【生活廣角鏡】抹茶馬德琳/瑪德蓮 #多多點心

大家好 我是多多 今天跟大家分享一款 經典用來吃的小甜點 抹茶馬德林 這個版本里我加了莓果乳酪夾心 抹茶微苦配上莓果的酸甜 是一個非常平衡 很舒服的組合 讓我們開始吧 將80克無鹽黃油放入鍋中 用小火加熱至融化 期間略微攪拌 煮至黃油冒泡泡 關火 靜置放涼 黃油會自然分層 取上層清澈的黃油60克使用 底部的乳渣不要使用 多餘的黃油可以用來刷模具 抹茶馬德林做法 將細砂糖 全蛋液 蜂蜜 香草精與抹茶粉拌勻 如果抹茶粉事先加溫水拌勻後過濾再加入 做出來的成品會口感更細膩 加入過篩的低筋麪粉 泡打粉 拌至均勻無干粉 加入澄清黃油 拌至麪糊細緻滑順 將麪糊放入擠花袋中 靜置30分鐘 模具刷上一層黃油 將麪糊倒入模具約7到8分滿 烤箱預熱至220度C 約415度F 烘烤約6分鐘 依上色狀況調整 馬德林出爐脫模後 放置完全冷卻 在底部挖一個小洞 填入莓果乳酪醬即可 外層爲酥 內部柔軟溼潤 帶着淡淡的奶油香 與抹茶的清香 甜度剛剛好 不膩口 搭配一點莓果奶醬 增加層次的對比 簡單 優雅 剛剛好的滿足感 今天的拍攝就到這裏 拜拜