用一個方子!解鎖三個抹茶小甜品

嗯-好吃!
44粉絲
698 次觀看·2026年3月24日
AI 生成·可能包含錯誤
今天用一個方子做三個不同的甜品
抹茶丸子小蛋糕
抹茶奶酪小麻薯
還有抹茶軟烙
首先要做一個抹茶戚風底配
玉米油和水先攪勻乳化
再把抹茶粉倒進去
攪拌到沒有顆粒
然後倒入低筋粉
最後把蛋黃倒入
蛋清要另起一個盆子放
攪勻後放一旁備用
蛋清分三次加糖打發
因爲這個蛋糕不易卷
所以可以直接打發到硬性的狀態
再用倒來倒去的手法混合成麪糊
倒入放了油紙的二八盤中
155度30分鐘
然後要把它切成需要的規格
切好後是可以分成兩份蛋糕配的
接下來打一個基礎抹茶奶油
先用一部分奶油混合一下抹茶粉
避免後期結塊
然後把所有材料都倒到一起打發到9分
再一層層抹到蛋糕上
抹完後需要冷凍三小時
更方便切形
冷凍的時間來做麻薯皮
除了黃油以外
所有的材料全部攪勻
蒸20分鐘到全部凝固的狀態
不燙手的時候把黃油揉進去
今天所有的方子呢
是可以做三個軟烙
四串麻薯和兩個丸子蛋糕的
全部分好後用竹籤穿起來
表面撒薯粉備用
最後組裝
將冷凍好的兩個蛋糕
切下側邊不平的地方
再把剛纔的基礎奶油
加一點綠色素
讓它顏色變深
因爲如果全部用抹茶粉提色的話
就太苦了
蛋糕抹勻後
冷凍半個小時
變勻裏面
再取50克的奶油
隔熱水融化成酸奶的狀態
把它慢慢的做一個滴落
剩下沒用完的滴落
再加一點純白的奶油和糖
打發到更濃的酸奶狀態
倒入麻薯串中
輕撒抹茶粉
最後剩下的材料
再做三個軟烙是剛剛好的
好啦 這期就到這裏啦
下期再見咯
