Ăn rong biển có tác dụng gì?

Rong biển là một loại tảo mọc dưới biển, sở hữu rất nhiều công dụng, có thể làm thành nhiều món như salad, canh, soup hay là nguyên liệu cho nhiều loại thực phẩm trước năm. Rong biển là món ăn phổ biến ở các nước châu Á như Nhật Bản, Hàn Quốc với giá trị dinh dưỡng cao và nhiều công dụng có lợi cho sức khỏe. Sau đây là 7 lợi ích nổi bật của rong biển đã được khoa học chứng minh và những lưu ý khi sử dụng loại thực phẩm này. Tốt cho tuyến ráp Đây là loại thực phẩm có khả năng đặc biệt, hấp thu được iốt từ đại dương. Chất này giúp tuyến ráp sản sinh ra học môn. Tuyến ráp thiết ra học môn giúp cơ thể kiểm soát sự phát triển một cách lành mạnh, tạo ra năng lượng, tái tạo và phục hồi các thể bào bị tổn thương. Nếu cơ thể thiếu iốt, bạn sẽ bắt đầu có những chữ chứng như thay đổi cân nặng, mệt mỏi hay biểu cổ. Một người bình thường nên hấp thu khoảng 150 microgram iốt mỗi ngày. Hàng lượng iốt trong dòng biển sẽ tùy theo từng loại cụ thể và cách chúng được chế biến. Chẳng hạn như dòng biển Nori chứa 37 microgram trên 1 gram dòng biển, tương đương với 25% lượng khuyến nghị hàng ngày. Dòng biển Wakame chứa 139 microgram trên 1 gram dòng biển, tương đương với 93% lượng khuyến nghị hàng ngày. Dòng biển Kombu chứa 2523 microgram trên 1 gram dòng biển, tương đương với 1682% lượng khuyến nghị hàng ngày. Trong số các loại tạo, dòng biển là nguồn cung cấp iốt tốt nhất. Chỉ một thề dòng biển khô khoảng 3,5 gram đã chứa lượng iốt gấp 59 lần lượng iốt cần hấp thu hàng ngày. Ngoài ra, dòng biển còn chứa một loại acetamin được gọi là tyrosine được dùng cùng với iốt để giúp tuyến rác hoạt động đúng cách. Dòng biển Nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào Mỗi loại dòng biển lại có thành phần dịnh dưỡng khác nhau. Cho thêm chút dòng biển khô vào món ăn không chỉ tăng thêm hương vị mà còn là một cách đơn giản để tăng hàm lượng vitamin cũng như khoáng chất mà cơ thể hấp thụ. Trung bình trong một thề tạo xoắn spirulina có thể cung cấp 1,7 gram carbon hydrate, 4 gram protein, 0,5 gram chất béo, 0,3 gram chất sơ cùng với các loại vitamin và khoáng chất như vitamin B2, B1, sắc, mangan, đồng. Ngoài ra, dòng biển còn chứa một lượng nhỏ các vitamin như vitamin A, C, E và K, vitamin B9 cùng với các khoáng chất như kẽm, natri, canxi và maze. Mặc dù dòng biển chỉ cung cấp một lượng nhỏ khoáng chất so với hàm lượng khuyến nghị mỗi ngày, nhưng dùng dòng biển để làm món ăn kèm cũng là một cách đơn giản để chế độ ăn của bạn giàu dịnh dưỡng hơn. Protein trong một số loại dòng biển như tạo xoắn spirulina và tảo lục chứa tất cả các loại acetamin thiết yếu, điều này đồng nghĩa với việc dòng biển có thể giúp đảm bảo bạn có thể hấp thu đủ loại acetamin. Dòng biển còn là nguồn cung cấp omega 3 và vitamin B12 hiệu quả. Một kinh cứu đã phát hiện ra rằng chỉ 4 gram dòng biển Nori đã cung cấp đủ 2,4 microgram vitamin B12 mà có thể cần hấp thụ mỗi ngày. Chứa nhiều chất chống oxy hóa Không chỉ chứa các loại vitamin như vitamin A, C và E, trong dòng biển còn có nhiều loại dưỡng chất thực vật hữu ích như flavonoid và carotenoid. Những chất này đã được chứng minh là có thể giúp bảo vệ thế bào khỏi tác động của các gốc tự do hay những phân tử bất ổn định trong cơ thể, có thể gây ra nhiều căn bệnh như các bệnh về tim mạnh hay tiểu đường. Rất nhiều nghiên cứu đã tập trung tìm hiểu một loại carotenoid cụ thể tên là phucocyanthin. Đây là loại carotenoid chính được tìm thấy ở các loại tảo nâu như wakame. Phucocyanthin có khả năng chống oxy hóa gấp 13,5 lần so với vitamin E. Người ta đã chứng minh được phucocyanthin có thể bảo vệ mạng thế bào tốt hơn vitamin A. Mặc dù cơ thể không thể hấp thụ phucocyanthin một cách hiệu quả nhưng chúng ta có thể ăn dòng biển cùng với chất béo để tăng hiệu quả hấp thụ. Giúp hỗ trợ sức khỏe đường ruột Dòng biển là nguồn cung cấp chất sơ tuyệt vời, giúp hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Chất sơ có thể chiếm từ 25% cho đến 75% trọng lượng của dòng biển khô, cao hơn hàm lượng chất sơ của hầu hết các loại hoa quả và rau củ. Chất sơ có thể hỗ trợ tiêu hóa và có thể trở thành nguồn thức ăn cho vi khuẩn trong ruột già. Ngoài ra, người ta đã phát hiện ra một loại đường trong dòng biển thường được gọi là phucodan, có thể làm tăng sự phát triển của loại khuẩn trong đường ruột. Những polysaccharides này có thể làm tăng sự sản sinh ra acid béo chuỗi ngắn, giúp hỗ trợ và nôi dưỡng các thế bào trong ruột. Hỗ trợ giảm cân Dòng biển chứa rất nhiều chất sơ sẽ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và chỉ hoãn cơn đói. Một số nghiên cứu trên động vật đã chứng minh rằng, phucocanthin trong dòng biển có thể giúp giảm chất béo trong cơ thể. Nghiên cứu trên ruột ghi nhận rằng, những con ruột hấp thu phucocanthin đã giảm cân, trong khi những con ruột ở nhóm đối chứng thì không. Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng, phucocanthin làm tăng hiệu quả triển hóa chất béo của một loại protein trong cơ thể ruột. Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim Dòng biển có thể giúp giảm lượng cholesterol trong máu. Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần đã cho những con ruột có lượng cholesterol cao ăn một chế độ dầu chất béo với 10% dòng biển. Kết quả là những con ruột này đã giảm 40% tổng lượng cholesterol. Trong đó, lượng cholesterol xấu giảm 36% và lượng triglycerides giảm 31%. Đông máu quá nhiều cũng có thể gây ra bệnh tim. Dòng biển chứa carbon hydrate là phucan, có thể giúp ngăn chặn tình trạng đông máu. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng, chết suất phucan từ dòng biển có thể ngăn chặn đông máu hiệu quả ngang với thuốc chống đông. Các nhà khoa học cũng bắt đầu nghiên cứu peptides trong dòng biển. Những nghiên cứu sơ khai trên động vật đã chỉ ra rằng, peptides có thể ngăn chặn huyết áp cao. Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần trên 60 người Nhật Bản đã phát hiện ra rằng, phucocyanthin có thể giúp kiểm soát lượng đường huyết. Các đối tượng tham gia được phát trong một loại dầu dòng biển địa phương. Trong đó, lượng phucocyanthin của từng đối tượng là khác nhau từ 0mg, 1mg cho đến 2mg phucocyanthin. Nghiên cứu cho thấy rằng, những ai dùng 2mg phucocyanthin có đường huyết được cải thiện so với những người không dùng phucocyanthin. Nghiên cứu cũng ghi nhận lượng đường huyết được cải thiện ở những người bị kháng insulin, thường xảy ra cùng với bệnh tiểu đường loại 2. Ngoài ra, một chất khác trong dòng biển là alginat đã giúp ngăn chặn lượng đường huyết tăng đột biến ở động vật sau khi chúng được cho ăn nhiều đường. Người ta cho rằng, alginat có thể giúp máu giảm hấp thụ đường. Một số nghiên cứu trên động vật khác cũng cho kết quả là chết suốt dòng biển khi được thêm vào chế độ ăn có thể giúp cải thiện lượng đường huyết trong cơ thể. Một số lưu ý khi sử dụng dòng biển Dòng biển có thể chứa một lượng iốt rất lớn và tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Lượng iốt hàng ngày mà một người Nhật Bản tiêu thụ ước tính là từ 1.000 cho đến 3.000 microgram. Trong khi đó, 1.100 microgram iốt mỗi ngày là giới hạn đối với người trưởng thành. May mắn thay, dòng biển thường được ăn kèm với những loại đồ ăn có thể giảm lượng iốt mà tuyến giáp hấp thụ. Ví dụ như súp lơ, bắp cải và cải chiếp. Cũng cần lưu ý rằng, dòng biển tan trong nước nên khi nấu ăn và chơi biến có thể ảnh hưởng đến hàm lượng iốt trong dòng biển. Ví dụ, đun sôi dòng biển trong 15 phút có thể là mất tới 90% hàm lượng iốt. Ăn quá nhiều dòng biển có thể ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến giáp. Triệu chứng của thừa iốt cũng thường giống với triệu chứng của thiếu iốt. Nếu bạn thấy mình đang hấp thụ quá nhiều iốt và có những triệu chứng như sưng ở vùng cổ hoặc cân nặng thay đổi thì nên giảm lượng thức ăn giàu iốt và có kế hoạch thăm khám sức khỏe sớm nhất có thể. Dòng biển có thể hấp thụ hàm lượng cao các loại khoáng chất từ biển. Chính vì vậy, chúng cũng có thể chứa một số kim loại nặng gây hại như cát mi, thủy ngân và trì. Tuy nhiên, hàm lượng kim loại nặng trong dòng biển thường ở dưới mức cho phép. Một nghiên cứu bần đây đã phân tích hàm lượng 20 kim loại trong 8 loại dòng biển khác nhau từ châu Á đến châu Âu. Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng lượng cát mi, nhôm và trì trong mỗi 4 gram dòng biển không gây ra nguy hiểm nào về mặt sức khỏe. Tuy nhiên, ăn quá nhiều dòng biển có thể sẽ tiềm tàng nguy cơ các kim loại nặng tích tụ trong cơ thể theo thời gian. Nếu có thể, nên lựa chọn loại dòng biển hữu cơ vì loại này có thể sẽ chờ ít hàm lượng kim loại nặng hơn.