果然好吃的都在巷子里

大家好,我是園外 這幾天都在潮州街頭巷尾的溜達 看到很多以前連名字都沒有聽說過的一些街頭美食 吃了幾家之後,我發現當地對於粿這個東西的吃法千變萬化 我從來沒有想過粿條還有這麼多的解法 因為平時在老家,其實我只吃過潮汕老闆開過去的牛肉粿條 今天就來探一探 第一家,薄可米超粿條 我找過來的時候已經是晚上11點多了 店裡面就老闆一個人 我看著他做出來的 一份粿條居然還分了兩個鍋來做 第一個鍋先把煮熟的薄可米和韭菜、蒜末還有肉末一起下鍋爆炒 加水澱粉勾芡 整個過程速度非常快 他應該是為了保持薄可米的鮮度和口感 另外值得一提的就是第二鍋 他炒的粿條非常的棒 甚至我感覺他是把粿條燙了一遍 粿條邊緣微微的焦帶來了很足的鍋氣 很厚實 外層有一點點的焦感和脆感 但是完全不影響整體的軟糯 最後兩個東西鋪在一起 一疊20塊錢 他剛剛端上來的時候 看著根本不像小館子的廚品 真的是色香味俱全 拌開之後每一根粿條都裹滿了薄可和韭菜 但是他因為粿條被煎得外層微微的焦 他的這個焦頭裹上去的同時又不會影響粿條的口感 吃著滿口盛香 薄可的鮮甜加上韭菜獨特的香味 層次非常的豐富 甚至一點都沒有感覺到有海鮮味 魚露和生抽調味 鹹鮮適中 整體上他調味非常的剋制 但是又非常非常的精準 每一口吃到嘴裡都能感受到 粿條的米香和軟滑 以及薄可的鮮美 非常棒滿分 另外呢我其實還加了一份豬肚丸湯 8塊錢 我問老闆 我說你怎麼那麼喜歡在這個菜裡面加肉末 老闆說是為了提鮮 因為生意不是很多 用高湯的話就成本太高了 不加高湯呢味道又不夠 放點豬肉末正好 真的是應付當中又透露著誠意 豬肚丸脆彈可口 吃完薄可炒粿條 再來碗湯溜個縫 慢慢的走回去 小風一吹真的是享受 本次潮州美食之旅花費不少 不過還好最近提現了一筆大的2000多 讓我把想吃的全吃了個遍 現在的活動呢為了開年吉好運 玩得挺大的 官方推出2026元美食今天 每一份都是2026塊 沒有套路絕對真實 我給你們演示一遍怎麼參加這個活動 就點我視頻下方或者評論區置頂鏈接就能抽獎 中獎之後直接打款到微信賬戶 你看2000多這就到賬了 一下子吃喝玩樂什麼錢都有了 消費購物都能用非常的實在 活動鏈接呢就在我視頻的下方 趕緊點一點試試手氣 鏈接在就是還有不用花任何的錢 就算抽不中也有別的優惠券 趕緊衝吧 這個是第二家叫老牌果汁 這個東西我說實話我是來了潮州我才知道這個的 以前我聽都沒聽過 它的核心原料是果片 蒸熟之後然後再散幹 然後再切成三角形對一定要是三角形 煮制的時候需要提前把它泡軟 湯裡還要加少量的米粉勾芡 所以這一碗果汁如果單吃的話 它只有淡淡的米香味 和果片的一些軟糯彈韌的口感 我問了老闆我說這碗果汁單賣的話多少錢 老闆說在潮州一般來說這個東西不單賣 一定是會搭一碟滷味的 只有腸胃不舒服的時候有人要 才會單獨叫一份果汁 我呢是加了一份大腸頭一份豬皮和一份豆乾 一共消費23塊錢 一開始我是不知道怎麼吃啊 我吃的有點慢 一邊呢裝腔作勢的分開來品嘗食材的本味 我一邊偷看當地人怎麼吃 最後發現邊上的人都是把滷味直接 倒在果汁裡面拌著吃的 這不就學會了嗎 美食UP的觀察力還是很強的 這一下子就對味了 米香加上滷香太絕了 尤其是這個滷味 它滷得正正好 這個大腸頭再鹹一點它就過鹹了 滷味呢跟鹽味的平衡它很巧妙 豬皮梗縮又嚼勁 但是這個豬皮你們不能細看 它細看這下能清晰的看到豬皮裡的毛囊 有點噁心 豆乾非常的細緻 配合著軟糯嫩滑的果片 我不知不覺一碗就吃完了 這個是屬於吃得非常舒服的早飯了 胃裡都感覺到非常的欲帖 第三家 這個叫煎米圓 屬於果的差別品類 我當時因為吃著它口感跟果條有點類似 我就問了一下老闆 我說這個也算果條的一種嗎 老闆說差不多 都是用米粉做的 我自己查了一下 它在做法上和果有一些細微的區別 果類是米漿蒸製而成 煎米圓是米漿熬成糊狀 然後揉製擠壓而成 今天我點的是檸檬海鮮煎米圓 大份15塊錢 這一碗到手裡的時候 就讓我想起了另外兩種 它形狀很類似的美食 一種是西北的油麪魚魚 還有一種是湖北的涼蝦 但是它做法口味又完全的不一樣 這個檸檬海鮮的口味很清爽 海鮮主要是蝦還有蠔 另外它加了一些肉絲和黃瓜 增加口感和香氣 所有的食材吃得出來是新鮮的 沒有任何問題 蠔仔嫩滑 大概有四五個 蝦仁七八個吧 很鮮很Q彈 但是唯一的一個缺點 這老闆有點偷懶 他幾乎每一隻蝦 都是有一半的殼沒有剝掉 不過不影響整體的美味 吃之前老闆娘看我是遊客 幫我在碗裡加了一些醃製的菜脯 非常好吃這個菜脯 我甚至都想單獨買一瓶回來 它的湯底算是非常清爽一拍的 淡淡的鹹鮮味 然後加上黃瓜和檸檬的香氣 還有一點點海鮮的鮮味 這個要是熬了個大夜 喝了點小酒 第二天早上來上這麼一碗 我不敢想它有多舒服 總結一下 今天我嗓子有點發炎 所以聲音可能不大對 其實潮州還有很多 好幾種關於果的做法 我這一次就不等一次吃全了 主要是出餐的時間有限 胃容量也有限 這幾家呢 都是街頭的小店 尤其是最後一家 它其實更類似於路邊攤 口味上我都覺得很棒 甚至是值得一試的類型 吃這種小店的邏輯 其實跟任何城市 吃早飯的邏輯是一樣的 我從來不去任何的網紅大店 小區門口的 街邊飯點人多的那種攤子 我覺得纔是最能代表當地口味的 也是最能讓你感受到 整個城市的風情的