連播哄睡合集 簡單+粗暴=美國人的飲食 ——美國人的瘋狂餐桌

話說如何用一個詞來高度概括美國人的飲食之道 使我最近在做這個題材時始終在思考的問題 也許是多元 因爲對於一個能將中餐的佐冬糖雞 墨西哥的玉米卷 日本的壽司 意大利的披薩等一衆不賴品快速吸納 並深透的完成本土化改良了國家來說 這似乎是個不錯的答案 也可能是快餐 畢竟將省便與吃飯這件事聯繫起來 曾是幾代美國人在餐桌上的主要訴求 抑或者是矛盾 因爲縱觀世界能夠做到一邊對高油高脂 高糖高鹽樂此不疲 一邊又狂熱的去追究什麼低碳水 有機標籤 無複製概念的 好像也就只有他們了吧 但其實奔放應該說也是個不錯的答案 許是相對短暫的歷史和多元的文化 造成在美國人的餐桌上 似乎壓根不存在任何能夠束縛他們的法度規矩 美國人可以用薯條去蘸奶昔 拿培根來配冰淇淋 讓炸雞和華夫餅成爲搭檔 而其本土超強的商品工業化能力 又助力了美國人的胃口 讓其能夠更加肆意地表達 於是在兩者的協同作用之下 在阿瑪尼卡的餐桌上 一系列不怕違和 之前不夠驚喜的奔放系食物 便被陸續發明創造了出來 而今天我們要講的 就是關於他們的故事 不過在開始之前 我想先感謝我們的老朋友 轉轉APP 對本期視頻的獨家贊助支持 像我那臺佳能M50 就找轉轉上門回收了2600多 他家是真方便 回收時最快一小時上門 不管是寫字樓還是住宅區 都能隨叫隨到 而且轉轉是專業的二手回收平臺 全國400多個城市都支持上門回收 當面報價現場打錢 轉轉不止收手機 像各種數碼產品 加入電器黃金 甚至是LV包和腕錶這種奢侈品 一直想賣又懶得處理 現在有了轉轉 一鍵下單就能通通打包帶走 特別省心 要我說輕鬆處理閒置物品 找轉轉這種大平臺準沒錯 衆所周知 美國是一個無肉不歡的國家 但您可能未曾想到的是 爲了輔助胃口吃下更多的肉 這類的人們 其實還創發了不少風味大膽 配料多元的著名沙拉 這裏邊正經出自豪華酒店 和名袍大廚之手的 又誕生於19世紀末 由華爾道夫酒店的名人 奧斯卡切爾基創制的 以蘋果芹菜核桃葡萄 複習蛋黃醬 製作而成的老派經典冷食 華爾道夫沙拉 和誕生於禁酒令時期的 美墨邊境小城 蒂華納 由意大利移民凱撒卡蒂尼創作的 由羅馬生菜麪包丁 帕爾瑪幹烙鳳尾魚等 一衆配料組合而成的凱撒沙拉 以及出創於1930年代 好萊塢的布朗德比餐廳 以講究配料切丁按行鋪設 因此看起來頗具顏值 還有一些多見於固定場合 比如在美國的學校午餐和三明治店裏 出場率頗高的金槍魚沙拉 和美國人在聚會bpq時 常吃的派對名菜 通心粉沙拉等 但在這些五花八門的沙拉之中 如果你非要挑選出一款 美國人的國民級沙拉 那最終的答案 一定不是一個具體的名字 而是一瓶擁有奶油狀質地 散發着田園般的芳香 以白色基調爲主 旗艦夾雜細碎香草的牧場沙拉醬了 它是美國人味蕾裏的白月光 但其背後的來歷卻也很好的 印證了美國飲食文化的粗糙與瘋狂 話說在上世紀 美國的安克雷奇地區 有個換做史蒂文亨森的水管工 據說這哥們是在一次公司團建聚餐時 偶然調配出了一款 味道不錯的沙拉醬 後來這位居然真就憑此一點靈光 大約用了五六年的時間 愣是開創出了一份 時間來到上世紀50年代末 史蒂文亨森開始以每份75美分的售價 通過郵寄的方法 出售他自己的獨門醬汁乾粉包 而買者在拿到貨品後 還要自行向其中兌入酪乳和蛋黃醬 纔算調配完成 但就靠着這麼個粗製的半成品 亨森的生意還是蒸蒸日上 甚至到了60年代中期 他們的產品 已在整個西南部地區頗具聲名 終於在1972年 美國食品製造業的巨頭卡夫 選擇了出手 甩給了亨森一張800萬美元的支票 完成了對其獨門醬汁的收購 並按照真正的工業商品化標準 開始對其生產推廣 牧場沙拉醬由此而生 在20世紀90年代 這種口味溫和討喜 濃郁卻不刺激的醬料 開始超越意大利醬 千島醬等老牌霸主 成爲了美國醬料市場中的銷罐 據說美國超7成的家庭 冰箱裏都有一瓶牧場醬 其用途也遠遠超過了 製作沙拉的範疇 而是在吃炸雞 薯條 蔬菜棒 漢堡 玉米卷 甚至披薩的時候 都要把它拿出來蘸上一蘸 甚至爆米花 薯片這樣的零食裏 也出現了牧場醬口味的品類 你也甭管由一個水管工 信手拈來的醬料 是否配得上如此尊崇 就只把它看到是一種 專門適配美國人口味的 粘合劑就行了 而它真正代表的 恐怕也是最純粹的 美式工業化飲食的力量吧 公元前3000年的蘇美爾人 用一把草木灰製成了肥皂 就打開了人類關於清潔衛生 和防病區域的科技術 19世紀的最後一年 挪威專利局的小職員約翰瓦萊 用一根彎曲的鐵絲 編繞出了能讓辦公效率 大幅提升的回形針 1994年 就職於日本汽車零件工廠的 袁昌宏 用一堆花裏胡哨的黑白圖案 即做出瞭如今能夠推動 而在美國的飲食界裏 其實也有這樣一款改動雖小 但卻足以改變 整個西方飲食習慣的大發明 它就是在1928年7月7日 由美國人奧托弗雷德裏克羅偉德發明 並在奇利科西烘焙公司 首次銷售了機器式切片面包 從古埃及人發現天然酵母 可讓麪糰變得蓬鬆柔軟開始 到古希臘古羅馬時期的工藝大發展 再到漫長的中世紀 以黑白麪包來爲整個社會釐清界限 很難想象一款 柔和着整個西方文明的標誌食物 竟然需要如此漫長的時間 才能邁出這看似簡單的一步 但實際的情況就是如此 在此款商品出現之前 西方飲食雖然早有 將麪包切片後使用的習慣 但在銷售階段 就提前將其分割切片 這種離經叛道的行爲 也只有美國人敢幹 並且在技術層面 從切片面包的具體尺寸 到盛放麪糰的托盤材質 其背後也都包含着發明人的無數次實驗 故此後面美國人 不管在遇見什麼難得一見的大事 都會冒出這麼一句俗諺 對其加以形容 那就是誇它是自切片面包以來 最偉大的發明 不過要說起來 機器式切片面包的出現 還真是人類飲食史上的重要一筆 它是西方便捷飲食的一大起點 標誌着現代社會的飲食方向 開始從自制走向了即食 它還改變了麪包的消費方式 是未來美國三明治快餐文化的 且還促進了食品包裝 保鮮銷售的一系列標準化進程 另外還要多說一句的就是 此後粗莽狂放的美國人 不但用切片面包 繼續在各種傳統吃法上深造精進 他們還發明瞭一種絕對獨特 也只有美國人能接受的食物 那就是花生果醬三明治 似乎最早的書面記載 鑑於1896年5月 美國雜誌《好管家》刊登的一篇文章 但其真正的興起 則是在20世紀20 30年代 美國的四季寶 彼得潘等 著名的工業花生醬品牌出現後 而此時價格已足夠低廉的切片白吐司 也早已飛入了尋常百姓之家 於是美國人便開始大剌剌的 將二者搭在一起呼倫吞下 後來更是將各種果醬和糖漬水果 也一股腦地堆入其中 讓他成了美國兒童和青年學生 最喜歡也最常見的弄甜簡餐 宗教學中有這麼一個觀點 叫人所依賴的東西 對他們來說就是神 而若按這個邏輯 那新大陸的神則非玉米莫屬 它是美國農田裏的第一主角 且還不僅是糧食 更是工業原料 生畜飼料 甚至是能源汽油 許是出於對它的敬畏 美國的一位糖廠工人 隨在19世紀末 發明了美國人心中的神聖三色豆 玉米糖 這種由玉米糖漿爲主料製成 外形爲妙爲俏地模仿了 真正玉米的糖果 最初只是單純依靠有趣的外形 而惹人喜愛 其早期的包裝 也通常印有一隻公雞 重做標誌 以爲人對它的愛 有如嫉愛玉米粒一般 因此早先 玉米糖也被稱作雞飼料糖 但在後來的文化演繹中 此款糖果的精神內核 慢慢地和玉米的收穫聯繫到了一起 先是從玉米想到秋收 又從秋收延展至秋日慶典 最終讓其幻化成了 美國最重要的節日 萬聖節裏的指定零食 如今美國年產玉米糖 約1.6萬噸 若馬放開來 可繞地球四圈 且其與節日搭配的屬性 仍在不斷加強 比如到了12月的聖誕節 玉米糖便會推出 白綠紅配色的聖誕款 而到了來年的情人節 則又會推出白紅黑的配色版本 總之讓一款 歷史並不久遠的糖果商品 無休止地 沾染於一年當中的各個節日 這樣的點子 恐怕也只有美國的富商巨股 才能想出來 同時也只有在飲食上 憨執簡單的美國食客 才特別願意上這種 直鉤釣魚的當 而這一切 也正是所謂的愛者狂吃 恨者遠避的美式餐桌文化的 最好體現