生吃是水果，下锅变蔬菜，这植物也太委屈了吧！凉薯 # 美食 # 地方特色美食 # 青少年创作者成长计划 # 传统美食 # 抖音精选

這就是那個最委屈的植物 生吃是水果,下鍋變蔬菜 全國各地叫法更是五花八門 沒人能說全它的別稱 盛夏的廣西 韋阿姨在田間熟練地剪去藤蔓上剛剛結出的豆莢 這些地表以上的部分含有毒性並非目標 真正的美味深埋土下 順着藤蔓向下 才能發現形如蒜頭的快根 這種上結豆莢 下長快根的奇妙植物 學名豆鼠 而當地人更愛叫它梁鼠 中伏的烈日炙烤大地 村裏的溪流成了樂園 韋阿姨卻必須爭分奪秒 在收購車抵達前完成最後的清洗 清水一衝,泥土退去 梁鼠露出柔韌的薄皮 一拽即呲拉剝落 故得包皮鼠之名 其肉潔白如玉,脆嫩無渣 甜中帶一絲雨後山野的清烈 口感介於荸薺與雪蓮果之間 每日三百斤的收成 是它夏日裏最踏實的生計 在嗜酸辣的廣西 梁鼠市餐桌上的百變精靈 它不爭主角,卻最懂調和 同燉肥鴨 久煮不爛,反吸足湯汁 以清甜中和濃烈 成就一鍋靈魂之味 它亦可獨當一面 新挖的梁鼠切絲 拌入糖與白醋 二十分鐘便沁出精盈汁水 成爲孩子們最愛的天然良飲 廣西人將一切脆物醃漬 統稱酸野 這深埋地下的塊根 既是蔬菜,也是糧食 如陽光下的古物般 滋養着這片土地的人們