茶識 五個動作，教你掌握判斷茶葉好壞的基本準則

大家好 今天和大家說一個老生常談的話題 那就是如何挑選茶葉 不知道有多少小夥伴是因爲選茶難 而對茶葉望而卻步的 也會有人問我說 茶葉那麼多判斷起來又那麼複雜 就沒有一點簡單通用的方法嗎 當然是有的 今天就給大家總結通用變茶五字訣 點個收藏再接着往下看吧 第一步看 我們對於茶葉的第一印象 往往是視覺感受 那麼看茶具體要看些什麼呢 主要是看幹茶和葉底 除了緊壓茶可能會被撬碎以外 優質的茶葉幹茶和葉底 勻整度都會比較高 色澤比較統一 表面有光澤 且含梗量不多 葉底能在清水中自然舒展 其次是看茶湯 不過好多的茶要特殊對待 比如說碧羅春 青陽茅監等茶葉 它們的茶湯中茶好比較多 所以看起來會比較渾 正常來說品質好的茶 它的茶湯都是清澈透亮且雜質少的 第二步 聞 顧名思義就是用鼻子嗅 我們可以通過聞幹茶 聞茶湯 以及聞杯底 來感受茶葉的香氣 聞幹茶主要是茶葉放在賞茶盒裏的時候 以及聞杯窯箱後聞 來判斷它有沒有雜氣 聞茶湯來判斷茶葉的香型 或者是否含有煙氣 黴氣 清臭氣等不好的氣味 還可以冷嗅 聞公道杯底和品茗杯底的流香 判斷茶香是否持久 層次感明不明顯 第三步 聽 聽的話主要是聽別人的講解 和聽茶葉的聲音這兩部分 聽講解很容易理解 就是在喝茶前先聽一下 別人是怎麼說這個茶葉的種類 產地 樹種等等 在沖泡和喝的過程中 聽對方是怎麼描述茶葉的特徵的 然後判斷對方描述的 和自己實際感受到的是否一致 那茶葉的聲音又該怎麼聽呢 主要是聽幹茶的聲音 比如說茶餅翹下來的時候 或者是散茶折斷的時候 聲音是否乾脆 來判斷這個茶葉有沒有受潮 又比如說泡豬茶的時候 聽茶葉下落的聲音 來判斷它有沒有達到 深谷種植的標準 是不是輕飄飄的 第四步 氣 氣茶就是要進行沖泡和品飲了 那麼這時候又該注意什麼呢 在對方泡茶的時候 要留意投茶量 水溫和沖泡時間 品飲的話主要就是看茶湯的滋味了 如果自己喝着感覺不舒服的 那就沒有必要買 還有就是喝茶的時候 不要一口悶 先喝一小口 讓茶湯在口腔裏面轉一圈 感受一下茶湯有沒有生津回甘 茶葉的香氣有沒有融於湯中 有沒有脣齒留香的感覺等等 第五步 捏 主要是捏幹茶和捏葉底 這是通過觸覺帶來的最直觀的感受 幹茶的話可以捏住茶葉揉一下 如果是很輕鬆的折斷或者是揉碎了 那說明茶葉的乾燥程度還不錯 反之則說明乾燥不到位 或者是茶葉受潮了 茶葉泡完之後還可以捏一捏葉底 如果茶葉柔軟有彈性 那麼說明葉底有活力 如果一捏就爛了 說明茶葉的活性比較差 好了 以上就是本期視頻的全部內容 要把挑選茶葉的全部過程總結成5個步驟 還是比較困難的 有的地方說的還不夠詳細 以後有時間的話 就會把其中的一兩點拿出來 重點展開說一說 如果你喜歡今天的視頻 那就請點贊評論支持一下 我們下期視頻再見 拜拜