節氣食令 舌尖上的中國 | 藏於大寒時節的南北風味
40 次觀看·2026年3月8日
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辣味是南方人在入冬後傳統的必備美食
煲仔飯是辣味最經典的吃法之一
生米煮蒙火燒
再轉到炭爐上慢慢烘
讓藏在辣味裏的肉汁完全滲入米飯
溫暖香糯的煲仔飯
一直是最適合冬天的美味
遠離鬧事
你可以領略到更加古老
更爲原始的味道
香烯
燻烤臘肉的燃料以硬木爲駕
燻烤時不斷地將松果
茶殼 橘皮等放入火堂
這樣燻烤出來的臘肉
就會帶着茶果的香味
南方人所迷戀的滋味
和北方迥然相易
醃酸菜
就是世代東北人最主要的粵冬菜
醃製恰到好處的酸菜
酸味綿柔 鬆軟清脆
甚至聯想到白肉 血腸 粉條
與之搭配而呈現出的活色生香
酸菜是每一個東北人的記憶
寒靜春來
中國人的生活之美依循着大自然的韻律
