天氣這麼熱豬蹄就別紅燒了,試試這道酸辣爽口的酸辣豬蹄

厨房不翻车
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47 觀看·2026年6月8日
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視頻概述
AI 生成這道酸辣豬蹄是一道適合夏季的開胃菜。透過高壓鍋高效燉煮使豬蹄軟糯,再搭配由蒜蓉、小米椒、陳醋及檸檬調製的酸辣汁,並加入原湯提味,打造出清爽且層次豐富的口感。
天氣慢慢變熱了
我們餐桌來適當調整一下菜品
今天做一個開胃的酸辣豬蹄
清洗過的豬腳我們冷水下鍋
去去腥
來點姜蔥
花雕酒
開了以後稍微把浮沫打一打
接着我們撈出來再用溫熱水沖洗一次
接着我們找一口高壓鍋
溫水放入豬蹄
高壓鍋可以縮短我們烹飪時間
如果直接煮的話
會煮很長時間
一樣的我們來點姜蔥
花雕酒
稍稍微給一點底味
放一點鹽
蓋上蓋子
上汽以後關小火
壓個25分鐘
好時間到
這個時候我們找瓶涼白開
稍微加點冰塊
撈出來讓豬蹄冷卻一下
好這個原湯留起來
待會我們涼拌的時候才使用
在碗裏面調個酸辣汁
來一小碗的蒜蓉
來一小碗蒜蓉
小米椒
蔥頭
熟的白芝麻
因爲我這裏面有辣椒油
如果你家裏面沒有辣椒油
這一步你稍微再加一點辣椒麪在這裏
如果你有辣椒麪
辣椒麪你可以去掉
油溫燒到五成熱
開始調味
一小勺鹽
半勺的白糖
四勺的生抽
兩勺的蒸魚豉油
一勺的蠔油
一勺半的老陳醋
一勺半的辣椒油
再加入剛剛我們煮熟的原湯
三勺半煮熟的原湯
放入去了籽的黃檸檬
這裏給大家說一下
很多朋友說爲什麼檸檬是苦的
你的籽一定要去掉
如果你的籽它沒有去掉
你即使拿來泡水
它吃了都是苦的
一定把它籽稍微處理一下
拌的時候我們一定要先嚐一嘗
打點汁嘗一下味道夠不夠
好剛剛合適
直接倒入調好的汁
來點蔥段
香菜
拌一拌
好可以了
