難道這就是來自月宮的中秋主題餐？實在是仙氣十足

把中秋做成一桌主題下午茶應該是什麼樣呢? 我想的是,8月15的滿月可以做成一個亮晶晶的柚子慕斯 嫦娥仙子可以做成一個手繪蛋糕卷 再做一個紅豆芝士蛋糕,兩邊加月餅造型的酥餅 上面裝飾一個棉花糖小兔子 各種中秋的元素可以做成不同口味的奶凍 中秋時節還有,桂花奶油杏仁塔,世事如意甜甜圈 做嫦娥手繪蛋糕卷,一般要先調一個轉印麪糊 這個相當於給圖案上一個底色 待會畫的時候你們就知道了 這次的印花蛋糕卷跟以往的風格不太一樣 它有一種朦朧柔和的感覺 打個比方,如果以往的畫風是油畫的話 今天的畫風就是水彩畫 麪糊加可食用色素調出五個顏色 我畫的這個嫦娥原型是西遊記裏的嫦娥 雖然以前的服裝配飾和現在是沒法比的 但是我特別喜歡以前角色的那種儀態臺詞 服裝的配色其實也很好看 感覺特別端莊優雅 就很符合我心目中嫦娥的那種仙女形象 印花面糊拿去凍上 現在纔是蛋糕卷的麪糊 其實就是把剛剛的麪糊直接調四倍 以防它畫完旁邊有氣泡 先蓋一點 然後全部倒上去 鋪平 烤好了,現在來看一下圖案 哇,還可以的嘛 然後再佔取一點可食用色素 添加細節 一個穿着白裙披着紫紗的仙子 慢慢出現在眼前 夾餡兒是芋泥奶油 這個芋泥是我自己做的 中秋節前後正好也是出芋頭的時候 最近的芋頭感覺尤其要甜一些 把芋泥奶油擠到蛋糕胚裏 蛋糕卷好之後拿去冷凍一會兒 這個時候就比較好切了 一次得到兩條蛋糕卷 鮮氣十足的嫦娥手繪蛋糕卷 完成 8月15月而圓 柚子成熟,味香甜 中秋的元月,我想做成柚子慕斯 這個柚子皮真厚 然後把柚子果肉取下來 外皮雖然厚,但裏面這個燃兒好容易剝呀 還算你是個好柚子 手動榨出柚子原汁兒 柚子汁兒加一點糖 小火加熱 然後打發可生食雞蛋 打到發白的時候柚子汁兒也熱了 緩慢的倒進去 邊倒邊攪 然後又要倒回鍋裏熬煮一會兒 其實這個就是柚子英式淡奶醬 倒到模具裏冷凍 這還只是滿月慕斯的內餡兒 它還有一個底座,一個裝飾配件 裝飾配件是用調過溫的白巧克力 畫出雲朵的形狀 凝固之後脫模 然後再給它畫一圈線條 底座是一個巧克力混合脆餅 裏面有沙巴雷餅乾碎 還有一點薄脆 黃油和融化的巧克力混合 倒進去 想想都覺得好吃 每個脆底65克 把它壓平 巧克力凝固之後它就是脆的了 準備了這麼多 終於可以開始做滿月慕斯的主體 蛋黃加水加糖打發 倒到軟化的奶油奶酪裏 打發的蛋黃糊賦予了乳酪慕斯更加高級的口感 我特別期待這道甜品 先在模具裏鋪個底 柚子奶醬夾餡兒可以放進去了 把它壓進去 再加一點柚子果肉 冷凍了一夜可以脫模了 月球的表面是凹凸不平的 用金屬勺子燙出隕石坑 最後開始組裝 裹上白巧克力甘納許的泥面 它就變成亮晶晶的滿月 放到巧克力脆底上 貼上白巧克力祥雲 柚子滿月慕斯完成 擀平曲奇裁出月餅的底 擠花曲奇來擠月餅的圖案 這是幹嘛?切月餅嗎? 對啊,把餅乾切成兩半再烤 爲了模仿月餅更像一些 給它刷上蛋黃液 刷上蛋液之後感覺都變亮晶晶了 兩塊月餅中間加什麼呢? 不要無人餡兒,不要水果餡兒 來個紅豆餡兒吧 軟化的奶油奶酪加紅豆沙 攪勻 加個雞蛋,攪勻 加入淡奶油,攪勻 篩入低筋麪粉,攪勻 這是我提前烤好的紅豆蛋糕 切成這樣的長條 蛋糕條放中間 兩邊擠上紅豆芝士蛋糕糊 水浴烤50分鐘 冷藏一晚之後脫模 對半切開就是兩個蛋糕 這個方法是不是很絕 加入紅豆沙打一個紅豆奶油 把紅豆口味進行到底 我最喜歡的就是組裝甜品的環節 紅豆芝士蛋糕擠上紅豆奶油 把月餅餅乾貼上去 再放上QQ彈彈的棉花糖小兔子 這個棉花糖小兔子也是我自己做的 外面可買不到 再放一個小兔崽子 月餅紅豆芝士蛋糕完成 秋天也是桂花的季節 今天把桂花做成奶油杏仁塔 我準備單純只用巧克力做一枝桂花 這個是小金桔的葉子 最小的放到枝條上都有點大了 裁一下吧 把葉子洗一下擦乾 說了單純只用巧克力做的 所以葉子只是我的模具 在上面刷上調過溫的巧克力 凝固之後把葉子撕下來 成功 再用迷你的花嘴擠上黃色的巧克力 這個就是桂花 把葉子粘到枝條上 做這個是真費勁 把它取下來 我都不敢用手碰它 一捏就容易化 好好看啊 杏仁塔皮面團在模具裏按平 先準備着 這次的塔我要做一個布丁塔 雞蛋加糖稍微攪打一下 牛奶、淡奶油、糖稍微加熱一下 倒進去邊倒邊攪 布丁液就這麼簡單 把香蕉切成小塊 杏仁塔皮里加入香蕉 倒上布丁液 這個顏色看起來好誘人啊 哇,這個餅好標緻啊 然後打一個桂花奶油 幹桂花倒到奶油裏 小火熬煮一會兒 然後放冰箱冷藏一個晚上 再倒到另外一份奶油裏攪勻過濾 就可以提取出桂花的味道 擠上桂花奶油 再放一塊香蕉 一圈豪華的桂花奶油 最後放上巧克力桂花裝飾 香蕉桂花杏仁塔 完成 酵母放到熱牛奶裏溫着 麪粉、奶粉、泡打粉、糖 雞蛋 攪一下 9-10月還是柿子成熟的時間 今天的柿子變身甜甜圈 拌一下之後加入黃油 揉成一個光滑的麪糰 然後發酵到兩倍大 好柔軟的麪糰啊 拿出來擀成6毫米厚 今天的甜甜圈是實心的 不是中空的那種 把它炸到兩面金黃就可以了 炸麪包的味道就是這樣 低調質樸,但非常誘人 柿子甜甜圈像不像柿子 關鍵就在這個巧克力葉子 兩邊撐起來,這樣它的形狀不會那麼呆板 還有果蒂給它擠上 甜甜圈裹上橘色的巧克力 貼上靈魂的柿子葉 這樣就太像了 最後一個甜品 我準備把螃蟹、花燈、月亮、玉兔 做成一套四個不同口味的奶凍 加點草莓果醬 就可以做成粉粉嫩嫩的草莓奶凍 芒果果肉加入牛奶 打成芒果奶昔 加糖、吉利丁 攪勻 這兩個做成抹茶和椰子口味 加糖 抹茶粉先兌一點牛奶,攪勻 抹茶液倒進去 椰子粉就直接倒進去 加吉利丁 攪勻 把四個奶凍液倒到模具裏 冷凍之後就很好脫模了 然後用轉印芝士來做圖案 這個轉印芝士很簡單 奶油奶酪、糖、吉利丁 算簡單,但是它的特性很好 掌握到溫度,它可以勾餡 也可以鋪面 螃蟹、月亮 蓮花燈、玉兔 冷凍之後會變硬 可以直接取下來 再用白巧克力鋪個底 把它們取下來貼上去 這樣平面的圖案就可以立起來了 抹茶放玉兔 草莓放月亮 椰子放蓮花燈 芒果放螃蟹 所有的甜品都做完了 中秋佳節月兒園 月宮有可愛的玉兔 人間有漂亮的花燈 無論是傳說中神奇夢幻的中秋 還是現實中美食衆多 煙火十足的中秋 這都是家人團圓 朋友相聚 思鄉念青的溫馨節日