, nôn nao Khi được chủ nhà hứa Đải món ăn dành bớt hư truyền này Đồ ăn ngon Thêm ly rượu nồng Cụng ly một cái cho tình anh em gắn kết Cho nghĩa bạn bè tâm giao Và còn là vì Bà chủ nhà đảm đàng, khéo léo Đã nấu lên bữa ngon Đậm hương, đậm tình sông nước nữa Mùa con nước nhảy bờ Cũng là mùa con cá linh nhảy sói sói Và lội xanh mặt nước Rồi đi vào danh sách ẩm thực đất phương Nam Bằng nhiều món ngon Như cá linh kho mía, cá linh chiên giòn Mắm cá linh Và đặc biệt là canh chua cá linh Bông điên điển, chua ngọt dịu dàng Làm ấm lòng người Giữa trời mưa nước lớn Bông điên điển và con cá linh Không biết có hứa hẹn gì hay không Mà cứ mỗi năm nước lớn Lại gặp nhau Rồi kết đôi đầy hữu ý Trong món canh chua quen thuộc của xứ này Cá linh thịt ngọt Lại béo, xương mềm Bà con mình chỉ bỏ ruột Rồi rửa sạch Chứ không cần đánh dậy Nấu nước canh sôi cho cá chín Thì mới bỏ điên điển vô Sao cho bông dừa tái Là ăn ngon nhất, ngọt nhất Và khiến người ta ghiền nhất Món canh này không chỉ ngon Mà còn chinh phục nhiều người Ngay từ khi mới dọn lên Bởi sự kết hợp màu sắc Vô cùng ấn tượng Đó là con cá linh dậy lấp lánh ánh bạc Là bông điên điển vàng Là màu ngò gai xanh xanh Cùng mấy lát ớt đỏ Tất cả hài hòa cùng nhau Để đánh thức mọi giác quan Của người thưởng thức Và khiến người ta hễ ăn Là phải nhớ hoài Bông điên điển Nếu cầu kỳ Thì ăn chung với lẩu mắm, canh chua Còn như đơn giản hơn Thì cứ đem xào chung với mớ tép mũi Rồi dọn thêm ở cá kho mặn mòi Cùng thốt cơm nóng nữa Là đủ ngon lành rồi đó Vậy chứ mùa nước về Tép rông, tép mũi Ở dưới này thì nhiều vô số kể Thứ tép nhỏ xíu con Vậy chứ đừng có coi thường Đem răng mặn, răng khế Hay xào chung bông điên điển Đem chấm nước cá kho Thì cả nhà thi nhau gấp tới Nồi cơm hết hồi nào hổng hay Hoặc như cũng là tép mũi Bông điên điển Nhưng không đem xào Thì bà con mình đem nặng Thêm miếng chanh, muỗng đường Xắt thêm cái củ hành Thì đã có liền Dĩa gỏi chua chua ngọt ngọt Ăn không bao giờ biết ngán Điên điển ngon Một phần là cái hương vị trời bang của nó Còn phần lớn nữa Chính là từ sự khéo léo Của bà nội trợ nhà quê Đã kết hợp nhiều nguyên liệu Nhiều cách chế biến Để thứ bông dân giả này Ngày càng trở thành niềm yêu thích Và sự mong ngóng của nhiều người Mỗi khi con nước tràn bờ Tô bún cá châu đốc Của mùa này Mà thiếu bông điên điển ăn kèm Thì dù có đầy bún Đầy cá Cũng làm sao đủ ngon Hay mỗi bữa ra chợ Chỉ cần thấy thím bẫy Dọn bán mớ dưa điên điển Mần chung với chuối cây Là tự nhiên muốn ghé vô mua liền Đem về nấu tô canh chua ớt Hay dọn chấm chung Ơ kho quạt Ăn cho ấm bụng Tên là điên điển Kêu mỉ mìu Thì là mai vàng trong lũ Nhưng loại bông này còn có một cái tên khác nữa Được kêu lên như lời Tri ân của bà con mình Đối với thứ cây quan dạy Là bông cứu đói Ngày xưa khi còn khó khăn Thiếu phương tiện đi lại Nước lũ dệ Bốn bê là nước Lúa không trồng được Rau trái cũng không Chỉ có thứ bông vàng này Dương lên trên mặt nước Mà trổ ra non mứt Bà con mình ngày xưa nhờ nó Mà no lòng Mà vượt qua mấy tháng London Và cũng từ đó Mà điên điển trở thành Một sắc màu không thể thiếu Của mùa lũ miền Tây Nam Bộ Nó không chỉ biểu trưng Cho giả đẹp Mà còn là sự ấm no đầy đủ Và ngon lành nữa Điên điển Một loài cây giới bổ rễ cạn Trổ bông mỏng manh trên mặt nước Một cơn gió thổi qua Cũng khiến bông ruộng đầy Rồi trôi lên bền Yếu đuối dậy đó Nhưng không ngờ Nó đã bám trụ cùng quê mình Qua biết bao mùa nước Càng không thể ngờ hơn Cái thứ bông hoang dại cứu đói Ngày nào giống chẳng tốn tiền mua Mà ăn cũng không hết nổi Nay đã trở thành đặc sản Làm rạng danh dùng đất Mà nó đã cắm rễ Từ bao đời Để bây giờ đây Cứ nhắc tới miền Tây mùa nước nổi Là bất cứ ai cũng chợt thèm Mà biểu chơ Vậy là sắp có bông điên điển Ăn cho đã đời rồi đây Như vậy là chương trình đặc sản miền sông nước Đã giới thiệu đến quý vị khán giả Một phần của mùa nước nổi miền Tây Nam Bộ rồi đó Những khung hình tuy nhỏ Có lẽ đối lập với đồng nước mênh mông ở đây Những phút giây ngắn mũi Chắc cũng chỉ là một phần cuộc sống bình yên Của bà con sứa này Nhưng mà Ngọc Phương hy vọng rằng tất cả đã đủ gợi lên Những cảm xúc Để những đứa con miền Tây có thể thêm tự hào Thêm yêu mến quê hương của mình Những bạn bè gần xa Có thể đủ tò mò để mong muốn tìm hiểu thêm Về dùng đất mới Và những kẻ tha gương Có cái để mà nhớ nhung, quài niệm Lời muốn nói thì nhiều lắm luôn đó nha Nhưng mà thời lượng chương trình thì có hạn Cho nên Ngọc Phương cùng với chương trình Xin phép chào tạm biệt quý vị ở đây Hẹn gặp lại quý vị trong những chương trình kì sau