暖胃一人食，食材百搭的味增豆腐湯｜Jrake｜

我們先來做一個豬肉豆腐鍋 蒜是在減脂期內可以吃得比較爽的一個料理 而且這種鍋物特別的適合在冬天的時候 那我們準備蔥、蒜 蔥的話我們用上蔥白,然後拍碎 蒜呢,我們直接拍扁 那在這邊呢,今天我們蒜都不用吃 所以我們帶著皮,它的風味會更足 我會挑稍微老一點的豆腐 所以可以一開始放在裡面慢慢燉煮 去吸收湯的味道 但如果你想要吃嫩豆腐的話 你就在最後,出鍋前三到五分鐘加進去就好了 那接著我們來準備蘑菇 任何你喜歡的蘑菇都可以 它會給這個湯非常好鮮甜的味道 我們在選蘑菇的時候 記得把最下面帶有一點土的部分 就是你覺得不漂亮的部分切掉就好 再來我們來一點這個西紅柿 來讓它有一個很漂亮的酸度 那西紅柿呢,你可以去皮或不去皮都行的 如果你要快速的話,我們就直接不去皮 然後把它切成小塊 但這邊指的小塊是大概這樣的尺寸 所以這樣你煮的時候它不會整個散掉 你還是可以吃得到番茄 那我們這個冷鍋我們先加一點底油 然後我們把這個蒜跟蔥煎出香味 這有很多做法,有的是加泡菜 然後我們今天做這個味噌 加一點點生抽的版本 這個炒到香味之後呢 我們就把肉放進來稍微煎一下 那我知道它看起來沒有特別好吃 因為我特地買了這個瘦肉的部位 如果你們要好吃,當然五花肉會更好吃的 接著我們把番茄放進來 那番茄因為很多的水分 你一下鍋了之後,它的溫度就會降低 所以如果你覺得火力已經不可控制的話 你可以選擇加入大量水分的蔬菜 或是直接加一小杯的水 它就會中斷它沒辣的反應的發生 番茄呢,我們煎到這樣子 稍微有一點點上色就好了 它沒有必要兩邊都煎得很焦的 那煎過的番茄呢,它的風味會變得更濃鬱 再來我們倒上半鍋的水 那味噌你放到一個濾勺裡面 然後泡到水裡慢慢慢慢的磨它 它會通過這個濾網 所以你就不用擔心它這個味噌沒有炒散 你看這樣就可以了,非常的乾淨 那這樣的鹹度會給湯一個比較漂亮的底味 所以這整個步驟就很像在煮火鍋 再來就加入我們最喜歡的料 我選擇了大量的豆腐 跟非常多的菌菇 那在製作這些料理的時候 我覺得有一個調味的原則是這樣 先少放,你先給它基礎的底味 例如我有了味噌的味道,有了一個淡淡的鹹度 除了這些食材可以吸收到味道之外呢 你等等在試吃的時候 你纔可以比較準確的找到這個調味的方向 那你到時候覺得味道不夠 再慢慢補上去就好了 煮個15分鐘 現在我們已經把這些菌菇啊 還有西紅柿的味道都煮出來了 我們開始來調味 我們先來上一點點的生抽 然後我剛剛試吃了一下 我們可以再補多一點味噌的味道 那我們就來盛飯吧 已經可以準備上桌了 我今天煮的呢還是健康米 就是這種雜糧啊 混合各種不同的穀物 把切一點點的蔥花 OK 我們這樣很簡單就可以做好一個 我覺得非常美味的湯 然後有這個蛋白質 然後味噌也放得比較解緻 所以它的鈉含量不會特別的高 整體而言是非常清淡的 搭配一個健康的碳水 那就是我們今天的減脂餐了 祝大家用餐愉快 拜拜 這個就很好吃啊 如果是我了我會直接吃湯泡飯