乾貨 揭秘京滬大佬局都在用的香檳醒酒秘籍

跟大佬喝頂級香檳 要是不會醒酒 下次組局真沒你什麼事了 問一百個人香檳需要醒酒嗎 九十個人都說不 但真理往往掌握在 少數口味刁鑽的老饕手裏 香檳醒酒一直是個很有爭議的話題 我們先來說反對派 很多人都覺得香檳是在慶祝場合使用的 這種場合你不要說醒香檳 醒什麼酒都沒機會 覺得完全沒必要 而且很容易顯得粗 還有個很大的顧慮 就是怕醒着醒着泡泡沒了 香檳就失去標誌性的活力 我們再來說支持派 我自己就是支持派 其他不說 年份香檳 頂級香檳 還有老的香檳一定要醒酒 據我所知 金圈戶圈很多大佬喝香檳 他們不光要醒 還要把泡泡都醒沒了 就是爲了追求極致的風味 肯定很多人反應跟我一樣 爲啥不直接喝乾白 有時候過程比結果更重要 而且國際上很多專業人士是支持香檳醒酒的 比如沙龍貝爾的釀酒師就說過 香檳醒酒它能夠釋放更多深層次的香氣 而且還能夠展現出更多像梧桐熟化 長時間酒裏沉亮的風味 德育香檳的莊主也曾經說過 香檳剛剛開瓶的時候 氣泡的攻擊性特別強 所以它會影響香檳的口感 但是通過醒酒可以讓氣泡變得更加柔和 酒喝起來更平衡 他還有個金句 把香檳當成蒙哈蟹來對待 不要只看泡泡 那回到我們自己 香檳到底醒還是不醒呢 我在香檳上也花了不少錢 走了不少彎路 給大家總結一下 第一呢 我們日常接觸到80%的無年份香檳 桃紅香檳這些都不需要醒酒 這些酒很適合用來作爲開場酒 及時享受 但是這幾種香檳一定要醒酒 優質年份香檳 比如說庫克1998 還有唐佩裏龍2008等等 複雜度高 需要等待更長的時間 老年份香檳 即使是無年份的香檳 超過了10年也值得醒酒 讓它慢慢的甦醒 還有頂級特量 像寶寧爵的阿爾蒂 庫克 沙龍等等這些酒 這類香檳它的結構很強 複雜度非常高 值得較長的時間來醒酒 還有氧化風格的香檳 比如說小龍香檳的色洛斯和UC 它們風格非常獨特 醒酒以後才能夠比較完整的展現 如果你不好判斷 還有一個快捷 雖然不一定全對的方法 那就是1000以上的香檳醒它 最後我們再說一下要怎麼醒香檳 首先醒酒器要選對 一定要選這種脖子細長的 傾斜45度 緩慢的把香檳倒進去 避免失去很多泡泡 倒完之後你還可以把它放進冰桶 繼續冰鎮 當然你也可以把醒酒器 冷藏兩個小時再拿來使用 這樣醒酒器跟香檳的溫度比較接近 可以避免泡泡消失太多 不同香檳醒酒時間真的差異巨大 有的香檳醒二三十分鐘就夠了 我也經歷過要醒五六個小時的香檳 到最後喝起來真的是跟 勃格利特卷甘白一樣 還有就是酒杯要選擇好 深圳會喝香檳的人 都會用這種白普特酒杯 或者是勃格利杯 不要再用迪星杯了 它會嚴重束縛香檳的香氣 好了 下次香檳局必須自信地拿起醒酒器 這一波必須被咱裝到