6道清爽小炒，沒有人會不喜歡！西芹炒百合、小炒豆芽、茶樹菇炒肉絲、青瓜蝦仁炒雞蛋、臘肉炒西蘭花、木耳炒山藥

過年期間大家大魚大肉吃的比較多 我知道你們肯定需要這個 今天給大家分享幾道清爽的小炒 先做第一道西芹炒百合 西芹我們稍微處理一下 因爲裏面有筋 不要掐牙 看輕輕給它帶來一絲 把這個筋給它刮一刮 如果幹淨用小刀 這頭也是一樣的 切的時候從中間直接給它破開 因爲它比較的粗 西芹會比較粗 我們中間破開 切成菱形塊 好 接着我們在鍋裏來點清水 稍微給點鹽 給幾滴油 這一步把西芹焯個水 等它燒開 燒開再下西芹 好 水開以後下入我們的西芹 好 燒開以後有一分鐘我們倒出來 不要焯得特別的軟 不用洗鍋 直接把水燒乾 你可以來點油 找個鏟子 你直接把鍋裏擦乾 鍋裏稍微來點雞油 你沒有雞油可以加什麼 可以加什麼大豆油 花生油都可以 雞油會更加香一些 我們來點雞油來炒 下入蒜片和蔥頭 輕輕給它爆香一下 甜椒 來點甜椒 我們的西芹 少許的白糖 一點鹽 放入我們的百合 來少許的水澱粉 好 走 第二道小炒豆芽 鍋裏倒點油 鐵鍋一定要潤一下 因爲我們待會會加點五花肉 不然會粘鍋的 熱鍋涼油把鍋潤一潤 燒一燒 好 燒熱以後把熱油倒出來 重新來點涼油 下入我們的五花肉 去皮五花肉 中小火 煸炒一下 好 把五花肉煸到這種出油吐香之後 接下來我們來點花雕酒 沿着鍋邊來點花雕酒 再給它去去腥 下入我們的蒜米和小米椒 來點生抽 接着下入我們的豆芽 黃豆芽或者綠豆芽都可以 順便用黃豆芽 稍微來一滴丟丟水 豆芽現在非常的脆 不要說使勁去摁它很容易淡的 讓它慢慢加熱的話 溫度一上來自然就會軟 非常好炒 不要去摁它 摁它很容易淡的 來放點底味 一點鹽 來點白糖 再來點蠔油 好 把豆芽炒醃之後 下入我們的韭菜 在家裏面炒菜 火比較小的時候 可以用蓋子稍微給它蓋一蓋 有個30秒鐘 我們再來翻炒它 好 出鍋前放入一點點水澱粉 第三道做一個茶樹菇炒肉絲 第一步我們先醃一下肉絲 來點鹽 白胡椒粉 花雕酒 來點生抽 抓起來 把這個鹽味全部抓到肉絲裏面 好 你們發現這個肉絲出焦之後 接下來我們來點姜蔥水 抓黏 出焦之後我們來點姜蔥水 非常的粘手 這個時候就是肉絲它出焦了 好 再來一次 再加一次 水加進去之後 接下來我們來點玉米澱粉 或者是土豆澱粉都可以 兩小勺 好 最後來點油封面一下 這個肉絲就醃製完成 好 開始熱烹 好 第一步我們先燒點油 把肉絲和這個鮮的茶樹菇給它滑個油 好 鍋熱以後來點油 把鍋潤一潤 好 潤過之後把肉油倒出來 鍋裏重新倒點涼油 倒一點點就夠了 我們滑一下肉絲和這個鮮的茶樹菇 有個三次層油溫 我們下入肉絲 簡單給它滑一滑 快速給它滑散 好 撈出來 不要滑得特別老 滑散就可以撈出來 好 有個四層油溫 下入我們的茶樹菇 快速給它滑個油 在家裏面如果你覺得麻煩的話 其實滑油這一步 肉絲還是這個茶樹菇都不用滑 這樣子炒出來是沒那麼好吃的 滑個油會好吃很多 好 接着倒出來 不用洗鍋 將近這個鍋我們來點油 下入姜蒜片和蔥段 輕輕地炒一炒 爆香以後下入肉絲 青紅椒絲 快速地翻炒起來 下入剛剛滑過油的茶樹菇 好 調味 來點白糖 第二勺鹽 少許的蠔油 好 出鍋前來點水澱粉 不要太多 一丟丟 好 走 這樣分開去滑油炒出來 組合在一起的話 炒出來菜是比較清爽 如果你是一鍋出的話 炒出來菜是比較渾濁的 第四道做一個青瓜蝦仁炒雞蛋 好 第一步我們把去瓤的黃瓜 打斜刀 好 雞蛋的話我們稍微給點鹽 筷子給它打散 好 蝦仁簡單醃製一下 一樣的清洗過後 我們把蝦線挑了之後 用廚房紙巾把多的水分吸一吸 給丟丟鹽 白胡椒粉 少許的花雕 點點玉米澱粉 抓一抓 一點油 好 蝦仁醃製完成 接下來開始熱烹 鐵鍋的話一定要把鍋潤一下 防止它粘 好 油熱之後 把熱油倒出來 重新來點涼油 下入我們的雞蛋 定型之後稍微給它甩一甩 好 兩面煎黃之後 稍微用勺子 簡單的給它弄碎就可以了 好 不用洗鍋 重新來點雞油 你可以加大的油 花生油都可以 有雞油就放雞油 沒有就加普通的油都可以 姜蒜片 蔥段 下入我們的蝦仁 先把蝦仁輕輕的給它爆炒一下 好 定型以後下入我們的黃瓜 來調味 有點鹽 少許的白糖 好 下入我們的雞蛋 還有個甜椒 大火翻炒起來 好 大火翻炒起來 家裏面火比較小的時候 可以用蓋子稍微 蓋子好讓它燜個二三十秒 好 出鍋前放少許的水澱粉 走 第五道做一個非常經典的 臘肉炒花菜 鍋裏倒點油 在這裏給朋友們說一下 爲什麼花菜要過油 其實過油的話 很高溫的溫度去過的話 可以快速的把花菜弄熟 同時保持它的脆度 所以說做菜的時候比較方便 但家裏面可能不能這樣搞 肉肉先把花菜給它炒一炒 炒的時候可以稍微來點水 花菜比較幹 我們可以稍微來點水 有點導熱的水的話 它會更加容易熟一些 好 有個七八成熟 我們倒出來 好 不用起鍋 稍微來點油 一點油 這步我們把臘肉給扁一扁 這是一個煮熟的臘肉 切成條切成片都可以 我們給它扁一扁 把臘肉的香味扁出來 把臘肉扁香以後 下入我們的幹辣椒花椒 來一點點 姜蒜片加蔥段 重新放入我們的花菜 好 來一小碗水 調味 給少許的鹽 一點白糖 這時候臘肉已經有鹽味 你放鹽的時候就不要放那麼多 少放一點 來點蠔油 生抽 火比較小了我們就蓋上蓋子 燜個兩分鐘 好 兩分鐘以後 下入我們的蒜苗 蒜苗葉 再燜個一分鐘 出鍋以前我們放少許的水澱粉 給點芝麻香油 好 走 最後一菜做一個木耳炒山藥 鍋裏給點清水 少少給點鹽 一點油 好 燒開以後 把這個切成片的山藥焯個水 好 水開以後下入我們的山藥 炒山藥的話 一定給它焯個水再來炒 如果你直接生炒的話 不好炒很容易粘鍋 因爲山藥的澱粉比較重 大約焯個七八成熟再來炒 差不多一個分鐘之後 我們倒入木耳 木耳也給它焯一下 好 快速地倒出來 好 鍋裏的水分燒乾以後 來點雞油 薑片 蒜片 蔥段 先給它爆香一下 下入我們的青紅椒 焯過水的山藥和木耳 好 開小火調味 來點鹽 來點白糖 好 拌拌均勻就可以了 山藥的澱粉比較多 這裏就不要勾芡了 不用勾芡 直接出鍋 今天就給大家分享六種清爽的小炒 希望給你的餐桌提供一點幫助 當你不知道吃什麼的時候 關注一下我的頻道