驚豔大阪炒飯!蜜汁叉燒與鮮嫩雞蛋、海鮮交織,好吃到爆!

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177 觀看·2026年3月19日
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你聽過用叉燒做的蛋炒飯嗎
大阪市西城區
有一家非常有特色的餐廳
玉子蛋炒飯
半個世紀以來
生意很少冷炒
祕密就在於餐廳的招牌
大阪蛋炒飯
首先製作叉燒
取新鮮的野豬肉
剔除脂肪
放於鍋中煎制
之後放入滷水中
高溫燜煮
滷好的叉燒冷卻
切碎
起鍋燒油
待有溫八成熱
放入叉燒碎
隔夜白米飯
撒入鹽和黑芝麻提香
按壓翻炒
使其鬆軟
粒粒分明
再放入蔥花
煸鍋翻炒
使炒飯受熱均勻
當炒飯徹底
與各類食材融合後
撐出裝盤
輕輕按壓炒飯
放入芝士
再次
起鍋燒油
倒入無菌雞蛋液
用一根筷子
慢慢地向一個方向
捲動鍋裏的蛋液
讓雞蛋微微隆起
最大程度地保留雞蛋的嫩滑
把炒好的雞蛋
蓋到炒飯上
此時大阪蓋飯
就基本完成了
然後
則是根據食客選擇
不同的炒飯類型
來添加食材
有魷魚蛋炒飯
鮮蝦蛋炒飯呢
做好的大阪牛肉蛋炒飯
香味撲鼻
色澤金黃
一勺下去
但包裹着飯
送入口中
叉燒 牛肉
以及雞蛋的香氣
在口中蔓延
回味無窮
小夥伴們
你們是否想吃上
一次大阪蛋炒飯呢
