《一百塊吃垮這座城·東京篇》 東京第一家章魚煎餅店能有多好吃？看板娘竟然是店主孫女，可愛程度令人驚訝

歡迎回來大家 這裡是一百元世話製作成東京篇的第三站 前面兩期我們已經挑戰了幽二郎先生的拉麵 還有後缺的炸豬排蓋飯 而這一次我就和大家一起吃點不一樣的 東京作為美食的天堂 總會帶給人一些意想不到的驚喜 今天我們來到築地市場 這片曾經是世界上最知名的海鮮市場 雖然現在已經搬遷了 但是這裡依舊藏著不少頂級的路邊小吃 大棚一直鋪墊到現在 符合我們要求 且又獵奇的路邊美食就是這家叫 中文可以譯作丸燒章魚仙貝 聽起來像是普通的仙貝嗎? 這裡要做的可不是那種 隨便撒點章魚碎的廉價小零食 而是用整隻章魚壓成煎餅 海味濃鬱咬下去就是滿滿的脆感 值得一提的是 像這個噱頭在我們國內也慢慢開始流行起來了 在有些熱鬧的集市或者是步行街 你都可以看到它的身影 那大棚這次就和你來到它的發源地 看一下它源頭的第一家章魚仙貝到底是如何製作的 這家店鋪的位置 它就座落在東京的築地市場 曾經因為紀錄片壽司之神而登上神壇 被譽為世界上最知名的海鮮交易市場 原本藉著這個事件繼續營銷 就可以一飛沖天的築地海鮮市場 卻在2018年的時候 由於日本政府的一些操作 將它的水產市場搬遷到了三公里外的豐洲市場去 這直接的導致了市場內的海鮮交易 經常於拍賣之類噱頭都被淡化了 繼續留在原地址的就剩下了 市場外的原本400多家店鋪 以及後面新招的日本土特產店 好大棚又有點扯遠了 讓我們回到這家店鋪的故事本身 我們現在看到這位呢 就是這家店鋪的店主了 他的名字叫佐藤信彥先生 他是這家店的第三代傳人 他的爺爺和父親在經營的時候 賣的還是傳統的章魚料理 但傳到他手上的時候 市面上突然湧出了非常多的競爭 在滿目皆敵的情況下 佐藤先生就要開始 進行那個傳統料理上的一個創新 可能是突然有一天想到 如果一拳把章魚改成兩個小餅餅 大家是不是都會很喜歡吃它呢 繼續這樣的創意 然後再慢慢的優化迭代 就變成了我們現在看到的 玩燒章魚仙貝這樣的美食了 當然是我開玩笑的 名字叫仙貝是因為在日本的話 用米或者澱粉做出來的脆餅都叫仙貝 在我們國內的話 如果你叫仙貝 大家壓根想象不出來是一個 什麼樣的東西 所以在我們國內出現的就是 叫化石餅的老房街頭小吃了 但我們在這裡呢 更想用脆的或者是煎餅來稱呼它 大家在這裡呢 就可以開啟腦內的自動保證功能 就可以了 我們在佐藤店主身邊 看到這個青春亮麗的身影 她就是這家店的未來接班人 她是佐藤店主的孫女叫佐藤美孝 從小呢就在店裡長大 見證了家族傳統料理的 一步一步改變和創新 在她剛滿18歲開始接受店裡的工作 開始做章魚煎餅了以後 也是不出意外的在TikTok和 YouTube上直接就爆紅了 這裡呢大鵬給大家放一段原片 大家可以感受一下 可以說是憑一己之力 讓家族企業走向了世界舞臺 現在來駐地市場旅遊的遊客 都會把這家章魚仙貝 加進自己的旅遊計劃過來買一份 品嘗一下味道 好小故事結束 我們現在回到美食本身 今天我們來看到這家店 它所使用的這個食材 就是這個章魚呢 它的正式中文學名叫蒸燒 是我們老祖宗嚴選的 章魚科裡面最好吃的一款 此話從何到來呢 大家可以這麼簡單的理解 凡是名字裡面帶蒸字的 都是這個科屬或者長得很像的 食材裡面最好吃的一款 而戈壁林郭日本呢 也在我國知識和文化 大量傳入的時候 把這一點也學習了過去 在他們那兒被冠以 蒸字的都是最好吃的品種 比如蒸雕蒸煎或者是蒸血 都是這樣的 稿子做到這的時候 其實大鵬沒有什麼多餘的想法 但是在配音的時候 大鵬好像有一個特別好玩的東西 比如說 你說蒸香是不是一個文化復興呢 好我們又再次回來 說到蒸燒呢 它是一個常見的章魚品種 肉質緊實 烤過了以後不會變得太柴 咬起來的時候十分的彈性 而佐藤店主料理蒸燒的方式呢 也是相當的硬核 蒸燒去除內臟以後 簡單的醃製一下 然後裹上麵粉 放上烤盤 擠入麵糊 緊接著機器一合 用1000公斤的壓力 直接把章魚和麵糊 壓得像紙一樣薄 章魚的水分會被瞬間蒸發 表面變得金黃酥脆 邊緣還配著一些微微的紅色 這是章魚本身的色素 在高溫下產生的米拉德反應 並且還會帶上一些 烤海鮮特有的焦糖香氣 裝了以後 已經不需要再進行任何的調味 就可以直接吃了 因為它本身的鮮味和鹹味 就已經足夠支撐它的味道了 麵餅部分是十分酥脆的 咬到章魚肉質的部分以後 也會有濃鬱的章魚香味 在你口腔裡爆開 而這樣的一份章魚煎餅呢 它的售價呢是650日元 摺合人民幣30塊錢左右 出乎意料的呢 是他家大蝦的煎餅 價格還會更貴一些 價格來到950日元 摺合人民幣44塊錢 使用到的這個蝦呢 也不是什麼名貴品種 就是普通的斑結對蝦 大家可千萬不要把它和名貴一點的品種 不是跟九爵蝦搞混了 這兩個的價差還是挺大的 在我們廣東沿海呢 各個地域對斑結對蝦也有不同的叫法 可能我們很多朋友會注意到 在日本還有很多是當地居民 過來購買這個章魚鮮貝的 為什麼實際在我們國內吃起來 沒有那麼好吃的店鋪 會有那麼多回頭客呢 也就是日本人所追求的那種 除了酸甜苦辣鹹之外的第六味覺 鮮 他們很欣賞那種料理之中 突出來的食材的本味 在這種製作方式非常簡單的料理之中 如果能吃到章魚的本味 他們就很滿足了 所以你可能在我們國內吃到 這種章魚煎餅 他其實製作方式是一樣的 調味料也都是一樣的 但是你可能還是覺得不好吃 也就是這個原因了 他可能做法沒有錯 調味也很剋制 但是就是不太符合我們中國人的胃口 在碎碎唸開始之前 大朋友還想給大家看一段 就是店主心靈感受 從小祖藤店主身上 我們都能看到一些 自取未脫的感覺 視頻拍攝的時候 他才剛滿18歲 現在的話是19歲了 如果大家感興趣的話 到店裡以後也可以去看一下 他現在有沒有變得更成熟 好了 那以上能解說的部分 大朋友全部解說完了 然後這裡的話也給大家講一下 在本條視頻之中 大家會感覺到大朋友的風格 和以往都完全不一樣 我自己在製作配音的時候 也是有這個感覺 因為最近流量不太好 大朋友也在思考自己的問題 是不是風格上有問題 是不是該突破一下了 要不要製作一點新的東西 然後也做了一下新年的計劃 在2025年 我想在美食解說這個賽道上 做出一點新的東西 也想在另外一個板塊 實拍的內容上面做出一些創新 如果給大朋友提過建議的朋友 你可能會發現 我在視頻之中 融入了非常多大家的建議 因為我覺得是和大家共同成長起來的 從最開始啥也不懂 就開始做視頻 到現在也是用了一年多的時間了 如果大家有認真的給大鵬留言的話 大鵬也會認真地去看 然後認真地去思考 這樣是否可行 所以大家如果以後 對我還有什麼建議的話 也歡迎在評論區或者私信裡面告訴我 在這裡再次感謝大家一年以來的關照 今年大鵬真的是遇到了很多的事情 非常感謝大家 其實我是一個非常感性的人 在一開始的時候 我不知道要如何處理負面的評價 然後一開始的那種配音解說風格 也是偏那種死氣沉沉的感覺的 那個可能是我平時自言自語的一個 真實的反應 一開始也是直接不寫稿的 看了一遍了以後 然後第二遍就直接開始配 後面慢慢發現光是這樣的分享 對別人而言也沒有意義 然後慢慢的開始查詢更多的資料 開始要寫稿子了 在那個時候做出了一條爆款視頻 然後也感覺是老天非常眷顧 如果沒有那條視頻的話 我不知道努力到現在有20萬的粉絲量 是要多久的時間 在那條視頻裡面我也非常真誠的 請大家幫我三連 然後大家確實是有在幫我三連 有互動評論 所以那個時候讓我看到了有很多 朋友在支持我 也是從那個時候開始 我知道我做的內容不只是 服務於我自己不是 做是玩的 而是真的有朋友會認真的看 也是從那個時候開始 我下定決心一定要做好的內容 纔有了後面的種種的計劃 不管是實拍還是 我想將來要拍我們全國的 然後發到外網去 讓老外能看到我們的中華美食 講這些的話感覺有點 太給自己上架子了 我也只是想到用這種方式 來反饋大家的支持 累積起來了以後 做點力所能及的 正向有積極意義的事情 那在這裡就感謝大家了 最後 大家調整一下心態 要不一會兒重播到片頭了 那個配音風格差距太大了 又就太反差了 好 那以上就是本期視頻的全部內容了 感謝大家 我是大鵬 每天和你一起看世界美食