有好吃的。 宵夜來一鍋這個，哪怕讓住別墅我都願意！【江西辣雞爪】

據說這道菜在江西也就是微辣 但我山東威海高區 翻鬥花園2號樓辣王 也不是浪得虛名 兩斤雞爪洗乾淨 剪掉指甲 喜歡吃指甲的可以略過這一步 大多數人都不知道的是 通過觀察雞爪的某些小細節 就可以看出來 它之前是個什麼樣的雞 比如這個在後面拖拖拉拉的拖拉雞 這兩個都對上畫了 毫無疑問對講機 這個就不用說了吧 很明顯蒸汽機 它的爸爸是瓦特 從掌中寶的部位 砍成三節 加兩片姜 一勺料酒 冷水下鍋焯水 這爲什麼要冷水下鍋 想象一下 如果是你跳到開水裏面洗澡 是不是一下子就燙得起飛了 沒錯 雞爪也會 這就是冷水焯水的原因 水開之後撇去浮沫 加一點點香料和幹辣椒 打一圈生抽 再加一圈龍牌醬油 買不到的 可以用老抽或者紅燒醬油代替 我還打了半圈蒸魚豉油 成品會帶一點點甜味 我覺得更好吃 滷30分鐘之後 雞爪撈出來 滷汁要留一小碗 這裏面現在全都是膠質 這個是雞爪掛味的關鍵 據說在江西 小米椒的用法 跟山東的大蔥一樣 你不要看放了多少 只放小米椒 那就是微辣 就像三個體溫36度5的人 抱在一起 也不會着火一樣 再教你們一個小技巧 蒜末可以這樣切 會比較裝 誰家有西瓜 我去切一下 起鍋燒油 三片姜 半頭蒜末 調出香味以後 加不太辣的辣椒麪三勺 只是爲了調色增香 一勺生抽 一勺蠔油 調料已經有鹹味了 鹽就可以少放一點 雞爪倒進去 翻炒均勻 加入滷汁 最後加啤酒半罐 加啤酒的目的是 爲了把雞爪灌醉 這樣吃的時候 它就不會撓你 大火收汁 收到這個程度就可以了 最後來一把 夾了也吃不出來的小蔥 聞起來就超級香 雞爪已經煮的很軟糯了 很輕鬆就能脫骨 鮮辣鹹香 還帶着蒜香味 和一絲絲甜味 這個是真的好吃 完全停不下來 但是也確實沒有想象中的辣 感覺這種做法做豬蹄 應該也好吃 確實不辣 也就是個微辣