日本其它地區旅遊攻略 【4K】【內置中文字幕】探訪旅遊書之外的日本風貌 帶你走進千葉紅薯的故事｜遊日本 千葉

望過去就好像一個森林一樣 這邊的特色就是保有很多 像我後面看到這樣子 一棟一棟日式傳統丁木的建築 可以持續進去裡面內部參觀一下 一起去了解在日本這些工廠裡面 像是千葉這裡的番薯是怎麼樣出貨的 好可愛 日本的米其林真的賣的東西都好便宜 你看像這麼大的一個大白菜 竟然才大概300日幣上下 位於千葉縣南端的廣山市 是一座面向太平洋的海邊城市 也是進入枋總半島起點 今天的這趟旅程 我並不是為了尋找某一道料理 而是想知道一種看似平凡存在 為什麼能在這裡被珍惜那麼久 那就是地瓜 亦可陪伴這片土地很久作物 我們現在到 在我們後面這間店叫做 它是位於千葉縣的廣山市 就當地一家賣番薯甜品 非常有名的一間店 而且人潮真的很多 我們剛進來的時候 看到有那種觀光巴士 位於千葉縣的廣山市這家玉晶之助 走進店裡你會發現 這裡販售的所有地瓜點心 都來自同一片土地千葉縣 聽店主說 這裡食材的原材料並非隨意購買 而是由當地的契約農家 將當季採收地瓜直接送到店裡 並在製作的過程中 不添加多餘的成分 只專注在原料本身的風味 讓地瓜原本是什麼樣子 成品就如實地保留下來 這樣做法 據說也是為了讓從孩子到長輩 每一個人都能安心品嘗 地瓜最單純和自然的味道 這看起來很好吃 對啊 脆脆甜甜的那種感覺對不對 加黑糖 而且旁邊還有一個給你試吃的 我們來實際品嘗看看 就是千葉產的番薯 做出來的甜品是怎麼樣 很香 它有像這種 很像薯條形狀的小零食 像這種冷凍食品也有販賣 像布丁還有生乳捲 全部都是用千葉產的番薯做成 而且這裡不只有人吃的喔 連小寵物狗狗 狗狗的也有耶 這樣一小包 然後它是冷凍好的 好可愛喔 而且看起來非常的新鮮 在店裡走了一圈之後 如果想停下腳步 吃點東西休息一下 一旁也有可以靜靜坐下來的地方 那麼我們就從這裡幾樣 最受歡迎的地瓜甜點開始 實際來品嘗看看吧 哇 我們所有番薯的餐點來了 你看這個浴缸 它上面裹的那些沙糖看起來很好吃耶 而且它是現做給我們的 所以是熱騰騰的 然後我們還點了這個 地瓜的霜淇淋 還有地瓜拿鐵 跟這個呢 也是他們一個很有名的 就是冰銅鑼燒 大家看上面這個皮呢 就是我們平常來到日本 吃銅鑼燒的那個樣貌 但它中間有三層 第一層是奶油 然後第二層是番薯 它最下面一層是紅豆 很厚一個 都不曉得該怎麼吃 感覺口感應該是有點偏 有點在咬冰淇淋的感覺是嗎 對 原始的地瓜味 哇 大家看 這麼厚啊 我來咬 要這樣咬… 你一口塞進去就可以了 從側邊咬好了 側邊咬 原本我以為它會非常甜 但是我覺得它那個甜味是剛剛好的 這邊幾乎每一樣都是我 今天第一次嘗到 初變的地瓜 他們這些育精製作 店有一個很大的特色 就是他們相信 食物是從嘴巴吃進去的 所以是構成人身體的一個 很重要的要素 因此他們堅持全部的商品 都是用手工去製作 為的就是要保留這個素材 最原始的風味 據說他們每天這樣手工製作 就耗時大概六個小時 隔天一早我離開廣山 沿著枋總半島一路向北 今天要去的地方 是一段留在土地裡的記憶 在那裡地瓜不只是被吃下去 而是曾經拯救過人們生活 這裡就是位於千葉市牧章的 昆陽神社 我現在來到位於千葉市一個地方 叫做牧章町 在我後面有一個神社叫做 昆陽神社 大家不要看這個神社 好像非常寧靜的樣貌 其實這裡有著改變日本過去 農業歷史的一個故事 這個神社裡面 記事著日本過去的一位歷史人物 叫做清木昆陽 這個清木昆陽就在江戶時代 他推廣番薯的栽培 然後讓番薯在日本全國各地普及 所以也因此解救了 很多在飢荒中的百姓 之後人們尊敬他 就在這裡建起這個昆陽神社 並且稱他為御神院 時間回到18世紀的江戶時代 當時天災平衡 飢荒也成為人們揮之不去的陰影 而就在那個時候 一種來自南方作物 進入人們的視野 那就是番薯 儒學者清木昆陽注意到 番薯耐旱 易保存 產量高 或許能成為對抗飢荒糧食 於是在降保二年 他向第八代將軍德川集中禁言 並在牧章一帶展開施種 結果證明 番薯十分適應關東的土壤和氣候 很快便在當地推廣開來 多年後當大飢荒再次來臨時 這些提前種下番薯 也成為無數人得以活下去依靠 而為了紀念清木昆陽功績 人們在洪化三年 建立起了這座昆陽神社 現今在神社的對面不遠處 還能夠看到一塊石碑 那裡便是當年施種番薯的地點 雖然現今街道變了 時代也變了 但這塊石碑依然靜靜矗立在這 像是提醒路過的人 這片土地曾經靠著一顆地瓜 撐過最艱難的歲月 其實清木昆陽 他也是在日本教科書上 會出現的一個名字 是一個偉大的歷史人物 再說到日本番薯的歷史 其實也很有趣 就它的發音叫做SATSUMAIMO 以前日本的番薯是源自於九州 就現今鹿兒島那個地方 以前在江戶時代叫做薩摩藩 這個薩摩的日本發音就叫做SATSUMA 走在這個地方 真的能感受到過去歷史的重量 大人的想像 大約在300多年前 就江戶時代 這裡是關東地區 第一次種植番薯的一個地方 如果當年沒有清木昆陽 或是沒有番薯的話 可能會帶走更多 在饑荒中一些百姓的性命 那我現在來到這個地方 大家看 它的名字 叫做戀愛研究所 就是它是一個研究所在研究什麼 研究一個戀愛的作物 其實這裡就是吃一個 豬肉Shabu-Shabu的一個地方 等一下我們吃的地方就在後面這裡 它二樓那邊有個餐廳 然後吃完之後呢 我們還會到後面 有一個小小的房子 也是兩層樓有沒有 我們要在那裡吃 番薯製作的點心 它這個名字很像什麼日劇的開頭 戀愛的豬 但其實它背後是有含義的 就是說呢 他們相信豬只要有戀愛 牠就會幸福 那幸福之後呢 身體就會產生變化 變得很健康 最後呢 這個食物就會變得好吃 這是他們的Menu 最主要的話就是吃這個Shabu-Shabu 那其他它也有像這種 用烤的定食 旁邊還有一些像香腸 火腿 這些小菜 你看外面還可以走出來 這裡風景很漂亮 剛剛忘記介紹給大家 你看後面 這一棵一棵的樹好高喔 望過去就好像一個森林一樣 餐點全部送上來了 我給它湯就是非常清淡的 然後只放一個昆布而已 其實這個纔是正宗日式刷刷鍋吃法 就把肉放進去 大概涮個三 四下 然後變得比較有點白白 就可以拿起來 然後沾這個醬 這個醬呢 它是千年醬油 還有柚子跟檸檬 所做起來的一個類似醋的感覺 先來放一點菜 蔥 很久沒有燒這麼純樸的火鍋 而且他們這裡的食材 這個肉 是今天的重點 我先來涮一片看看 因為現在火候非常大 它等一下光顧著講話 然後那個瓦斯都被用沒了 涮到大概這樣子 全部變白就可以 來沾一點這個醬吃 研究組裡最受歡迎的料理 便是我們現在品嘗的 豬肉刷刷鍋定食 聽工作人員說 創辦人一直有個很簡單堅持 就是他每週都會親自品嘗 自己出貨豬肉 確認肉質風味 也正因如此 他們並不追求所謂的高級商品 而是希望農產品 能以合理的價格被正當評價 因為只有這樣 農業才能真正持續下去 剛剛吃得好飽 來吃一點甜點吧 你看這裡有販賣像這個 水煮蝦 我們就是點一個這個 它很便宜 只要320塊而已 而且它是使用千葉縣這裡產的蕃薯 叫做便利蝦 在這邊吃飯就好像跟大自然一起 感覺非常舒服 我們就來到它二樓 後面有像這樣子的一個空間 外觀做得很可愛 很像一個森林中的小木屋感覺 裡面好溫暖喔 而且你可以聞到很濃厚的木頭香氣 這裡還有很多的樹 可以邊看樹 然後邊喝杯咖啡吃甜點 其實千葉上次有帶大家來看 這裡的梨子嘛 然後這次來品嘗他們當地的蕃薯 但千葉花生也很有名 所以去很多當地一些伴手禮店 或是祕境的外景 裡面的產品一定會販賣花生 這個就是便利蝦 它這個是冰的 跟剛剛看完全不一樣 稠稠的這樣感覺 感覺很像在吃蕃薯 但是你能感受到 吃進口中是這種冰涼的樣貌 我覺得它裡面的內餡很紮實 所以其實不要看這小小一個 如果一個人吃的話 常有人問 為什麼千葉這麼適合種植蕃薯 答案其實都在 我們腳下的這片土地 由於千葉北部和香取一帶 屬於貫東火山會壤土 排水信號不容易積水 對蕃薯來說 這種看似平稀 卻又不悶水土壤 反而最為理想 而現在我們來到的 稻枝一粒園紅小丁之鄉 正是一處能夠實際感受 香取自然和農業魅力的地方 那我們現在來到的這個地方是 道の駅 慄本紅小丁の裏 這個地方是千葉縣香取市 一個很有名的休息站 這裡同時也是紅小丁 蕃薯品牌的一個生產地 這個紅小丁的蕃薯它有個特色 就是它的顏色非常的紅潤 口感鬆軟 甜度也高 所以常常被拿來作為烤地瓜來吃 所以我們也是積極的來逛逛 我們看看這裡有販賣 怎麼樣的一些蕃薯產品 這個紅小丁裡面 也有販賣很多新鮮的蔬果 那我們現在來到這一區呢 就是在買千葉產他們的地瓜 這樣子一包一包的 價格大概都是300日圓左右 非常的便宜耶 在這片千葉的土地上 當人們談起地瓜時 總會提到幾個名字 其中一個就是 紅小丁 紅小丁是近年 日本最受歡迎的蕃薯品種之一 它特色是甜度高 口感濕潤而綿密 名字裡的小丁 意思就是遠遠勝過以往 而另外一個名字 則是白小丁 這是一個相對較新的蕃薯品種 但正如名字所形容那樣 它的口感細膩 帶著宛如絲綢般的滑順感 經過一段時間的儲藏後 甜味會更加集中 質地也會變得濕潤而柔軟 另外除了地瓜之外 館內還設有農產物質賣所 每天星辰採收的新鮮蔬菜 會在第一時間送到這裡 整齊的陳列在架上 走在席中 你能清楚感受到 這裡販售的不只是商品 而是一種 彷彿剛從土地裡走出來的時間感 像這個就是燕味的 它也是當地產蕃薯所做的 裡面的感覺就像是這樣子 有點像是很小很小的 這種洋芋片的感覺 這家店或しの屋 等一下我們也會實際去 在那邊看一看 真的沒有想過 一個蕃薯它可以衍生出這麼多的 像一些小零食或是甜品 使用千葉蟹產的這個 紅葉蟹 它的甜度還有厚度都是剛剛好的 而且還可以買一個當小禮物 譬如說送給朋友 或是帶回去給家人 日本的みじのえき 真的賣的東西都好便宜 你看像這麼大的 一個大白菜 竟然才大概300日幣上下而已 看這個蘿蔔 這樣子一根一根啃腸 一大袋就放在這裡 這樣子一袋小蘿蔔好可愛喔 這樣子只要150日幣 千葉縣 富里市產的 當地的蕃薯的霜淇淋耶 大家有吃過這種口味嗎 這裡還有一個神社叫做 玉神社 中間就供奉一個蕃薯 好可愛 這個是一個 給來這裡的遊客拍照的景點吧 大家有沒有看到 這個就是玉神 千葉的蕃薯 那我們現在來到這個地方 在我後面這一間店很特別 它是一個工廠直營店 就它前面這裡有販賣商品 後面那邊就是他們的工廠 這一間店是專門賣 Hoshino 也就是地瓜乾的一間商店 它是工廠直營的關係 所以一年四季 在這裡都可以買到 非常美味的地瓜 Hoshino所使用原料 全部來自於 千葉縣產的高品質蕃薯 從原料挑選 熟成 加工 到最後成為可入口成品 每道工序都在自家工廠內完成 他們用時間和耐心 把蕃薯原本甜味 一點一滴的保留下來 因此這裡不只提供 經典款的熟成蕃薯製品 還能看到糖度高達 70度以上的濃縮甜味作品 以及數量稀少 被標示為Premium等級的限定款喔 今天有買一些地瓜乾 我剛剛看到這個很特別 它是爆米花 我想說這個口味真的是 蕃薯的口味 然後後面也真的有寫 這個是蕃薯爆米花 這裡不只賣地瓜乾 還有很多其他的 像是一些小零食 你看像是這個薯條 這裡也有 而且這邊有直接賣這種 冷凍烤過的地瓜 像這樣一盒一袋的都有 還有像這個 很大尺寸的 這個是地瓜團 這是期間限定的產品 只要是賣一盒 裡面這個是地瓜跟巧克力耶 而且它們不是分開的 它們是融合為一的 好特別的一個甜點 等一下我們會實際買這裡的 兩樣產品來吃吃看 就是這裡最具代表性的地瓜乾 它這個地瓜乾 有兩種不同的形狀 一種是這樣子比較扁平 另外一種是像這樣子 條棒狀的 它這個地瓜乾 它有分兩種等級 這個是Premium 這是最好的 拿出來就是這樣子 我剛剛以為它裡面看起來是乾乾的 沒有 它其實是很有水分這樣子 濕濕的感覺 黏黏的 但是我覺得 它就是這種黏黏的 沒有嚼勁 就是會很順口 我來吃吃看 人生第一口地瓜乾 它是這樣子的口感 雖然我們吃外面的烤地瓜 就是比較有點像團狀型的 但是這個你自己咬下去 你會感覺到中間是很紮實的口感 我覺得我跟那個不一樣 我覺得更有嚼勁了 可以感覺出來是 用很天然的地瓜去做成的一個產品 吃到很自然的一個 食物的感覺 那今天的第一站呢 就來到在我後面這個地方 叫做JA立園町集中中心 這麼大這個建築物裡面在做什麼 其實就是說附近的農家 他們會把番薯送來這個地方 然後裡面會有專業的人員 跟專門的機器 經過清洗篩選 然後最後把這一個一個番薯出貨 而且我們今天很有榮幸 可以實際進去裡面內部參觀一下 就一起去了解 在日本這些工廠裡面 像是千葉這裡的番薯 是怎麼樣出貨的 我們現在來到這裡 是想去是立園地區 番薯的重要集散中心 從集貨 清洗 分級 儲藏到出貨 幾乎整條流程都在這裡完成 默默支撐著千葉番薯產業的運轉 接下來就請現場的工作人員 帶我們一步一步 走進這座番薯的後臺吧 我們這個地區就是他們 會先清洗這個番薯 因為從農家送過來的話 是像這樣子 上面有一些這種布 所以他們在這一區 就要做清洗的這個步驟 現在實際走到這個上面 看一下他們是如何 他們就是利用後面像這樣子 一個很大的機器 然後所以一開始 會有兩個工作人員 他們就從這個箱子裡面 把農家送過來的番薯 一個一個的這樣子放進去 然後下面我們有看到 像是那種很高壓的水槍 一個一個的 然後番薯就會順著中間 這樣子一條一條的輪子 滾動往前推進 然後水呢 從上面這樣子引發下來 分成18種 我們現在來到這一區呢 就是後面有很多員工 他們會把剛剛一開始清洗過後 然後再乾燥的番薯 做一個分別 分別什麼 就是看這個番薯它的狀態是好與壞 然後會一個一個放到 像我們後面這樣一個箱子 據說他們的員工 全部都是經驗老到的 因為光是要分這種番薯呢 它就有18種種類 所以你必須要一看 你就馬上知道說 這個番薯的好與壞 你纔可以精準的放到每一個箱子 在量度番薯的重量 用力壓下去 這個番薯呢會順著 後面這邊有個機器有沒有 上面有個番薯的重量 非常的精準 速度是很快的 番薯的那個速度是很快 把準備好的番薯 分成各種各樣的種類 包起來 這是大的 接著是大的 會慢慢的變小 原來如此 這是小的S 小的O 小的番薯 3L大小 2L大小 L大小 M大小 S大小 2S大小 會慢慢的變小 各種種類的番薯 因為各個農家他們生產的番薯呢 大小都不太一樣 所以我們剛剛可以看到 一些箱子上面 它有標示著 像這個裡面裝的是大的番薯 有些是裝小的番薯 他們每一個步驟 都做得真的是鉅細靈敏 如果大家有機會來到日本 有這種餐學的話 一定要不若來體驗 或者是透過我的影片 去了解日本工廠 他們東西為什麼會做得好 就是從最源頭的地方 你就可以看到 溫度辦理一下 14度 這裡就是他們的一個保存庫 裡面的溫度 其實跟外面的溫度 它沒有特別設的 非常的冷 就是要保持一個常溫 可以讓這些番薯 在最好的平衡 水水的泡 所以要盡量避免外面的風 要注意安全 還有室溫 要有80%以上 不然會太乾燥 又會傷到這裡 就像我後面這樣子一箱一箱疊得很高 就他說這個蕃薯要保存得好 就是溫度跟濕度是最重要的 那放在這裡的蕃薯呢 就最多最多像保存到一年的也有 蕃薯洗了以後會變得容易腐爛 所以要保存在土壤的狀態下是絕對的 因為每天都要做兩千箱 要用人手組裝蕃薯就很困難 現在來到他們的二樓 二樓這個地方就是他們有很多出戶的紙箱 那這個紙箱是怎麼樣運送到一樓 然後給下面的工作人員裝 他們是用這種機器 一個一個紙箱讓員工們送過來的樣包設定好 然後到中間那個機器的時候他就把它撐開 撐開之後呢 他就會順著我後面這條線 我們很像一個橋這樣子往下溜 一個一個 我剛才一樓看的時候我想說這個是什麼 全部都是一個一個裝蕃薯紙箱 就這樣子自動化機械化的溜下去 在製作蕃薯的時候 要先蓋上保鮮膜 然後在上面種蕃薯苗 要蓋上保鮮膜保持保溫 這樣蕃薯就不會變大 這個黑色的東西 蓋上保鮮膜 保持保溫 這樣蕃薯就比較容易變大 然後我就很在意後面這個 一堆一堆黑色的這個東西是什麼 今天剛好是他們的處理 這個其實就是不要的東西 但是呢他們沒有辦法用燒的方式 只能用回收的方式 而且他們還會特別就是把它放在這個中間 然後看那個重量是多少 後面這裡有一個機器 然後來做回收 我們現在來到他們另外在旁邊 更大的儲藏室來看一下 就是這裡的房間大概有十一間左右 然後他打開一個最大間的 就是在我後面這個 他旁邊的話是有牆壁這樣子隔擋 哇 你看他們員工休息的地方 後面也有一個可以吃烤蕃薯的地方 他這個麵一個一個用鋁箔紙包的 我烤了兩種 請你吃吃看 我烤了很多 那連皮都可以直接吃了 對 因為它那個皮有營養嘛 當然要剝也可以 還是烤的好吃喔 烤金瓜 而且它表皮上面這個蜜 有沒有看到有點像黏黏稠稠 這個是他散發出來的蜜 所以你在吃這個皮一解的時候呢 你可以感覺它是有點黏牙的 這也是他們的產品喔 這裡有寫你看是用JA的地瓜 而且是用冰カルカ這個品種 然後 它就是這樣子包起來的一個地瓜 這個你可以放在微波爐裡面加熱吃 或者是直接放在熱水裡面 稍微讓它變得比較熱騰騰一點 我現在時機拿一個出來吃吃看 它這個裡面水分很多 所以打開的時候要小心 就是這樣子的感覺 很難想像這個是用這種包裝 吃出來的口感 這是因為它裡面有水分的關係 所以吃起來比較不會那麼乾 對… 它的地瓜那個味道還是很濃 它有看到嗎 就是上面有這個白白的 這個其實就是蕃薯它的樹脂 之後就會變成這樣子 就像在蕃薯上面黑黑的 這個黑黑的樣貌有沒有 有些人他們第一次在買蕃薯 或是在看這個蕃薯的時候 他們會覺得說這個黑黑的 好像是不好 好像是蕃薯爛掉還是怎麼樣 其實不是 這就是我們剛剛說的壓拉餅 這個其實反而就對身體是有幫助的 大家平常吃蕃薯 應該都是看這樣子一根的 這樣子一串的 應該沒有看過 這個蕃薯最一開始的狀態就是 就是生長在這個土裡 土 然後各個形狀 你看像這種小的 這麼小的也有 也有大的這樣子 然後他們之後就會用這個機器 把這些蕃薯從土裡面拿出來 這個就是蕃薯最一開始的狀態 那我現在來到這個地方 就是位於千葉縣的左園 左園這個地方 可能有些人是第一次聽見 上次我千葉有個影片 也有帶大家來到這裡走訪 我在後面的町屋還實際住了一晚 這邊的特色就是保有很多 像我後面看到這樣子 一棟一棟日式傳統町屋的建築 那現在有些建築裡面 就賣一些吃的或是喝的 因此這裡又被稱為是 而我們出發這個老街的第一站 我們決定先從後面這一家 那我們就在這裡吃個東西 喝杯飲料休息一下 它這裡竟然還有賣這個臺灣蛋糕耶 這裡也有烤地瓜 一個300塊 很便宜耶 這裡外面還有一個空間 是戶外座位 可以坐在像後面小凳子座椅的地方 這個地方二樓還有一個休息的空間 一樓你可以買一些吃的或是飲品 二樓這裡你也可以帶一些 你自己買的伴手禮 在這邊稍微休息 我們這次在千葉 買了很多像這個地瓜 的一些相關產品 就沒有時間來得及好好吃一下 剛好趁這個機會來品嘗一下 這是薯條的樣貌 裡面一份的這樣的感覺 我們有三種不同的口味 這是什麼口味 是鹽的 脆脆的口感 這個好吃耶 它有點像是以前臺灣過年的時候 不是會吃一些那種甜甜的這種餅嗎 吃起來口感跟那個很像 這個還有蕃薯的皮還留著 接下來這個是海苔的口味 跟外觀就變得不太一樣了 你看有這個綠的 這整個海苔味包覆很濃厚 三種口味都很好吃 而且各自不同的感覺 是我的話我會滿喜歡海苔的 接下來我們來嘗這個 它是一條長條狀的 這樣子的一個甜點 是使用千葉產的便利哈魯卡 有點像是這樣子的糕狀 咬一口 滿黏牙的 我覺得這還滿適合長輩吃的 長輩應該會喜歡 再來我們吃這個 這個就是有點像是 一般洋芋片的那種感覺 但是它是用蕃薯做的 這個我買來就一直很想趕快吃吃看 它的口感是什麼樣子 它的形狀是這樣子 這口感也很好 硬硬有嚼勁脆脆的 它不像一般我們吃洋芋片 就吃到嘴巴會很快變成 這樣片狀散開 我覺得它跟一般的洋芋片不同的是 洋芋片有時候會 另外一面沒有味道 另外一面是有味道的 它這個是雙面 就是都直接吃就有味道 再來我們來品嘗這個 這也是地瓜乾 它是用熟成的便利哈魯卡所製作 有一點黏黏的感覺 一片是這樣子 這邊每一個用蕃薯做出來的 小你嘴小甜品 吃起來每個口感真的都不一樣 你能嘗得到就是它蕃薯味道變化 各種商品它都有各自的特色 蕃薯看起來只是一種平凡的農作物 它很少稱為餐桌上主角 卻幾乎從未缺席 在饑荒年代它撐起人們生命 而在今天 它連結了土地 農業 以及人與人之間的生活節奏 走完這趟千葉的蕃薯之旅 我帶走的並不只是味道 而是一種對土地理解 還有對把事情慢慢做好這件事的建議 或許下一次當我再拿起一顆地瓜時 想到的已不只是甜不甜 而是那些默默站在背後的人 以及這片願意花時間等待熟成土地 告別了千葉 我的下一段旅程 前方又會有怎麼樣的風景 在靜靜等待著我呢