乾貨 終於有人講清！一萬元品酒課才教的觀色技巧

這個一看就是新酒嘛 這個應該是5到10年 這款肯定是有10年以上了 今天我就來把價值上萬的品酒師課程 纔會講的乾貨內容 拆解開來分享給大家 觀察一款酒要從三個維度來看 首先是它的澄清度 然後是顏色 還有顏色深淺 先說觀測第一步 葡萄酒的澄清度 我們開一瓶酒 首先看它是否澄清 像我杯子裏這一個 你看是那種混濁的絮狀物的狀態 那都不用品鑑了 肯定是壞掉了 其實絕大部分葡萄酒 都是會經過除菌過濾再裝瓶的 看起來都是清澈的 但是如果你看到是這樣的酒渣 那不代表壞了 而且往往是很貴的 然後比較老的酒纔會出現 深紅寶石色澤 有果香 口感飽滿 應該是85年的拉菲 這杯的口感實在飽滿 而且丹寧柔順絲滑 應該是82年的拉菲 不只是果香 還有一些淡淡的薄荷味 應該是一個傳奇的年份 82年的拉菲 我跟安妮克斯的判斷是一樣的 是85年的拉菲 看來只有阿曼達小姐和妮妮回答正確 這有點太誇張了 但是通過顏色 我們確實可以獲取很多葡萄酒的信息 首先我們要找一個白色的背景 然後把酒杯傾斜45度 去看它的邊緣 這個是專業也是細節 其實掌握這一點就夠你出去裝一下了 然後我們看如果是一款新鮮的葡萄酒 它的邊緣一定是呈現很鮮亮的紫紅色 或者是保溼紅色 但是慢慢的陳年在氧化的過程中 紅葡萄酒的顏色 它會變得越來越淡 越來越偏黃色 逐漸像石榴紅還有紅茶色轉變 如果像是這種很老的酒 那就是慢慢的變成棕色了 但是白葡萄酒的顏色它是相反的 你看我們用的書本翻舊了之後 是不是越來越泛黃 所以白葡萄酒在年輕的時候 可能是比較淡雅的青檸色或者檸檬色 但是隨着成年它會變得越來越黃 比如說金黃色 再往後也可能是棕色 甚至是琥珀色 桃紅葡萄酒 它不僅僅是簡單的桃紅色 你可能會看到那些非常鮮亮的玫瑰紅色 也可能是看到比較淡的三溫魚色 這個就不完全跟陳年有關了 它還跟我們量造葡萄酒的工藝有關係 雖然我們說看葡萄酒顏色的深淺 不能夠直接決定酒的品質 但是你把它具體放到某一個品種就不一樣了 比如說你要是看到一個顏色非常通透 非常淡的澳洲希臘 那那個酒肯定好不了 看到這裏是不是感覺自己離大事又近了一步 我們都說品酒跟看人一樣 要學會察言觀色 看葡萄酒的顏色真的可以獲得很多信息 第一個看到的就是年份 你看這個顏色它是比較鮮亮的 應該就是兩到三年 然後這一款它明顯的有一些石榴紅的顏色在裏面 應該就是五年左右 五到十年也有可能 還有這杯顏色已經是往棕色在發展了 肯定是十年以上了 所以你記住 如果你看到一個酒才三五年 就已經是這種棕色了 那肯定是壞掉了 葡萄酒裏面的顏色是來自於葡萄皮的天然色素 所以不同品種它一定出來的顏色會不一樣 那淺的呢 比如說黑皮諾 內比奧羅 還有葛海納 也有那些顏色很深的 比如說赤鴉珠 馬爾貝克 還有希臘等等 比如說這兩款峽多利過了桶的 比沒有過桶的要顏色更深一些 再比如說這一款 因爲它葡萄感染了貴婦菌 所以在剛剛釀好的時候 就已經是金黃色了 好了 下期我們再來繼續瞭解 品酒最有趣的一部《聞香》 大家一定要點贊收藏