月餅(綠豆水晶糕)|中秋節快到了,想要自己做月餅,但又覺得太麻煩,那你一定要試試這款簡單又好吃的綠豆水晶糕。 2025年8月8日 14:54:22

小高美食筆記
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月餅(綠豆水晶糕)|中秋節快到了,想要自己做月餅,但又覺得太麻煩,那你一定要試試這款簡單又好吃的綠豆水晶糕。
配方:
1.西谷米 100克/sago rice 100g
2.細砂糖 20克/fine sugar 20g
3.溫水 100克/Warm water 100g
4.綠豆餡 140克/Mung bean filling 140g
大家好,我是小高
中秋節快到了
很多人想要自己做月餅
但又覺得太麻煩
那你一定要試試這款
簡單又好吃的綠豆水晶糕
那我們開始來製作吧
首先我們準備100克的矽谷米
20克的細砂糖
100克的溫水
接著將它們混合均勻
這個時候你會發現水分有點多
這是正常現象
然後我們蓋上保鮮膜
讓它靜置30分鐘
這個步驟是要讓矽谷米軟化
並且將水分吸收
利用這個時間我們先來處理內餡
將綠豆餡分成7個小圓球
每個20克
然後蓋上保鮮膜
送到冰箱冷藏備用
30分鐘後你會發現
水分已經被矽谷米完全吸收了
接著我們用手將它揉成團
揉到像這樣就可以了
接著我們將它分成7個小圓球
每個30克
蓋上保鮮膜
放到一旁備用
然後我們取出一個小圓球
將它壓扁
整理成片狀
像這樣就可以了
接下來我們取出一個綠豆餡
將它包起來
稍微滾圓
像這樣就可以囉
全部完成後放入盤中
蓋上保鮮膜
移至一旁備用
接著我們取出模具
在上面刷上一層玉米澱粉
防止沾黏
然後我們取出一個小圓球
在表面也沾上玉米澱粉
防止沾黏
接著將小圓球放入模具中
在烘焙紙上壓出形狀
像這樣一個月餅的生胚就完成了
全部壓完後放入蒸籠裡
排放整齊
然後送入電鍋蒸熟
電鍋倒入一杯水
放上蒸籠
蓋上蓋子
按下開關
蒸好後移至一旁稍微放涼
這樣好吃的綠豆水晶糕就完成囉
蒸好的水晶糕看起來晶瑩剔透
看得到裡面的內餡
吃起來的口感外皮Q彈內餡香甜
非常的好吃
喜歡的趕快去試試看吧
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我是小高
我們下期再見
