學做人，才學捏麵 施教鏞的人生哲學 #善念点亮台湾

我裡面很多特殊的創作 像這個四國是剛好李登輝第一次民選總統 我就設計了 酒、禮、禮、禮甕 然後這個是我們民家傳說的笑話 因為我們以前農業社會 然後生活比較困苦 然後臺灣又有很多戰爭的過程 所以沒有種五穀雜糧 也沒有公帑 所以唯一家的生計就是要靠戰俘 引羊去跑船 所以我們就這樣 紅麴 酒、禮、禮 講日文來啊 紅麴做日來 長大的 我們的杏仁茶是前臺灣一流的 是磨好以後 延伸了杏仁豆 然後磨好以後 把渣丟掉等於是萃取了 所以我的口號是 喝我們店裡面的杏仁茶 女生會變仙女 因為捏麵人 我們把它簡稱一下 現在喜歡文創 我把它簡稱一下 寫捏麵人叫做寫作人 寫作人 這跟我們人 形成的過程一模一樣 就是在媽媽的肚子裡面 十月懷胎 媽媽慢慢把我們造成很可愛的人 我們人 是會表達的 有七情六意 但是我們捏麵人 是完全空心的 只是創作的人 是他一個使命 比如說我要做一個煎的 煎的年蛋怎麼一回事 法令文要怎麼樣 前而上下 怎麼樣的表達 我們要懂得這些來表達 做出來一看這是煎的 忠誠堅誠 好人壞人 像你看我們可以融合現代的 因為 古人說 肚子餓就全剝 肚子飽就沒辦法剝 以前像我們 有人問我說 你是從哪個時候寫捏麵的 很簡單 因為我們是靠這一行吃飯的 所以在媽媽的肚子裡面 就慢慢聽慢慢學習 所以有人說胎教很重要 我剛才講過了 捏麵人是寫作人 做人就這樣慢慢演變起來了 要懂得很多的過程 像我這邊捏麵人 我把手藝變成陶藝 你看 心傳 這個完全是陶圖做的 這個陶圖 我如果沒有講你不曉得他偉大 他完全用我們 蓋房子的磚 磚圖去做的 磚圖的圖是最粗糙的 我可以做到這麼細膩 然後這個是有故事的 就是這一張 大概 五十年前 我到龍井 有一個柴窯 那個龍井柴窯 剛好要收起來沒有生意 我在那邊 藉助柴窯的過程 我用柴燒的做成這個 這個剛好柴窯是專門在做水缸 有一個媽媽 大概四十多歲 三個小孩子 一個還在吃奶的 然後她 做了很多水缸 做得滿身都是汗 滿身都是泥土 我就想一想 女人這麼偉大 我創造一個女人來看看 就做這樣 把現代人做成古代的人 你看有包包頭 然後她一邊做水缸 她兒子在哭 就用那個包 包在前面 然後一邊吃奶一邊做 然後我就想像 人生就這麼厲害 你看她吃了奶 然後一邊在 玩小雞雞 我這個作品叫做 生命的根源 人就是這樣慢慢創造出來 媽媽的偉大 然後吃奶 然後這個傳宗接代 超棒的 所以我這個留作傳家寶 然後在那邊的時候 我還做一個 送給李登輝 他選總統以後 我送給他一個作品 叫做 笑看天下 大渡納湖 我做一個 大的布袋 差不多這麼大 然後布袋的口 有一隻蝙蝠爬進去 然後上面做一個 布袋仙 這麼大尊喔 差不多五塊 現在五十塊的這麼大一尊 好棒的一個創作 我那個創作剛好是 我們臺灣 陶藝 國際陶藝 獎項在臺北展覽 我去參加 得了 佳作 但是 很多第一名第二名的沒有人問 大家都問我那個要賣多少錢 那個時候 有人出到十七萬 三四十年前 出到十七萬 我沒買 李登輝來我們鹿港訪問的時候 我送給他 超棒的 我們家傳的 所以是會做古蹟 還會做大尊的 泥塑神明 這一張海報是 我們臺灣第一屆的 新傳獎得主的海報 中間這個 我用相片把它貼起來 這個相片是 二十幾歲的我 這個是田文仲 這是龍山寺在那邊直播 其實當時我也得了新傳獎 因為我二十幾歲 被好多人把我拉下來 其實不應該這樣 所以 看他的淵源 民俗的東西 等於是我們人類的身分證 你身分證是假的的話 那什麼都是假的 所以民俗 手藝是很重要的 是一個國家的根源 就像廟裡面的 畫了一些雕像畫棟 他還是廟的身分證 哪個時候建造的 哪個時候做什麼的 像我們以前會做義閣 結果我爸爸 我爸爸 教了嘉義的一個老闆 那個老闆來 北港 教他們做 現在北港說什麼是電動畫棟 不是 義閣是大陸少數民族 他是把家裡面的小孩子 用一個鐵柱 做出一個造型 人都在上面 比如說做三仙慧 就是一個呂洞彬 一個李鐵拐 一個何仙姑 三個 然後呢 他就做一個李鐵拐 第一個小孩子做李鐵拐 然後鐵拐是 鐵拐是真的 鐵拐出來 鐵拐的上面 站的是何仙姑 何仙姑身上的鐵枝 出來以後 他拿了一個蓮花 蓮花就這樣透出來 蓮花出來是鐵枝 上面又站一個呂洞彬 就這樣 叫做野槍 我們傳到臺灣以後 我們把它改成 下面有一個閣樓 有一個 我們臺灣人說的國技臺 然後上面在 神明的傳說的東西 比如說 要贏馬祖 我們就想要馬祖 我們就想要聖先的國庭 或是怎麼樣 好 我再透露一個好消息 我們捏麵人在民國 55年以前 是用糯米做的 叫做粒糕人 糕餅的糕 粒糕人 然後兩個土話就是 一個叫做紫米紅 一個叫麻糬紅 那個時候可以吃 在這個以前 我們捏麵人有當過官 為什麼呢 捏麵人是以前宮廷裡面的主廚 他會滿漢前席 因為滿漢前席裡面有 當時 季節性的東西沒有 比如說食物 動物的東西沒有 他就用手藝來表達 我舉個例子 就是我們可以用 綠豆粉 綠豆粉蒸熟以後 半透明 然後綠豆粉加上 我們可以吃的那個顏料 比如說有腥味的過程 加上裡面以後 然後做成熊掌 熊掌的上面 熊掌裡面上面有那個毛 用什麼做呢 用髮菜 這是我的祕密講給你們知道 用髮菜剪細細的 然後搓一搓 然後下去蒸 蒸熟以後拿起來 放著 然後其他的切片 熊掌 這一道菜 所以滿漢前席裡面 很重要的捏麵人 以前的捏麵人師傅 他的稱呼叫做喬國毅 這個 他是很棒的一個過程 我大概 三十幾年前臺北第一屆 美食展 國際美食展 我去看了好奇怪 美食展怎麼沒有捏麵人 主辦人說怎麼有捏麵人 我說你不曉得捏麵怎麼回事 捏麵人是滿漢前席的 第一把教育 第二捏麵人在臺灣 是藝術也是童玩 第二 也是童 小時候很愛美食 所以一邊吃一邊玩 以前早期的 美食的頭 也是藝術的頭 所以你們沒有他不行 所以第三年以後請我去 我當場表演 很棒的一個捏麵人 當時有一個美食專家 他沒辦法解釋 所以整場 本來我是上了45分鐘的課 結果一整天 那個主持人不敢上去 就叫我主持一整天 超棒的 但是現在的沒有人請我去 應該每年的美食展 要有真的捏麵人的實務 去表演 他是美食的頭 結果他看清了我們臺灣 不寫中華民國 我們就給他一直抗議 抗議到差不多一個多月以後 他就退讓了 海報寫中華民國 我們這兩個才會被他斬然 我看了國際新聞 我就用我們最基礎的捏麵人 把它創造出來 這是真的麵粉的顏色 一個顏色一個顏色 做上去的喔 是畫出來的喔 不是 這個中絲 很特殊喔 這個翠玉白菜就是特殊的 白菜的葉子 跟這支中絲 然後這個東坡肉看起來 腿的瘦的都很香 超好吃的 牛鼻糖葫蘆 我們在賣的 但是總店是在 鴻甲夜市那邊 跟我們一樣一起得了 那個 五百田 這個是用捏麵做出來的 這支 不行 這個已經快要 十八年十七年了 有人說他是 大陸的領導 啊 哈哈哈哈 有大陸人來我們家 吃東西 他說好在你在臺灣不然等一下消失了 被抓走了 然後這個 你看這什麼 金華火腿 是兩年前喔 LANEW公司出來旅遊 來我這邊上課 我在想說 怎麼樣來表達 LANEW公司的 心意 知足常樂 我跟你們講一個這個故事 有人說 什麼得到歹印 要吃豬腳 錯了 豬腳這個意義是欠我們 知足常樂 為什麼呢 用臺語說豬腳 豬腳 不是你得到歹印 你吃這個左印不是 吃多了還會高血壓 所以我就用這個 知足常樂 給他們上一課 超好玩的 長話長 請我去教課 我第一堂課教他們 但是裡面都是女生 小女生 很喜歡對但唸不出來 我當時創作什麼你知道嗎 耳環 戒指 超棒的 我做耳環 我做那個 葫蘆獸 那個獸是 小鳥 真的很像 等一下我可以表演給你們看 因為我們政府每年 生肖年的十月 會做我們的生肖去 外國宣傳 我們中華民國的生肖年 剛好練的是馬 我做的騎竹馬 這個竹馬比較特殊一點 我們以前小時候 竹馬是用 然後壞掉了 這邊就隨便拿一個厚布 把它包起來 以前小時候 兩個人以上就可以玩這個活動 開個順口溜 要不要聽 好 秀齋秀齋站買林農來 閻鬼故 抓來臺 臺尾戲 放火燒大志 大志走去山 放火燒大官 大官這個意思不是 你的公公婆婆不是喔 是當官的 官商勾結的意思 放火燒大官 大官燒無 燒無屍 然後秀齋 去祈禱 就是他 跟大官做了不正當的事以後 被人家發現了 然後就 又變成平民百姓了 我年輕的時候 比較喜歡 這些創作 然後激勵整個社會的感覺 你看 我們顏彌顏說 我們的獸頭掉了 我就做了蛇神笑 跟他一模一樣的 我這個是沒有看到的喔 我是憑空想像的喔 回復我以前的 最大的一個志願 我要把我的捏麵攤 弄著 然後打一個中華民國的國旗 我要 全世界有 給人家知道說臺灣有這樣的 基本的美術 但是很特殊 我到法國去過三次 我第三次的時候是 那個陳水扁請我去的 他們當時 叫我說 你是全世界最偉大的 藝術家 他說沒有沒有 藝術家所創作的作品都不能吃 只有你用五穀雜糧 可以吃可以玩 又可以傳承文化 又可以教育百姓 當傳承 國家的 藝術 你的捏麵我把它做成可以吃的喔 以前 連結的董字 董字是我們臺灣用捏麵來 代替董字的為什麼呢 董字可以搓成湯圓 湯圓代表一年團圓 感恩天地 以前這樣感恩不要緊喔 為了要給下一代懂得 阿公阿嬤 就叫阿孫 來你要搓湯圓 他們不會搓圓 五穀糧 就可以 弄到湯圓裡面煮 等他煮好以後拜拜完以後要吃 你看阿孫跟阿孫 他們玩得很開心 這個是阿公做的 這個是我做的 第二我們可以寄託明年的東西 因為以前農業社會 不像現在什麼你股票啦 做為你的基金 或是什麼我家有幾棟樓房 凱迪拉克 什麼樣的車 不是 以前的人是用省畜 你家有養幾頭牛 然後幾頭豬幾頭羊 雞鴨 做雞鴨 魚來拜拜 做美食 然後把心裡想要說 我明年要賺三條豬 做三條豬 用無錫變友情來呈現我明年的願望 第二 以前窮戶差很多 貧困差很多 所以戶人 每天都吃魚肉肉 窮人呢 沒有看到魚沒有看到肉 那一天可以滿足一下 你看 我做一條豬 我一口吃了一條豬 那你們有錢人一條豬燒來 要幾家幾口分著吃才吃得完 你看我比有錢人還厲害