同樣是蔥花餅，你做的為啥家人不愛吃？麵點師教你早餐店的做法

哈嘍大家好 我是人不狠 話不多的凱哥 蔥香四溢 柔軟鹹香的蔥花餅 相信很多人都喜歡吃吧 早上出門之前來上一個開啓元氣滿滿的一整天 今天凱哥就把蔥花餅最好吃 簡單的做法分享給大家 做法簡單 您看您就會了 首先 面盆裏取400克普通麪粉 咱們把麪粉的一半用剛燒開的開水燙一下 開水的量140毫升就可以了 一邊倒入一邊用筷子攪拌成面絮狀 開水湯麪會讓麪糰的筋性減退 粘性增強 做出來的餡餅柔軟中帶有韌性 吃起來口感是更好吃一些 另一半用40度左右的溫水和麪 溫水的量呢和開始是一樣多 一邊倒入一邊用筷子攪拌成面絮狀 夏天氣溫高的話呢 咱們也可以用常溫的水和麪 咱們今天的面稍微活的軟一點 烙出來的蔥花餅才能更加的柔軟好吃 再加入10毫升食用油 讓餅皮更加的酥脆 用筷子攪拌均勻 這個時候面盆裏已經沒有多餘的乾麪粉了 咱們再下手將面絮團成光滑不粘手的麪糰 一定要做到面光手光盆光 揉好後放在案板上好好的揉一揉 讓麪糰裏的水分和麪粉充分的混合在一起 這樣做出來的蔥花餅才能更加的好吃一些 大碗裏撒一層乾麪粉 防止粘連 將揉好的麪糰放進去鬆弛30分鐘 增加麪糰的延展性 再搓成粗細均的長麪條 像這樣搓長搓細就可以了 用刮板分成幾個大小均勻的面劑子 下手將面劑子揉光後搓成粗細均的長麪條 搓好後一次的擺放在面墊上 蓋上塑料布鬆弛10分鐘 案板上撒一層乾麪粉 防止粘連 將鬆弛好的面劑子放在案板上壓扁 用家裏的擀麪杖擀成長長的大薄餅 像這樣擀大擀薄就可以了 給麪餅刷一層食用油 防止粘連 撒上食用鹽增加底味 將切好的小蔥花撒在麪餅上 蔥花要多撒一點 吃起來香味才能更加的濃郁好吃 然後從麪餅的一頭摺疊起來 一直折到麪餅的另一頭 每折一次都要用手壓緊實了 將麪餅的兩頭封口 防止蔥花漏出來 最後放在手裏 團成一個光滑的麪糰 用家裏的擀麪杖擀成薄薄的大面餅 咱們的餅漆就做好了 電餅趁預熱後刷一層食用油 將擀好的餅坯放進去烙熟 給餅坯的表面刷一層食用油 蓋上蓋子後烙兩分鐘 一面烙好後 翻面烙另一面 想要蔥花餅烙的酥脆好吃 就一定要多翻幾次面 每翻一次面烙一分鐘就可以了 等兩面都烙到金黃酥脆的時候就可以直接出鍋了 蔥香濃郁 鹹香適口 非常好吃 喜歡的小夥伴趕緊嘗試一下吧 我們下期再見