娘酒，啊哈！第一次嘗試用火來燒酒

我發現這纔是適合女生喝的酒 通過炙燒 讓酒氣從寒轉變成溫 它是世界上唯一一款依母親命名的酒 來自客家的娘酒 你好 我是陳二十 開始釀酒囉 提前泡好的糯米先蒸熟 用涼白開把米飯沖到粒粒分明 趁溫熱的時候加入酒取 一定要攪拌均勻 就這一步驟是最累人的 挖個洞好讓酒水滲出 剩下的就交給時間吧 好香啊 拌了三天就已經很多酒水了 再加入十分之一的白酒 防止發酸又可以保持恆溫 再等待兩個月就會發酵成酒了 十月是稻穀收割的季節 收集一下炙燒必不可少的材料 稻草和稻殼 一股濃濃的泥煮香 聞著都有點上頭誒 釀酒還有最重要的一步 炙燒 流傳了三千年的釀酒 在一代又一代的客家女人中 得到了很好的傳承 雖然客家人家家釀釀酒 但每個人做釀酒的手法都略微不一 雖然沒有統一的標準 但萬變不離其宗 口感依舊是客家甜 整個製酒過程要按火慢燒 用花生殼和稻殼壓制泥火 不僅能讓酒性由寒變溫 還可以讓酒保存得更久 當地人在製酒時 喜歡加入各種滋補藥材 我拌了一把紅麴米 不僅暖胃 顏色還會更好看 需要炙燒8到24個小時 酒是從旁邊開始加熱的 所以要攪拌一下 受熱會更均勻 你看 現在的酒已經變成嫩嫩的粉色了 再加入花生殼、稻殼繼續炙燒 已經14個小時了 這個時候的釀酒 就有好看的琥珀色 等冷卻下來後裝瓶 密封保存 一個月後再喝 口感會更醇厚順滑 所以一盤客家釀酒 從做涼飯到開場品嘗 需要100天 除了直接喝 本地人最經典的吃法 就是釀酒燉雞 這是很多客家女人 在做月子的美味 能快速地讓身體暖起來 迅速地恢復體力 逢年過節辦喜事 客家人也都會以釀酒 來招待親朋好友喔 學到的第二種做法 是釀酒荷包蛋 太適合當早餐了 傳承千年的鮭魚釀酒 以獨特的炙燒工藝聞名 如果冬天你也是手腳比較冰冷 可以試一試喔 這麼說來 客家人還挺會吃的嘛