五元一份的糯米飯這麼做，滿嘴留香回味無窮

一顆顆外表平凡 掰開卻大有文章 嘗一口滿嘴流香回味無窮的糯米飯 到底是如何製作的呢 接着來一比一 還原讓吃貨們癡迷的糯米飯做法 香味濃郁的二荊條150克 香辣回甘的朝天椒50克 開水煮沸20分鐘 將辣椒煮到發脹 加幾顆蒜瓣 兩顆老薑 機器打碎過後 加豆腐乳20克 豆豉20克 豆瓣醬100克增加複合型香味 一同打碎過後取出備用 菜籽油用蔥姜香菜炸香 過濾掉殘渣 花生米下鍋炸到金黃酥香 增香的二荊條50克 用低油溫炸到香脆 蒜片下鍋同樣用低油溫炸到金黃酥香 跟幹辣椒一同捏碎會特別的香 這能讓辣椒油的風味再添一絲色彩 打好的辣椒少量多次下鍋小火慢炸 炒出香味跟色澤 待辣椒顏色變深 辣椒皮微微發焦收縮 關火下少許高度白酒既能增香 又能降溫防止辣椒燒糊 加入準備好的幹辣椒粉使其香上加香 最後加入食鹽 雞精味精調味 花椒粉 將調味料拌勻 做好的辣椒醒一個晚上再食用 這香味香到直衝腦門 準備一組香料熬製糯米飯專用醬油 清水淘洗掉泥沙灰塵過後放入鍋中 加一碗清水 小火煮半小時煮出香味 加生抽300克 老抽150克 薑片30克 紅糖50克 繼續小火熬煮40分鐘到醬油變得濃稠 調入食鹽40克 雞精味精各20克 小火熬煮到融化過後關火 放涼過後過濾掉殘渣 鹹鹹香味俱全的糯米飯專用醬油就做好了 準備一塊肥豬肉 切丁用於製作糯米飯配料脆哨 加蔥姜焯水去腥 撈出沖洗乾淨過後再次回鍋 加一塊老薑去腥 再加一碗清水熬煮 直到豬油渣變得金黃焦香 過濾出油渣 豬油用來拌糯米飯纔是最香的 一勺米酒釀 一勺熬好的醬油 少許蜂蜜增加香甜 一勺黃酒 炸好的豬油渣下鍋 放調好的料汁 小火翻炒到水分揮發 糯米飯的專用脆哨就做好了 折耳根是糯米飯必備配料 一勺紅油 一勺醬油 拌勻備用 焯過水的土豆絲 海帶絲 一勺醬油 一點花椒粉 一勺香油 搭配糯米飯解膩又爽脆 準備蔥花 泡蘿蔔 炸好的花生米 所有輔料準備好過後開始蒸糯米飯 貴州高山糯米 提前用清水浸泡一個晚上到發脹 直接放到蒸制上汽的木桶當中 大火蒸25分鐘 開蓋會帶有一股淡淡的木桶清香 糯米飯粒粒分明 柔軟彈牙 先來兩勺煉出的豬油 澆上專用醬油 豬油跟醬油隨着糯米飯的熱氣 滲透到每一粒糯米 再放回到木桶當中 可以添加一些鹹蛋黃跟香腸 讓配料更加豐富 大火復蒸20分鐘 糯米飯的口感會更棒 先取出一塊糯米飯墊底 加辣椒油 依次加入準備好的配料 最後再加上一勺辣椒油 放一勺糯米飯蓋上 捏成圓球 一顆外皮香濃油潤 內在口感豐富的糯米飯 每咬一口都能讓你脣齒留香 回味無窮