西餐 沒吃過生牛肉,那麼就試試牛肉塔塔吧!

小川美食
61 位粉絲
17 觀看·2026年6月11日
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成這段影片由馬裝時分享如何製作傳統法國菜——牛肉塔塔(Beef Tartare)。重點在於選擇高品質的進口牛肉,並透過精確的食材切碎與調味,搭配生食級雞蛋與優質橄欖油,打造出一道簡單且美味的高級料理。
哈嘍大家好,我是馬裝時
今天教大家做牛肉塔塔
做牛肉塔塔最重要的是如何選擇一塊好的牛肉
不要選擇菜市場買的牛肉
最好選用進口的牛裏脊或者是牛腹心肉都可以
然後把它們切成小碎
不需要切得很碎
有一些口感比較好
碾壓切碎就可以了
紅蔥頭切成小碎
這個要比牛肉稍微碎一點
這樣的話口感比較好
蔥花切成小碎
或者你用歐芹也可以
然後水瓜柳切成小碎
水瓜柳其實跟酸豆很像
你用酸豆或者酸黃瓜也可以代替
主要的食材準備好了
牛肉
紅蔥頭
水瓜柳
黑胡椒
海鹽
小蔥
再加入三到四滴的Tabasco
如果你不喜歡可以不加
然後再加入一小勺番茄醬
一小勺的辣醬油
這裏用好一些生抽代替也可以
攪拌均勻
再加入一小勺的地龍芥末醬
地龍芥末醬可以剛剛加
因爲我剛忘掉了
所以現在不加
這些量大家都可以一邊嘗一邊加
之後就知道適合自己的口味加多少了
食物和食器都是相輔相成的
所以選用一個好看的餐盤
然後再用一個圓形模具或者方形模具
再把牛河塔打填入到裏面
這裏選用的是藍黃的雞蛋
因爲我雞蛋平時都吃生雞蛋或者半熟的雞蛋
所以我比較推薦用藍黃或者藍飛
這樣有生食標準的雞蛋
撒上蔥花
再撒上一層黑胡椒碎
最後淋上一些橄欖油
這裏的橄欖油一定要用好的橄欖油
到這裏牛河塔塔就完成了
牛河塔塔是一道很傳統的法國菜
在法國的話
一般小酒館或者是高級餐廳都會有這道菜
攤簡單又很好吃
所以非常建議大家能夠嘗試一下
謝謝大家觀看
