青海西寧必吃美食，來看看狗澆尿是什麼

今天我們要體驗青海西寧的特色美食 從西寧的烤牛腩到凌晨3點半開門的牛雜湯 再吃名字獨特的狗嚼尿 還有來西寧必吃的抓面和生炒泡蘸 還要吃特色的釀皮以及甜胚子 最後再吃一個西寧必吃的炕鍋羊排 來西寧的第一頓我們去吃一個西寧的烤肉 5個串萬斤烤牛腩 這個跟蘭州的有點像是明火烤的 在這樣切嗎 這個刷尿的勺子比較有意思 不做的 不做怎麼切呢 現切的牛腩 現切現串的牛腩 它這個是在熱水裏面煮了一下嗎 熱湯裏面煮了一下 把這個籤子擦一下 試一下這個三元一串 這個羊肉非常的沒有一點異味 帶了一點點嚼勁 這個半斤牛腩是5串非常紮實 這個牛腩非常有嚼勁 純瘦的吃着還是有一點點柴 還是中間帶筋的好吃 然後牛腩是9元一斤半斤起來 反正它這個半斤就是5串 算下來就是9元一串 然後肉也比較紮實 如果一個人的話剩點 它烤牛腩本來就是煮熟的 然後烤之前又在肉湯裏面涮了一下 吃肉不吃蒜香味少一半 但是我感覺還是羊肉更好吃一點 它這個烤肉的烤法 其實跟南浙是差不多的 都是明火烤的 還是這個羊肉好吃 他們這個茶水喝着有一股中藥味 老闆說叫撈茶 帶了一點點鹹味 據說比較解膩 剛好在這碰到了吳拉拉 來西寧的早晨 一定要喝一碗西寧的牛雜湯 我要一個小碗的 小碗的 小碗牛頭嗎 哥哥我飯量小 好 這個是牛頭肉 牛頭肉 然後骨子 那是牛肚 這個要燙一下 對這個要燙一下 開了好多年了 開了43年了 43年 對 從陸口家裏找回來 這個饃是送的是吧 對是送的 好嘞 要了一個小盒牛雜湯20元 還送了一個餅 先來口湯 這個湯非常鹹 這個湯裏面胡椒味不是很明顯 但是有胡椒的辣味 這是牛頭肉 牛頭肉非常有彈性 吃一下牛肚 牛肚好吃 牛腸 牛腸裏面有入口即化 早上吃還是有一點點咽 這個餅是涼的泡着吃 它這個湯喝完是可以免費加的 早上來一碗熱乎乎的牛雜湯 真的非常舒服 尤其是冬天 來西寧喝牛雜湯 一定要起得早 因爲都是凌晨開門 這家店是從早上凌晨3點 開到上午10點半 西寧人吃早飯真的太早了 據說這家牛雜湯頭湯最鮮味 也就是熬出來的第一鍋湯 所以早上排隊吃頭湯的人非常多 加點醋 加了醋也好喝 酸酸的 據說西寧排隊最多的一家牛雜店 是他們家的徒弟 喝了牛雜湯 我們去吃一個西寧的特色 狗嚼尿 山地的送美團 我倆加個微信好可以嗎 好 我喜歡上美團 送美團 狗嚼尿 你來取個尿的 好 謝謝 這個是點了線做的 好 好的 這個餅在西寧有個非常有趣的名字 叫做狗嚼尿 試一下這個狗嚼尿餅 這個外皮見到非常酥脆 然後裏面很軟糯 吃到後面會有一點微微的甜味 這個還挺好吃的 雖然做的時候看起來澆了很多油 但油都被烤乾了 吃起來並不油膩 然後這個就是麪粉加香豆子做的 香豆子在中國西北是非常常見的一種調料 當地人也把它叫做苦豆子 顏色非常漂亮 是綠色的 然後香豆子聞起來是有一股獨特的味道 但吃起來其實沒有什麼明顯的味道 然後狗嚼尿也可以當做煎餅 用來夾各種素菜 關於這個名字還有一個傳說 有一位土族的新媳婦 在攤煎餅的時候 旁邊有一隻小狗跑上了案板 然後把油壺給踢翻了 然後油就灑在了案板上面 然後新媳婦就集中生智 用麪粉吸油 然後糯成了餅 並且戲稱狗把尿澆在了上面 所以就有了狗嚼尿這個名字 還有一種更有說服力的解釋 就是以前油特別珍貴 大家捨不得多用油 糯餅的時候 用小油壺沿着鍋邊澆油的動作 就很像狗在牆邊撒尿的姿勢 所以也叫做狗嚼尿 然後2010年上海世博會的時候 大家覺得這個名字不好聽 就把它改成了青海橄欖餅 但是在青海西林當地 大家還是習慣叫做狗嚼尿 現在是中午 我們去吃一個西林的手抓面 小份的花面 這個是芹菜 這個是羊腸 對羊腸 花面裏面有幾塊 這是肉腸 這個白色的是面腸 肉腸裏面就是羊雜碎 面腸裏面就是面 嗯 素面 這個綠色是什麼 素面 嗯 炒的 對 我們是用手抓到碗裏面以後 操作出來的 所以它叫抓面 對 所以它叫抓面 這有免費的湯 這是一碗小份的花面 12元 性價比還是挺高的 試一下這個抓面 這個也挺好吃的 雖然是幹拌的 但是吃在嘴裏 是感覺一根一根的那種 這個面有一點點像涼麪的口感 花面就是每樣哨子都會來一點 有牛肉 牛肚 羊腸 面腸 牛頭皮 一共5種哨子 而且它的牛肉和牛肚 還不是那種非常小塊的 都是比較大片的 非常香啊 這個牛肉 試一下這個羊腸 這裏面是羊腸包的羊雜碎 這個羊腸裏面糯糯的面面的 有點澱粉腸的口感 面腸裏面裝的是豆麪 還是羊腸好吃 牛肚試一下 這個牛肚好吃 有彈性 來點醋 搭配着芹菜顆粒 吃起來非常清脆 有一股芹菜的香味 之所以叫抓面 就是最開始用手把面抓在碗裏 所以叫抓面 大家來西寧可以嘗試一下 確實還挺好吃的 接下來我們吃一個 西寧特色的釀皮 給我來一個黑的 然後雞蛋是吃的 這是你哥師傅啊 才12點過 這家白色的已經賣完了 只剩黑色的了 8元一碗 然後要了一個小碗的甜胚子 3元 先來一口甜胚子 這個味道其實跟老糟一樣 只是老糟是糯米做的 這個是青稞做的 然後也有用燕麥做的 也叫甜胚子 反正甜胚子跟老糟的區別 味道是差不多的 口感有一點點不一樣 甜胚子是青稞做的 然後在嘴裏的顆粒感比較明顯 吃一下黑釀皮 非常軟糯摳彈 然後這個口感其實更接近於涼粉 甚至有一點點黏 這裏面有蒜芥末韭菜 非常刺激 這個味道 試一下這個麪筋 這個麪筋好吃 捅動稀薄的湯汁 然後又非常有嚼勁 黑釀皮跟白釀皮的區別 就是一個薄一些 一個厚一些 然後一個是蒸出來的 一個是燙出來的 白釀皮是燙出來的 黑釀皮是蒸出來的 這個跟涼皮最大的區別 就是涼皮是洗過麪筋的 而涼皮是沒有洗過麪筋的 所以口感更加軟糯一些 這個普通話叫做涼皮 本地人叫做軟皮 試一下這個本地人的吃法 在辣椒湯裏面加開水 這個還挺好喝的 現在我們去吃一個西寧的生炒泡蘸 一個多少錢 這個炒泡蘸是現拉的面 把它搗成一節一節的 裏面會加了一點粉條 試一下這個生炒泡蘸 這個挺好吃的 它這個面是非常筋道的 比較有彈性 麪條上面裹滿了湯汁 非常好吃 有點微微的辣味 試一下這個牛肉 牛肉還是比較有嚼勁的 這個生炒泡蘸大份的是20 小份的18元 滿滿的一大碗 這個裏面加了非常多的配菜 西紅柿三月瓜 泡蘸其實就是拉麪 煮的時候弄成一段一段的 然後它就從麪條變成了泡蘸 這個之所以叫泡蘸 是因爲麪條的形狀 比較像泡蘸 一節一節的 這個叫生炒泡蘸 還有單獨的泡蘸 生炒泡蘸就是單獨加生肉炒的 裏面的菜還是有點不一樣的 要是來西寧可以試一下這個 現在我們去吃一個 來西寧必吃的美食 我要一個小份的炕鍋羊肉 這個就是做炕鍋羊排的肉 先調味 這個是我的炕鍋羊排 再配了一個辣椒醬 它這個炒起來非常快 因爲羊肉是熟的 就再把羊肉跟素菜 一起炸了一下就好了 先試一下這個羊排 沒有一點羊肉的羶味 這個羊肉外皮有一點點焦焦的 然後裏面有嚼勁 但是不柴 挺好吃的 這裏面配菜挺多的 玉米土豆粉 還有青紅椒 吃一塊土豆 它這個土豆是提前炸熟了的 然後做的時候又炸了一遍 所以外皮是有點焦焦的 然後裏面是非常軟爛的 試一下這個粉 這個粉好吃 非常入味 玉米外面這一層有點硬 之所以叫炕鍋羊肉 是因爲它這個鍋叫炕鍋 這個炕鍋是青海比較傳統的烹飪工具 它這個做法非常像乾鍋 或者麻辣香鍋羊肉 吃肉不吃蒜香味少一半 試一下它配的辣椒醬 這個應該是蒜蓉醬 我點了一個小份 也就是一斤 98元一斤 它這個茶水 跟昨天晚上吃烤肉的茶水是一樣的 都是有點鹹鹹的