原来最好的盐是这样晒出来的！带你看盐花、二层盐怎么来的，还试了盐咖啡！

各位觀衆朋友大家好 我是鮑勃 今天呢 我們生活在澳村節目呢 來到了鹽田 這一塊呢 獲得了很多的綠色旅遊大賽的這個獎項 在這裏呢 還保持了傳統的這個製鹽基地 也就是人工製鹽 我們一會兒就帶大家去進去看看 到底它這個是怎麼曬出來的鹽 在我們眼前呢 就看着這個粗鹽 小時候醃鹹菜呢 就是用的這個鹽 你看哈 這就是直接的這個海鹽 沒有加工的 這就是粗鹽 我們在商店買的那個細鹽啊 都是table salt 都是再重新加工了一遍 才變得細了 而這種這個鹽田產的鹽 就這種粗了一點 好 就是我們這邊曬鹽 它是從海水引進來曬 它這個工法已經有幾百年的歷史 那你像你現在看到外面這一整片的鹽田 它已經有兩百年前 已經這麼久了 兩百多年了 對 而且它是臺灣景區唯一一個 用能力在曬鹽 不分季節 天氣好壞它都會曬鹽 那所以說曬鹽的方式啊 你可以看一下 我手柄的那個方向 應該有一個水門 它是一個凹洞嘛 對不對 凹進去 對 這裏是水門 放海水進來 對 水門啊 只要打開海水就會流進來 啊 另外一側它就是北門西湖這樣子 對 那海水流進來之後 你再向前看 你會發現最靠近堤防的那裏有一片水池 對 往那一推還有一格 對不對 這一片 最外面的那一片叫做大蒸發池 裏面這一片叫小蒸發池 海水進來之後 在大小蒸發池要各曬七天的時間 去提高海水濃度跟去掉裏面的渣滓 再進到前面這個一個一個的地方 結晶體 太陽持續曬 大概三個禮拜到一個半月 這裏就會有鹽巴 對 那如果過程中下了一場雨 或者是颱風來了 那這邊就沒有鹽了 就要重新來過 假如你曬到剩最後一個禮拜可以收鹽了 那剛好那個禮拜下雨 那你的心血就沒了 你就必須等天氣好重新來過 一直輪迴 只要天氣不好就輪迴 天氣不好就輪迴 所以這邊土地看起來還蠻大的 但實際上它的產量不多 因爲它靠天池 在臺灣是一個夕陽產業 因爲很少人願意用人工自曬海鹽 因爲太麻煩 而且時間成本能力也都不太符合 對 所以現在就只剩下這裏 那這邊呢 它是真的有在曬海鹽 那觀光是它的一部分 這樣子 對 那像如果你用季節去分的話 這邊會有不同的海鹽出現 比如說冬天它會有二層鹽 就是初鹽都不要收 你一直給它在鹽田裏面 等5到10公分後 它會變得非常的硬 你上面再放一次海水 比如說這是5到10公分後的初鹽好了 它會變得很硬 你上面再放一次海水 冬季的時候 鹽工就會這樣子慢慢地刮 把上面的二層鹽刮下來 那二層鹽它就非常適合炒菜煮飯跟煮料理 哦 還有二層鹽 對 二層鹽它就是煮食物用的鹽巴 也是它非常的耐煮 尤其我們常常會放一些味精味素 去幫食材增添風味 你用了二層鹽就不需要放那一些東西 對 因爲二層鹽它本身的鹹味 就可以讓食材的原始風味更加的突出 對 所以是這樣 那如果說 還有一種鹽它叫做鹽花 它需要有適當的氣候條件纔會用 對 你這樣看過去海水錶面 它是透透的 嗯 今天有鹽花 你看過去的海水錶面 它是有薄薄的一層 薄薄烏烏的一層 那個叫做鹽脂花 對 比如說今天半個鹽田 它都有鹽脂花 好 不一定每一個都要收 太髒的太粗的都不要 它就要乾淨細緻的 所以二層鹽花的產量是最少的 所以它吃進去最會幹 嗯 對 那等一下可以讓你們試吃試試看 像鹽花跟二層鹽 它有籠絡總統國宴的 指定用鹽跟伴手禮 哦 是那個很珍貴的鹽 是吧 很貴的 對啊 其實這邊的產量不多 而且職能自在海鹽 其實它是非常好吃的 因爲它海鹽裏面 富含的礦物質很多 所以它吃起來比較甘甜 就不會像機器製作的鹽巴 那麼的死血 或者是會土腐蛇蛇的這樣子 對 那等一下可以實際的到那邊去試試看 那還有用鹽滷做出來的豆花 也可以讓你們做品嚐 嗯 我就是有一個問題 他就說有這麼多鹽堆的中間 不下雨 不是一下全給溶掉了嗎 對啊 只是爲了 就是因爲要展示嘛 說要好看是吧 對 其實鹽堆它是觀賞用的 那如果說呢 吃的鹽就是在水面底下 那些可以吃 就是這個應該是實際操作的 就是這個沒有堆鹽 那個鹽堆的 就這個是實際操作的 如果是前面啊 白色手扶梯 這是隔乾的鹽 嗯 它是體驗區 就是每個人呢 他都可以下去做體驗 嗯 那剩的啦 他就是員工就是有在曬鹽運作的地方 所以那個就沒有開放給一般遊客下去 那個就是有員工下去工作 這樣子 那那些小鹽山不能吃 它是觀光用的 要觀光用的 對啊 能吃的鹽巴能用的鹽巴就是在水面底下這樣 所以你會發現我們鹽田裏面有水 那個是曬鹽的海水 哦 啊底下才有鹽巴 那些鹽巴纔可以吃 啊能吃的話 對在這裏這邊 對它就是有剛纔介紹的鹽花二層鹽跟鹽乳 那他們又額外在做出 有口味的鹽巴 嗯 前面其實還有沐浴用品可以讓你們體驗 因爲在這裏我們 其實做到的鹽大部分都會把它當成調味料使用而已 那其實它還有保溼抗菌跟止癢 很多的功能性 那我們就會做成沐浴用品 大家可以透過用品來認識這塊漂亮的鹽田 那鹽田就可以永續下去 每個世代來就可以看到 這片漂亮的鹽田還可以吃到這種健康的日曬海鹽 嗯好好謝謝 那我們現在去看一下 先幫我們介紹一下 這個的話就是鹽植花 你們可以試試看 嗯味道不一樣 嗯味道還是比較鹹的 這一罐是機器做出來的鹽巴 嗯 試試看 剛纔這一罐是我們自己 就是機器做出來 嗯 也有機器植鹽哈 對這個是我們能光曬的 這個是機器做的 這個好像更鹹一點 你覺得哪一個鹽好 就鹽花比較好是不是 對我會覺得鹽花很好吃 因爲它的空氣質量高 所以它吃進去它不會到很鹹 它的鹹度會 因爲我現在沒有吃飯 所以我這麼一甜 它就會 可是它在這裏 那鹽花的話它就是像那種模型 它會浮在滷水的表面上 哦 對 你剛纔說的滷水 那以前的好像是 它那個滷水是有點毒的是吧 不會 它可以點豆腐 就是做豆腐 它可以點豆花點豆腐 嗯 就是以前皮膚樣樣都會去泡海水 哦 海水它可以抗菌啊 止癢啊 雜菌啊 所以你會發現前面很多的沐浴用品 它都會添加海水來做 所以它就可以爲肌膚保持抗菌跟止癢 真的是在我們中間這裏 它可以做豆花 做我們的飲用水喝 對它對身體是還不錯的 可以去攝取它的礦物質 對你剛剛提到礦物質 對 從大自然提取的礦物質 它會比較好 它能保留的比較多 你剛纔說到這個就是機械製鹽 它這個是個怎麼制 它是用電解的方式 用電解的方式 對它從海里面抽海水上來 去機器裏面做電解 就是主要把氯化鈉給抽出來而已 基本上不保留礦物質 所以它吃起來就會比較鹹 哦 它就會像你剛纔吃的這一款 它會明顯鹹很多 哦 對對 也不是不好啦 因爲 整個臺灣整個世界都要用 如果用的那些 臺灣人 對 還有的地方它用的鹽是鹽鹽 就是開採出來的 從礦的那個開採出來的 這是鹽地上的鹽 對 它的含鐵量會比較高一點 含鐵量比較高 對含鐵量會比較高一點 好 謝謝 謝謝 它就是用我們的鹽滷 然後加上市售的豆漿 我們的豆漿 這個叫什麼 這叫鹽滷豆漿 豆花 鹽滷豆花 哦 味道還蠻好的 它就鹹甜鹹甜 它甜是來自於豆漿本身的 原味豆漿的甜 咱們坐在這個小屏幕下 這個大十五寸多的咖啡桌 咱們也嘗一嘗 由這個加了鹽的 加了這個海鹽的這個鹽咖啡 味道是不錯 它就是多了一點點滋味 有的時候我們去買這個道士 買麪包 到麪包店買麪包的時候呢 也有時候買 有那種麪包卷 在麪包捲上呢 有鹽的那種結晶 吃一口也挺好的 那也是海鹽 再看到這個白花花的呢 就是已經結晶出來的鹽 只是還沒有收集起來 那麼剛纔那個講解員也說到了 如果在這時候鹽已經結晶出來了 突然下了雨了 或者來臺風了 下了暴雨了 所有曬這個鹽就全完了 還得再等着幾天曬 他拿一個竹的那個 一個一個推的 那麼像個鏟子這東西 把附在這個底面的這個鹽呢 給它刮起來 刮到一起 所以那鹽工呢 是非常的辛苦的 因爲頂着這個烈日嘛 而腳底的鹽呢 你想在古代的時候呢 就遠古那時候還沒有橡膠 那時候沒有橡膠靴的時候 那麼人肯定是赤腳要站在鹽水裏 那你想可想而知 一天要泡幾個小時 那肯定是很難受 這條水道呢 就是他把這個海水呢 引進來的這條水道 所以在這個水道里 你也可以看出很多吸出來的鹽 而且呢 你知道這個鹽呢 它是有腐蝕性的 所以在這裏呢 他用這種竹子的這種 像釘子一樣的 把它鋸成固定這個木板 如果你想想看 你用釘子釘的 那麼肯定就早就腐蝕掉了 所以他這用了這種特殊的這個竹皮 竹釘子來固定這個周圍的這個鹽城的 這個邊緣和這個渠道 咱們今天在這也當一把鹽工啊 這就老使用做那個 這個盛鹽的這個破紙 把這個鹽盛在這裏頭呢 然後抬到上面去 好各位觀衆朋友 感謝您收看我們的節目 今天呢 咱們親自體驗了一把當鹽工的辛苦 請您爲我們點贊留言 並轉發給你的朋友 我們下期節目再見