舌尖食集 舌尖上的中國 | 雞的三種中國形態
36 次觀看·2026年1月30日
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正所謂無雞不成宴
雞肉也承載着
吉祥如意的美好寓意
鹽焗雞的美味
歸功於客家人這個特殊的族群
焗是廣東方言
有烤的意思
只削一把海鹽
就能使雞肉變得緊緻而富有彈性
同時也能把隱藏在雞肉深處的
濃郁鮮美
激發到極致
白切雞
是粵菜的另一道看家菜
這樣的烹調方法
使得白切雞雞皮爽脆
雞肉清淡鮮美
原汁原味
拉糊雞
拉糊語中的糊字
也意指把食物烤香
茶園裏的跑山雞整隻火烤
表出柴木香氣
雞肉拌勻調料
入鍋翻炒
從主料到調料
經歷火燙歷練
飲食的法則裏
風味重於一切
中國人從來沒有把自己
束縛在一張乏味的食品清單上
