El PEGUERO - Transformación de RESINA DE PINO en PEZ o BREA por COMBUSTIÓN en un horno tradicional

La mayor riqueza de estos árboles está en su resina Después de dos milenios de utilización Hoy este producto rico aún se extrae proporcionando trabajo y medio de vida a numerosas familias De marzo a noviembre en estas tierras el trabajo se realiza entre los pinos es la temporada de recolección de resina Invierno ha llegado a Pinares el mejor momento para recoger y convertir en fósiles los restos de resina o savia líquenes y otros desechos que se han acumulado en la base de los pinos Priscilo de Pablo es el último pescador de langostas activo en toda la regió Hace cuarenta años que está involucrado en la acuicultura en uno de los quince o dieciséis pueblos que hasta hace unas décadas operaban en Navas de Oro Cuando termina la temporada de resina Priscilo va al Pinar para recoger los restos y la resina seca Ha estado goteando por el tronco para formar la savia en la base de cada pino Su amigo Segismundo lo acompaña al Pinar para ayudarlo a cargar los paquetes que está recogiendo La resina se forma cuando el pino comienza a ser trabajado Así que empiezan a trabajar en el pino porque las gotas caen del pino al suelo Y esta es la que causa placa Priscilo elimina la suciedad que pueden llevar los sarros para que el pescado no se queme al cocinarse Si añades demasiada tierra se asfixiará Priscilo utiliza la pala doble para quitar el líquen que tiene un lado con la hoja y el otro con la boca Este es el pecho con el que ahora estoy y esa es la boca Después de quitar los nudos coloca ramas secas en la base del pino para que la resina no caiga directamente en el suelo De esta manera para el próximo año será más limpio y fácil de recoger Nuestro amigo el curtidor ya ha cargado el material bruto para hacer cuero en el carro de Segismundo Pero se requerirán tres viajes como este para obtener los 1200 kilogramos de combustible que caben en un lote Las casas de Adobe reforzadas con ladrillos ubicadas en las afueras del pueblo Antes de llenar la peguera Priscilo debe limpiar los residuos de la mezcla anterior Y ahora realmente tenemos que terminarlo Las escobas están elegidas lama está muy maleable El suelo de su interior llamado pendiente molar se inclina ligeramente hacia un agujero por el cual fluirá la resina Pues estoy diciendo que es muy innecesario que el piso esté muy caliente para que el pez se deslice bien Este agujero conecta el molar con la caldera externa o la olla donde se recogerá la resina Ahora inserto el tenedor de asar directamente tal como lo hago para aflojar el agujero Y allá va el pescado caminando por su cuenta hacia la olla ya lo hemos terminado Y ahora estoy colocando los palos de vuelta El rodillo y la prostituta ahora entran Priscilo prepara una poción hecha con varios tallos o cañas sostenidos por otro principal llamado el rodillo Esto evitará que los residuos caigan al fondo y obstruyan el conducto durante la combustió Ahora la prostituta está siendo echada afuera Con una capa de ramas verdes Priscilo cubre el filtro y lo deja listo para agregar una capa de tela de té encima Una vez que la prostituta ha terminado se coloca allí un trozo de tela para mayor seguridad para que se mantenga mejor en su lugar y funcione de manera más efectiva Llamamos cubrir a la prostituta con una tela para mayor seguridad y que no caiga suciedad bajo el agujero y atacar el agujero Es hora de sacar el arroz que ha estado almacenado junto al molino Los paneles alternos de ramekin verde o chisto que son ramas de pino secas Utiliza las capas de ceniza para que el combustible se queme y asegurar que el fuego gane fuerza Al mismo tiempo que la cantidad de combustible dentro aumenta Our friend Priscilo está cerrando la boca del pozo con ladrillos para que la tierra no entre Y ahora volvamos al ataque Este es el recipiente Aún queda pescado de la anterior carga que se filtró durante la noche Priscilo es ayudada por su hijo Juan Antonio y su yerno Alfonso Esto sella la tapa de la olla con tierra para que no entre aire durante la quema de la peguera Con paciencia la pared está quedando llena de capas alternas de mortero y listones con juntas de relleno Priscilo cierra su boca con ladrillos para controlar el tiro cuando todo este combustible esté ardiendo Espolvorearon la última capa con virutas de madera obtenidas al podar árboles de pino llamados serojas Su alto contenido de resina o mire las hace una excelente mecha para encender el turba A medida que gana fuerza comienza a destilar el betún hacia abajo Ahora esto va a quemar muy fuerte porque están muy bien construidos Bien ahora encendemos la cerilla y hacemos una cruz como hicieron antes y lo dejamos que se encienda solo con facilidad El fuego ya está quemando Con la combustión de los restos ramitas y ramas de los pinos La resina o la savia gotea lentamente sin quemarse Ahora solo queda asegurar que el disparo del fuego sea adecuado y esperar a que el proceso transcurra normalmente Cuando cae la noche la parrilla está en pleno funcionamiento Por el color del humo Priscilo verifica que el pescado se está cocinando sin quemarse Eso es lo que debes vigilar cuando hay humo Cuando el humo es negro puede ser malo Es porque el pescado se está quemando y ahora está bueno Si el humo fuera negro indicando que el combustible se está quemando Para arreglarlo Priscilo tendría que agregar un par de filas o capas adicionales de ladrillos para cerrar la abertura del fuego Pero todo está bien y pueden dormir tranquilos esta noche A la madrugada ya se ha consumido una parte significativa del combustible y nuestro amigo el parro Asegúrese de que el canal no esté bloqueado y de que el fluido fluya normalmente Y ahora lo aflojaré aquí para ver si se ha aflojado Si se afloja de nuevo ya está suelto Ahora voy a colocar la medida esta vez para mayor seguridad si se ha aflojado Antes no había nada y ahora sí hay eso La chimenea funciona bien La llama ya está muy baja y para que funcione mejor debes quitar los ladrillos de la boca Okay y ahora ¿cómo se apaga el fuego Tienes que sacar un poco de ceniza Para que el calor pueda llegar gradualmente a los vivos El fuego siempre ha sido una inspiración para mitos y leyendas sobre brujas Aristónico el hermano de Priscilo aún recuerda algunas historias de su infancia Y las brujas se reunieron exactamente en Revilanas en la plaza de Revilanas Y luego harían lo que quisieran y después cantarían la canción que decía Tres hombros de coca dos lanaba y el baterista de Revilanas Esa es la canción que tenían las brujas y es cuando fueron a las montañas Les dieron tanto miedo a los niños que tuvieron miedo de pasar por allí Sería un cuento o lo que fuera pero esa es la canción las brujas del núcleo de Pinar Viejo que llamamos had La actividad continúa en el horno La combustión produce cenizas que deben ser eliminadas para mejorar el tiro Mientras tanto la olla ya debe contener bastante líquido de pescado Ahora vamos a abrir la olla para retirar el pescado Como queda poco combustible la olla puede abrirse sin el riesgo de quemar el producto obtenido Así que al añadir agua no se pega Dos días han pasado desde que comenzó el incendio y aún hay combustible para otro día Priscilo aprovecha la oportunidad para quitar la grasa y verterla en los recipientes mientras aún está caliente y líquida Bueno si lo dejas enfriar se solidificará y tendrás que romperlo con un pico Este es el último paso que tenemos que hacer para preparar la sopa o las lentejas Priscilo y su hijo sacan el pescado caliente con cucharones especiales Y lo vierten en toneles para llevarlo a la fábrica donde separarán los excesos de aceite Este es mucho trabajo y poco producto Este lote de miel será suficiente para más de dos barriles Priscilo necesita apurarse y sacar el pescado porque la olla está abierta y se está enfriando Y cada vez es más difícil y difícil de atrapar Y ahora tomamos lo máximo posible porque es más fácil ahora porque es suave Y luego requerirá más esfuerzo mañana Pero el pez que sale del agujero también se enfría y llega un momento en que el canal se bloquea Priscilo necesita insertar la parrilla caliente para derretir la cera y abrir el camino Corro igual que antes aunque claramente no está bloqueado Bueno ahora vamos a calentar la parrilla para bajar la olla y sacar el pescado con menos esfuerzo que con las ollas Así de fácil es Voy a calentarlo un poco Así es como se enfría un poco y la escala se cae Si estuviera frío no se caería la escala Esta última etapa implica retirar el pescado y el chef lo hace con la cuchara caliente desde dentro de la olla y apoyando sus pies en las tablas laterales que están preparadas Que ya lo entienda Lo importante es hacer el agujero limpio y dejar que baje más que todo el pez ya que ya no hay problema La combustión continúa y durante un día o dos los peces seguirán cayendo en la olla Pero Priscilo debe cubrirla bien para que el producto final no se queme Otra noche y otro día completo esperan a Priscilo hasta que todos los peces hayan caído en la olla El trabajo es tranquilo solo hay que preocuparse por limpiar las cenizas ocasionalmente y sacar el pescado lo más caliente posible Sabes en medio del verano podrías agarrarlo y descargarlo allí como el agua Bueno uno más y luego cubrimos la olla Priscilo ha entregado los tambores completos a la fábrica de Navas de Oro aquí los peces serán purificados mediante un proceso final destilación al fuego directo Los trabajadores de la fábrica vierten la resina en grandes barriles o cubas donde separarán las impurezas Pero para cocinar el pescado debe estar bien caliente El fuego de leña mantiene la temperatura ideal en el barril que facilita el proceso de escarbado Así como el aceite ahora está muy caliente un poco de suciedad ha salido A través de un tubo lo transfieren al recipiente destilación hasta que esté casi lleno cerca de 1500 kilogramos Pero cuando el pescado hierve se comporta como la leche y sale rápidamente de la olla Jesús debe ser muy cuidadoso para reducir la intensidad del fuego para que no exceda el punto de ebullición La imagen también tiene su propia estufa porque el control de temperatura será clave en el proceso destilació Ahora tiene que ser movido para eliminar la humedad Durante una hora y media Jesús tiene que remover el pez en el alambique para que toda la humedad se evapore Pero además de mover la olla continuamente Jesús debe aumentar gradualmente la temperatura de la olla hasta 120 o 130 grados necesario para iniciar el proceso destilación Cuando la temperatura haya alcanzado los 120 grados el proceso destilación puede comenzar con la inyección de agua Esto es para obligarla a destilar La destilación puede destilarse normalmente por completo durante mucho tiempo Luego cuando le des agua la obligas a moverse y entonces destila más lentamente Bueno así lo dejaremos un poco más pesado veamos si empieza a moverse por allí En este proceso destilación el vapor producido en la caldera de la destiladora pasa a través de un tubo largo o un tubo de metal enrollado sumergido en agua Allí el vapor se condensa y gotea a través de un recipiente llamado matraz de Florence El líquido resultante es una mezcla de resina de pino y agua Debido a su menor densidad la resina de pino flota en la superficie del agua Este es resina de pino y agua el agua y la resina de pino están envueltas El agua está debajo del agua pesa más que la pinola porque la pinola está en la superficie Si el agua sube gradualmente hacia arriba se puede ver queda menos alquitrán en la superficie Desde que la resina de pino se asienta en la parte superior del recipiente Jesús abre la llave para recogerla y transferirla a otro barril En cada destilación se obtienen aproximadamente 80 litros de este producto recogidos que se utilizan en la producción de disolventes y alquitrá A medida que la temperatura aumenta y el proceso llega a su fin la cantidad de pinolina obtenida disminuye y la cantidad de agua aumenta En esta etapa final Jesús debe bajar la temperatura apagando el fuego del horno La resina pura permanece en la retorta con las cucharas y por un tubo la transfieren caliente a un carrito Todo este proceso debe hacerse muy rápidamente porque con el frío el pescado se solidifica en un tiempo muy corto Desde los contenedores de cartón el pescado se transfiere a donde se solidificará y adquirirá la consistencia del producto final Los usos del pitch han sido muchos y variados Proyectos grandes como la producción de alquitrán vegetal para carreteras Los constructor de barcos requerían este producto Pero el pez también se ha utilizado para detalles pequeños de la vida rural cómo se esquilaba y marcaba el ganado lanar o el impermeabilizado de los botas de vino El pez ha sido reemplazado hoy por otros sustitutos Productos que se obtienen a partir derivados del petróleo Pero Priscilo aferrado a su historia continúa fabricando ese producto de higiene día tras día Impermeable y natural utilizando las mismas técnicas que aprendió de su padre y abuelo Soy Eugenio Monesma el director y productor del documental que acaba de ver Si le gustó le animo a suscribirse activando las notificaciones desde el icono de la campana Y así podrás disfrutar de los cientos de documentales que ya tengo en el canal y los que iré subiendo semanalmente