中秋第十款月餅之蛋月燒,餡料香甜外皮酥鬆,有濃濃的蛋糕香味

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54 觀看·2026年2月24日
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剛纔特意數了一下 這是我今年的第十款月餅蛋月燒
說到是月餅吧 但是口感又更加清爽 而且有濃濃的蛋糕香味
現在準備餅皮 先一個雞蛋加50克糖 然後40克蜂蜜
再打成像視頻裏面看到的一樣比較濃稠的狀態 然後再加一克鹽 一克泡打粉
60克的玉米油 再200克低筋麪粉 30克奶粉過篩
再混合成沒有乾粉的麪糰
有些時候視頻裏面的配方也只是一個參考 自己要看情況而定
像我現在這樣混合好的麪糰感覺有一點點溼的話 可以再稍微加一點麪粉
因爲配方里面的雞蛋有大有小 然後蜂蜜的濃度麪粉的吸水性都有不一樣
所以有些時候和好的麪糰都會有一點點偏差
最近做月餅的很多 有些朋友說餅皮的麪糰做出來有點溼 然後月餅會有點變形
這個也是要自己看情況去添加麪粉 因爲你的糖漿濃度跟我的肯定也是不一樣
麪糰用保鮮膜包好之後要放冰箱冷藏
然後將餡料搓成每個35-40克的圓球 因爲我的模具是75克
我的餡料用的還是前面剩下的紅棗餡和黑芝麻餡
如果餡料40克的話 那餅皮就搓成每個35克
餡料可以根據自己喜好 可以用堅果或者其他的任何餡料都可以的
包好之後同樣是薄薄的裹一層玉米澱粉 然後套入模具脫模
做蛋月燒的話 它不需要提前先定型 也不需要刷蛋液
直接放進預熱好的烤箱中層180度烤15-20分鐘
這個要自己去觀察 顏色有一點上色就可以拿出來了
蛋月燒的餅皮不像以前的月餅餅皮 它的外皮是有點酥的 然後非常的乾爽
還有濃濃的蛋糕香味 值得一試哦
