Thu Mua Măng Tre Gai Về Ngâm Ớt Thợ Rừng

Chào buổi sáng các bác. Hôm nay thì anh em lại tiếp tục làm thịt trâu các bác. Cách đây 2 cái con hôm trước là cách đây đều tầm tuần. Tầm tuần anh em làm 2 con nhưng mà 2 con đấy chỗ biến là cũng hết rồi các bác. Anh em cũng rất cảm ơn các bác là ở cái giai đoạn mà như bây giờ là cái nhu cầu về thịt trâu thì cũng không có nhiều nhưng mà các bác vẫn ủng hộ anh em. Thì lần quanh đâu đó vài ngày thì chúng em bán hết 1 con như thế là chúng em cũng như giai đoạn bây giờ là như thế là cũng rất là tốt rồi. Thì anh em cảm ơn các bác ủng hộ anh em rất là nhiều. Thì hôm nay thì anh em làm con tiếp theo các bác. Con hôm nay thì cũng không to lắm. Con hôm nay thì nó cũng vừa vừa. Nên là lát nữa làm xong rồi anh em lại chở ra ngoài kia cho các chị lọc ngoài đó. Sáng nay thì hội anh em chia nhau ra đội thì đi câu lươn, đội thì đi mua măng. Các bác thì thu mua măng trẻ ở dưới làng với các bà thí mỹ ở dưới làng. Về thì chị em làm măng ớt. Nên là sáng nay anh em chia nhau ra một lát rồi. Có khi đến giờ lọc thịt trâu thì anh chị em lại tập trung về. Hiện tại thì chúng em đang có cái sản phẩm măng ớt là các bác ăn và phản hồi là cũng rất là tốt. Thịt trâu thì chúng em vẫn cứ làm đều đặn. Măng ớt này thì nấu được rất nhiều món các bác. Không phải là một mình chuyện ăn mì tôm. Ví dụ như các bác có thể là ăn kèm làm gia vị. Giống như 1 thứ nước chấm cũng được. Các bác có thể nêm thêm 1 ít nước mắm bởi vì là chị em làm nó cũng không mặn lắm đâu. Các bác có thể nêm thêm 1 ít nước mắm vào để chấm các loại thịt. Nướng thịt luộc gì đó thì cũng ngon ăn kèm với cơm. Chị em thì ăn gần như là anh em ăn là có thể là dùng để xào nấu các món khác này. Pha mì tôm, ăn với bún, với phở hay nói chung cái món măng thì chắc là cũng không lạ với các bác nữa rồi. Ở trong cái hũ măng của chị em ngâm thì sẽ có thêm cái quả măng mật này các bác. Ví dụ như các bác mà dùng làm gia vị chấm thì các bác có thể là giảm nát cái quả này ra. Các bác giảm nát cái quả măng mật này ra thì nó sẽ có thêm 1 cái vị và cái quả măng mật này nó hơi chua và nó thơm. Thế thì các bác giảm nát cái quả măng mật này ra thì nó sẽ thơm hơn. Rồi mời các bác ăn sáng với em. Ăn đi để lên thái măng với các chị lọc thịt trâu. Đi cầm thế này thì không cầm được đâu. Lưng chưa xong anh? Đuổi đi cho chị lọc dần đi. Đang giật đấy này. Trâu giật. Măng này là cái tô măng hôm qua đội mấy anh em đi mua đấy các bác. Đi mua dưới lãng được đầu hơn 80kg. Cộng viên. Cái lúc mà bắt đầu đăng những cái video, những cái bài viết nói về cái măng ớt, cái sản phẩm măng ớt này lên thì các chị là làm không kịp. Cho nên là có lẽ là về lâu về dài thì em đang có cái kế hoạch như thế này các bác. Dần dần là có thể em sẽ phải để cho cậu Thanh với lại cậu Từ ở nhà. Cậu Thanh với Từ sẽ ở nhà để hỗ trợ các chị về cái mảng sản xuất. Có nghĩa là về cái mảng mà làm ra những cái đồ này này. Bởi vì ở nhà bây giờ các chị là hơi ít người. Nên là chắc là có lẽ sắp tới thì đi rừng thì mấy anh em đi thôi. Để cậu Thanh. Cậu Thanh thì... Từ thì cũng hay đau cái vai. Cậu Thanh thì cũng hơi lâu lâu lại đau dại giày này kia. Nên là thôi để cho anh em ở nhà thuốc thang nó khỏe đi rồi hỗ trợ các chị. Còn để mấy anh em đi thì là sẽ có thêm người để làm những cái món như này. Bây giờ những cái quả tai chua hôm trước thì là đưa về một ít. Cũng bị hóng, bị thối, phơi không kịp cái mưa. Các bác là cũng đổ bỏ mất một ít này. Măng làm không kịp rồi lại còn chuối. Bây giờ hiện tại là những cái chuối khô là cũng không kịp để phơi để gửi các bác này. Đó thì là bắt buộc là phải tăng cường thêm mấy anh em ở nhà để làm. Nên là giai đoạn sắp tới thì cậu Thành và anh Tư sẽ ít đi rừng hơn để ở nhà làm hỗ trợ các chị. Ví dụ như hôm nay măng là cũng thế. Đáng lẽ là việc của anh em là không phải việc như này. Nhưng mà đúng là phải nhờ anh em ở nhà làm. Vừa làm thịt châu, vừa làm măng, làm ớt. Nên là hơi nhiều việc. Thì tất nhiên là càng nhiều việc càng bận thì càng tốt. Và chúng em cũng cảm ơn các bác ủng hộ để anh em cũng có nhiều việc làm như thế. Ok anh. Thịt châu có kết hợp được với măng tre nấu được món gì không nhỉ? Nhưng mà em thấy hình như là chưa thấy ai nấu thịt châu với măng tre bao giờ. Thì anh em nghiên cứu xem có kết hợp được món gì không? Chiều làm luôn. Chiều ta lại làm. Mềm lắm. Măng tre gai thì có một cái khu mà ngày xưa là một cái làng bỏ hoa. Dạo gần đây là anh em cứ hay xuống đó lấy. Nhưng mà dần dần nếu mà nhiều phải là cần phải có nhiều để làm như này. Thì là anh em bắt buộc là phải đi mua rồi. Những hôm qua là phải đi mua rồi. Cái chỗ này là mua đây đúng không anh Tôn? Mua đó. Là bắt buộc là phải đi mua. Ở trong nhà dân thì nhà của mọi người là các cô các bác ở cái làng này là nhiều lắm. Có một cái khu làng của một cái xã đó rất là nhiều. Cái khu mà gần cái chỗ sông các bác gần sông mà đối với anh em hay đi hái đó. Nhưng mà là đất là đất của cư nhân á. Ở đấy là không vào đi hái được mà phải đi mua. Còn có một cái khu là ngày xưa là làng người ta bỏ đi á. Ở đó là con tre thì ở đấy không thuộc cái của nhà ai thì vào đây hái được. Ai hái thì hái thôi. Nhưng mà như bây giờ là anh em phải đi mua thêm rồi. Người mà khíu là khá tiền. Tạm cho 2 bì mà bóc ra cũng trả được mấy? Cái lúc bán cho mình là bán cả vỏ là nửa giá mà. Bóc ra là đắt lúc đôi. Đây thì anh em đầu tiên nó sẽ rửa sạch. Rửa sạch cái măng này các bác. Sau đó bắt đầu mới thái. Thái ra xong thì lại bắt đầu mới ngâm với nước muối. Ngâm với nước muối để cho nó tiết hết cái chất hăng. Để cho cái măng nó ngon nó ngọt hơn. Nó đỡ bị hăng. Sau đó là các chị mới vắt khô nước rồi mới ngâm. Cái quy trình ngâm là như thế. Còn các gia vị và những thứ ngâm kèm theo thì là có quả măng mật đấy các bác. Rồi muối, muối trắng đó. Có cái con dao chuyên dụng thái cũng nhanh. Cái này có máy không? Có máy thái không? Máy thái cũng được. 80 cân măng. 84 cân măng được từng này đấy các bác. Về bóc vỏ rồi những cái mắt bỏ hết. Thái ra được khoảng tầm được. 40 cân thì nó tương đương khoảng tầm 40 hũ. 40 cân là khoảng tầm 40 hũ thôi. Lọc xong rồi các bác. Giờ chị em gấp gia vị rồi về lên lò thôi. Còn anh em chiều nay thì lại có kéo khác. Thịt muối con trâu rái thì nó có miếng này miếng kia. Với những cái mông, cục này, cục dày này là mông. Thì có thể thái ra những cái miếng vuông to đẹp. Nhưng có những cái miếng thì nó lại ở cái bắp của cái chân trước thì nó nhỏ hơn. Còn cái miếng này là những cái miếng ở trên lưng trên cổ. Thì cái miếng của nó lại méo mó này nó kia chứ. Cũng không thể là miếng nào nó cũng đẹp như cái miếng mông kia được đâu các bác. Miếng thì thớ nó ngang, miếng thớ nó dọc. Rồi có khi nó lại nhằn nhăn nhó nhó một tí. Nhưng mà cái này thì anh em cũng mong các bác thông cảm. Bởi vì là trong một con trâu thì nó không thể miếng nào nó cũng giống như thế nào được. Dần dần thì em cũng chủ động được cái nguyên liệu hết các bác. Từ ớt, từ mắt khén. Mắt khén thì năm nay bắt đầu ra hoa rồi. Hạt dồi thì anh em đi rừng lấy rồi này. Mắt khén thì mỗi năm cũng đi rừng. Nhưng mà bây giờ cái mắt khén này nó không còn nhiều. Rồi bây giờ thì em trồng được rồi. Ướt trồng được rồi, xả trồng được rồi. Gần như là tất tật. Trồng được hết. Đây là hạt dồi đấy các bác. Thôi quay như xong. Lát nữa chị em về rồi lên lò thôi. Còn cái to bên trong anh kìa. Rộng lắm. Phát ra rồi lấy cái thường. Đẹp luôn. Tí này ngụy tràng mất. Mới nó bám lên thôi nhưng nó không ăn. Trời ơi. Sướng thật. Đây. Cái này phải hơn cân đây. Ngon mà. Còn cái trong nữa kìa. Anh chò gì đấy? Chui đấy, không ra được lúc anh em không léo. Lôi rồi nhá. Mấy săng săng cắt. Anh góng lửa anh chui luôn. Ai làm dơ. Bố với thằng em ở xa. Bỏ mắt vùi che em này. Lúc nửa thui luôn. Chui vùi che anh ngồi à? Giá đang có anh vùi anh thui đấy. Anh vùi có hông em bên Nghệ An xa mà cứ đòi thui thôi. Nghe nói là thương không thui nữa đâu. Hông em thì đúng là chui vùi che kêm cái măng ra. Anh ngoài thì không ra là anh vùi nữa. Ác. Không có ác. Đều nhau nhỉ. Bạn đang ăn dừa hay là út à? Út. Chị thứ 2, anh cá à? Công nhận là dưới cái làng mình nhiều măng nhỉ. Măng che đúng là dưới cái bãn mình nhiều. Nhưng cũng có vùng là chẳng có dừa. Nói chung 1 nhà tầm vài yến. Quanh làng. Nhưng mà nó đang mọc lú lú nhiều lắm. Cứ hết lứa này là thu hoạch lứa khác. Anh có thuồng không? Có mà. Chắc có thuồng thì mới sơi được cái măng che đấy. Giàu phát là hơi căng. Nhà em đi cứ mỗi nhà có Nói chung là trong làng là tầm hầu như nhà nào cũng có măng che. Cứ hết lứa này nhà em lại xuống lấy lứa khác. Nhà liêm hết các bạn ạ. Nhà sàn liêm, cổ to thật. Nó đẹp, cao. Quay nhà đi. Tý bán không cô? Một tý bán chứ. Chưa bán. Nhà sàn liêm. Dừa dành luôn. Dừa dành cho các con à. Phía dưới cái sàn này mát nhỉ. Mát thật, đúng là nhà sàn. Tầng trên, tầng dưới. Mái ở tầng trên. Thật đấy. Đây anh thử bán cái thuốc lào ngồi ở cái chiếu ngựa xem thấy ổn không. Chắc là vài hôm rồi một cháu để lại cái thấp rồi. Nếu mà còn một cháu lại xuống mua tiếp cô. Nếu mà nó được mưa. Hôm nay trời mưa liên tục cả tháng nay rồi. Đi rừng thì cứ đi một lúc mưa lại về. Không làm gì được. Đi quanh nhà kiếm đồ ở nhà. Dạo này đang vào mùa măng. Anh em đi lấy măng, măng chua với lại măng ớt. Rồi đi kiếm ăn quanh nhà. Ra sông, ra ruộng. Đang ăn, đang ăn. Đầu tiên. Có mồi. Có tí tanh tanh rồi. Dần dần là ok ngay. Lên. Thế là được rồi. Không nghe gì. Nghe rồi, nghe rồi. Không ăn. Từ câu sông mốc luôn. Không ăn. Bên này nhiều má đẹp này anh ơi. Thuột à? Thuột thời hệ thôi. Lên em. Vô đây. Anh hôm nay là anh ổ. Ổ với ui. Nãy giờ có nào chơi hả? Chưa. Thời hệ lên lươn rồi. Đi theo thời hệ chắc ăn hơn anh ý. Lươn tầm này là ngọt quá rồi. 4-5 con. Cảm ơn Trang. Con đầu tiên. Nắng quá. Lát vào trong mấy cái bờ cao trong kia kìa. Trong đấy thì lươn khả năng nhiều hơn. Buổi sáng anh em đi phía dưới kia thì trong các bờ cao nó rất là nhiều hang lươn. Nhưng mà câu không được bởi vì nó nắng quá. Đây cũng lên hàng luôn rồi. Đây lên hàng rồi. Nó mát trời Từ cái là lươn nó ăn ngay. Buổi trưa anh em đi là trời nó nóng nó vào sâu. Thì lại chưa được đấy. Hả? Được mấy em rồi hả? Ui chà. Được phết. Ui chà. Vẫn được chứ. Mồi đấy. Lại lên. Lại lên hàng. Lên hàng chứ. Không để mất mặt qua chứ. Đây đẹp lắm. Chưa ăn. Nhỏ tí. Nhỏ quá. Bỏ qua. Này. Nhỏ quá. Nó nhỏ lắm. Đây này. Đi sau mà vẫn có lọc này. Để vào đây. Có lọc ngay. Các bạn cười cho. Lên rồi. Lại lên. Thế chứ. Ui chà. Từ từ. Có ăn ngay. Lượn đây chứ lượn đâu. Vô. Vô đây. Cứ thấy họ hét xong rồi bắt đầu đi trộm. Cứ phải liên tục như thế. Thầy sao lại thấy mọ rồi. Mọ liên tục. Cái lỗ đuôi nó này. Lỗ đầu này. Rồi. Con này được. Từ từ là nó lên mà. Được rồi. Ok đấy. Mưa mưa này hiệu quả đúng không? Mưa mưa nhỏ nhỏ này mát trời lắm. Ui kìa con mả to lắm thầy. Cấu từ từ thôi. Con nào to ta cứ từ từ thôi. Lên luôn. Lên đều đều. Lại không ăn. To lên luôn. Không chịu ăn. Con to nhất từ sáng tới giờ đấy. Hiệu quả con. Hiệu quả to luôn. Thấy chưa? Cả bữa sáng cũng được.