你每天吃的蘋果,其實皮上有層蠟,到底安不安全?| #健康新視界

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🍎 你知道蘋果皮上的「蠟」是天然的?還是後來人工加上去的?
🤔 這層蠟到底安不安全?吃下肚會不會影響健康?
🌿 今天帶你一次搞懂:蘋果蠟種類、風險、辨別方法,以及最有效的去蠟技巧!
👉 本集重點:
・蘋果為何會產生天然果蠟?
・食品級蠟 vs 工業蠟差別是什麼?
・如何簡單判斷蠟是否安全?
・如果輕鬆去蘋果蠟?
・蘋果皮營養超高?真的有必要削皮嗎?
💬 你吃蘋果會連皮一起吃嗎?留言跟我們分享你的習慣!
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Hello大家好 歡迎收看健康新世界 我是孟宇
你們知道嗎 其實我們日常吃的蘋果呀
幾乎它的皮上都有一層蠟
那麼這層蠟到底是什麼 以及它們是安全的嗎
前幾天呢 同事突然問我吃蘋果吃不吃皮
正疑惑之際 他用刀子在蘋果的表皮上
刮下來了很多蠟質的東西來給我展示
這樣我們兩個人瞬間都有些擔憂
畢竟蠟是不能輕易用水洗掉的
所以究竟蘋果蠟是不是安全的呢
答案就是呀 絕大多數的蘋果蠟其實是安全的哦
它對我們無害 但是呢基本上也沒有幫助
因為我們人體沒有辦法消化吸收這些蠟質
通常呢也就是排出體外 所以一般情況呀
我們不需要擔心蘋果蠟的問題
可是呢 蠟的質量其實是千差萬別的
像有風蠟 還有工業的石蠟
就是我們蠟燭常用的蠟等等
所以有時呢也會有隱隱的擔心
會不會有商販他們貪圖便宜
用工業蠟當作蘋果蠟
工業蠟裡可能會含有重金屬
像是鉛 汞之類的
這些可都是有害的
接下來呢 我們就來探討一番
首先就是 什麼是蘋果蠟呢
那蘋果蠟呢 它是覆蓋在蘋果表面的一層蠟質薄膜
它其實並不像我們想像的那麼壞
雖然情況下呢 蘋果就會分泌一層薄薄的蠟質來保護自己
因為蘋果的皮呢 分佈著大大小小的氣孔
即使蘋果成熟後啊 它依舊需要呼吸
而蘋果蠟的存在呢 就會幫助蘋果減少呼吸作用
以及幫助保護蘋果
相對減少暴露在外界環境中
那這層果蠟呢 就像我們的皮膚一樣
也會分泌一些油脂
皮膚的油脂呢 能夠幫助我們來保持水分
還能幫助抵禦一些來自外界環境的細菌 病毒等等
蘋果蠟呀 也是一樣
它能夠幫助蘋果減少水分的蒸發
保留多汁脆爽的口感
而且呢 它還能幫助蘋果抵抗外界的病菌
減少外界刺激所帶來的傷害
不僅如此啊 蘋果蠟很厲害的一點呢
就是它還能夠減少氧氣
直接接觸蘋果 幫助蘋果減緩氧化速度
也就是說呢 蘋果蠟呢
能夠幫助整顆蘋果減緩老化變皺的速度
不同蘋果產生的蘋果蠟的量 也不完全相同
像我們常見的富士蘋果
它的蘋果蠟呢 就比較的薄 比較乾爽
而洪元帥蘋果 也叫蛇果
它的蘋果蠟就是厚厚的 而且比較光亮
所以呢 我們很難通過一套標準
來判斷蘋果上的是不是天然的蠟質
說到這裡呢 當然啦 還有人工為蘋果打蠟
那我們在超市常見的蘋果呢
通常是採摘後 將蘋果清洗和刷洗乾淨
去除樹葉和泥土之後呢 裝箱運往當地的市場
那麼這種清洗過程 就會去除蘋果原有的蠟質塗層
因此呢 為了保護蘋果
很多蘋果包裝商 就會重新塗抹一層食品級的蠟
通常呢 蠟的用量也不多
一磅蠟呢 可以覆蓋多達16萬個蘋果
每個蘋果呀 最多隻需要2滴蠟
那常見的食品級蠟呢
有巴西棕櫚蠟 蜂蠟 蟲膠等等
巴西棕櫚蠟呢 來自於巴西棕櫚樹的葉片
蜂蠟呢 是蜜蜂築巢時分泌的蠟質
而蟲膠呢 它是一種叫做子膠蟲的蟲子
吸收植物的汁液之後呢 分泌的樹脂
因為這幾種蠟呢 都是天然產生的
並且對我們人體沒有害處
也不會被人體所吸收
所以直接吃下去也無妨
反正最終都會被逐漸排出體外
那人工打蠟的蘋果呢
它的蠟質分佈會更加的均勻
而蘋果自己產生的蘋果蠟呢
相對沒有那麼均勻
而且它的量也比人工打蠟的蘋果要少
所以人工打蠟的蘋果呢
它有一個很大的優點
它能夠比蘋果自己產生的蠟
更加有效的減少蘋果水分的流失
甚至降低蘋果的呼吸速率
也就是說呀
人工打蠟是可以幫助蘋果保鮮的
這一點我自己也有體會
那我在果園摘的蘋果
通常呢 能夠保存的時間
會比超市買來的蘋果要短一些
但這裡呢 也需要注意
市場上偶爾呢
也存在一些不法使用工業蠟的情況
因為工業蠟呢
它來源於石油
可能呢 會含有對人體有害的重金屬
而且呢 不可以使用
不過呀 正規渠道的水果
檢測呢 通常比較嚴格
所以一般不會有使用工業蠟的情況
所以只要我們確定蘋果的來源是正規的
大概率也能避免這一點
而且呢 還有一種比較簡單的檢測方法
能夠幫助我們識別
因為工業蠟呢
有的會添加色素而留有顏色
所以呢 用白色的紙巾擦拭蘋果表面
如果是帶有顏色的蠟漬
我們可以確定是工業蠟
但是工業蠟呢
也不一定會有顏色
這裡可能會有人有疑問了
那我們乾脆削掉蘋果皮
不就解決所有的問題了嗎
那我們為什麼不這麼做呢
原因很簡單呀
因為蘋果皮真的很有營養
那早在2003年就有一項研究指出
蘋果皮中的分類物質
包括黃銅啊 花青素等等
它的含量呢
都要顯著高於果肉的含量
這些分類物質呢
能夠幫助我們人體抗氧化
是蘋果幫助人抗氧化的關鍵
所以蘋果帶皮吃
對我們人體會有好處
既然要吃皮
那我們怎麼去掉蘋果表面的蘋果蠟呢
雖然大多數時候蘋果表皮的蠟質無害
但還是以防萬一
去掉會比較安心一些
那我們怎麼去掉呢
方法很簡單
也不需要用到化學藥劑
首先呢我們可以用流水沖洗
溫水是最好的
搭配使用軟毛刷
輕輕的刷洗果皮
特別是果梗周圍和凹陷處
這樣可以幫助去掉
大部分的表面的蠟和灰塵
如果想清理的更徹底一些呢
還可以用小蘇打浸泡
大約一茶匙的小蘇打加上兩杯水
將蘋果浸泡5到10分鐘
再用清水洗乾淨
小蘇打不僅僅能夠幫助去除蠟
還能夠洗掉一部分的農藥殘留
非常適合我們的日常家庭操作
那另外一種方法呢
就是熱水燙洗
因為蠟的特點之一
就是會遇熱融化嘛
我們可以將蘋果放到
60到70度的熱水中
快速浸泡半分鐘到一分鐘的時間
再用冷水沖洗乾淨
這樣既能軟化蠟質
又不會破壞果皮中的營養成分
但是切記不要用滾燙的開水哦
那做完這些處理呢
蘋果皮上的蠟呢
幾乎就消失了
我們就可以安心的帶皮的享用蘋果
最大限度的吸收蘋果裡面的營養物質
像是黃酮啊和花青素
能夠幫助我們保持健康
那好啦今天的節目呢就到這裡啦
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我們下期再見
拜拜
