家常簡單菜系列 10分鐘可以做出來7種蛋炒飯，每粒炒飯都會跳舞

前幾天我收到一條私信是這樣說的 阿偉啊 能不能出一期10分鐘 就能做出來的各種炒飯或者湯 兄弟們 能不能 硬氣一點 不要這個或者去掉 直接說炒飯和湯可不可以 我今天就滿足他 先解決炒飯的部分 湯呢放在後面 今天直接叫你做7種炒飯 先做第一種 黃金蛋炒飯 我想問一下兄弟們 你們是不是覺得 好像蛋炒飯一定要用隔夜飯的人一樣 在酒店 哪有那麼多隔夜飯啊 一份隔夜飯賣你58 跟你說這個飯是隔夜的 你吃不吃啊 不是那樣的 要做到粒粒分明嗎 其實很簡單 只用4個蛋 因爲這個蛋黃一受熱 它自然就會粒粒分明 蛋黃和這個飯給它攪拌均勻 軟一下 但是你不要使勁捏 捏的話就把它捏融了 但是你飯也炒不出來 捏成了餅餅 蛋清我們稍微給一點點鹽 簡單的攪打一下 經常有人在問這個熱鍋冷有啥意思 就是鍋燒熱之後 你先倒點油 把鍋潤一下 熱的油倒出去 再倒點冷油進去 可以防止食物的粘連 稍微給點點豬油 蛋炒飯給點豬油的話 它會更加的香 下入這個蛋清 先下入蛋清的部分 蛋清是最粘鍋的 快速的將蛋清攪散 這個時候我們下入米了 用你這個勺子輕輕的這樣敲一下 慢慢的慢慢的 先把它飯敲散 不要有顆粒 因爲這個飯裏面沾了蛋黃 它會越炒越幹 其實你不會顛鍋的話 還有一個方法是這樣 你直接拿這個鏟子 看到沒有 直接鏟就好了 這也是很好弄的 就翻炒之後 它自然就會在裏面跳舞 你看它飯是在動的 它會劈巴劈巴的 一定要炒出鍋氣 只要給點胡椒粉 可以少說鹽 再來我們下入蔥花 出鍋前火一定要大 而且蔥的話不要把它炒死 蔥一定要是活的 它纔有味道 下鍋之後馬上翻出就要出鍋 剛剛裝完一份 接着炒飯 酸甜的茄子炒飯 你喜歡這味道的 酸酸甜甜的 全蛋直接放到這個飯裏面 你有條件的話 可以加蛋黃也行 我這就全蛋 飯抓一下 加點油把鍋潤一下 炒個茄汁 幹蔥碎 番茄粒 把這個番茄的果膠給它炒出來 給個兩勺的番茄沙司 給一小勺的鹽 一定要把這個番茄炒融 炒融這個纔好吃 融稠稠的 茄子先打出來 接着再來炒飯 還是相同的方法 將鍋潤一下 這是我們下入裹好的米飯 吃起來飯有顆粒的話 用這個拍一拍拍一拍 儘量讓它每一顆米都能炒透 好 看到這個蛋黃就炒幹後 米在跳舞之後 給點點毛毛鹽 生抽 開火 搓好的茄汁 翻炒一下 好 倒入蔥花 攪拌均勻 出鍋 粒粒分明的茄子炒飯 好 第三種 醬油炒飯 平時大家吃的醬油炒飯 可能就是醬油 米飯和蔥花 我今天稍微加點五花肉 和香菇粒 一定要把鍋潤一下 要不然它很容易粘 這步就不要着急 這步是必若可少的 五花肉 肉的話一定要將它扁香 就是吐油 吐油它纔會香 這時候我們下入香菇粒 增加飯的鮮味 油稍微給它挖一點出來 因爲有油的話 肉是不容易上點顏色的 老抽給它上點顏色 這時候我們稍微來點 噴點點料酒 肉就炒好了 我們先倒出來 好 重複的環節 看明白沒有兄弟們 凡是炒飯的話 一定要加一個蛋 把飯抓一下 這樣的話 這個飯纔會粒粒分明 而且更好吃 兄弟們 我問大家一個問題 就這個雞蛋的話 它到底是屬於葷菜 還是屬於素菜 在學校食堂屬於葷菜 在廚房就屬於素菜 接着炒醬油炒飯 五花肉粒的豬油 和好的米飯 炒幹炒香之後 它在跳舞的時候 關了小火 下了點雞飯老抽 先把顏色給它上均勻 這個醬油 它本身它有少許的糖分 炒的時候不要炒得太久 炒太久 它就會有個浮味道 胡椒粉 給點生抽 再是我們下入豬油粒 油油飯 這就是我小時候吃的 醬油油油飯 裏面的肉沒有 只有豬油渣 都是一種幸福感 直接拉滿 最後我們撒點蔥花 做這個炒飯我是開心的 特別是這個醬油炒飯 勾起了我的回憶 這個小時候的味道 真的 其實我們小時候 那一代人吃的 醬油炒飯 更多就是 一碗白飯 加醬油加一個豬油 豬油裏面 可能會有那種油渣 拌在一起 吃的這種感覺 但你現在通過這種方法 把它升級之後 確實更好吃了 真的 這個飯一定可以學到 我沒有在這兒亂吹 好 第四種咖喱炒飯 首先還是加兩個蛋 給它揉一下 每個炒飯都加了蛋 給它揉一下 給點椰漿 這咖喱一定要加點椰漿 椰漿配上咖喱纔會香 好 鍋燒熱之後 我們稍微倒點油 三層油溫下入 提前焯好水的葫蘆菇裏 還清理了一點蝦仁 倒出來 快速地倒出來 下入剛剛拌好的米飯 拌炒到炒香之後 我們下入點咖喱粉 最後下入這個蝦仁 少許的鹽 胡椒粉 咖喱粉自身會有味道 鹽的時候你要少放一點 蔥花來一點 咖喱炒飯就好了 出鍋 第五種 鹹蛋黃炒飯 加個蛋 給它和和均勻 這個鏡頭可能你們都看煩了 但是這個步驟很重要 我是爲了反覆地做 做這個鹹蛋黃炒飯 如果你有時間 可以自己蒸點鹹蛋黃來把它壓碎 鹹蛋黃粉也有的 現成的 鹹蛋黃 小火炒 要炒到這種 炒到它在冒泡泡的時候 冒泡泡的時候 最後我們下入米飯 用這個鏟子把這個飯壓一壓 壓一壓 因爲鹹蛋黃本身它就是鹹的 有味道 我們稍微給點生抽 給點胡椒粉就可以了 我們來點生抽 給點蔥花出鍋 肉鬆我們把它加一點 第六種 洋蔥炒飯 說到這個洋蔥炒飯的話 正宗的都要加12到18種料 火腿 帶子 海蔘這些 你說什麼家庭 還吃得起海蔘 我今天還是遵循 這個10塊錢10分鐘的原則 就做個家庭版的 放蛋 挖挖挖挖一下 正常來洋蔥炒飯還要拉一個蛋花 下去的時候快速的把這個蛋攪散 接着我們下入屏幕上的材料 下入米飯 一點胡椒粉和鹽 攪拌均勻 蔥花撒上 出鍋 哇好香啊 還在冒熱氣冒煙 好兄弟們 都看到這裏了 我相信你就是喜歡做飯的人 你不要狡辯 最後一道炒飯 它確實超過了10分鐘 也超過10塊錢 但是它非常的好吃 耳光炒飯 接着我們用平時剩下的邊緣的蛋黃 倒個三個的量 這次我們將鍋潤點油 下入點蝦頭蝦殼 煉點蝦油出來 將蝦頭壓一下 把蝦油更好的激發出來 蝦殼打了出來 用蝦油來炒飯 放入蝦仁 胡蘿蔔粒 玉米粒 香菇 還有鹹蛋黃 給點點油 炒香之後接着我們下入飯 因爲飯上面有蛋液 它稍微有點粘鍋 但這個時候你不要怕 慢慢的 它溫度一起來自然就會分開 把飯炒到粒粒分開 再開始劈里啪啦響的時候 現在開始調味 來點白胡椒粉 一點點雞飯老抽 生抽來一點 一小勺的鹽 攪拌均勻 最後我們撒點蔥花 出鍋 兄弟們我沒有那個午餐肉 我這隻有火腿腸 但午餐肉說實話 我那天去看一下 午餐肉一盒都要17塊8 這火腿腸一根都才7塊8 那這隻有10塊錢 有時候我們去買菜 這些講究一下划算 我煎好之後先裝起來 好下面我們來做一個水波蛋 這個水開後開到小火 找一顆可以生吃的雞蛋 不要去動它 直接打到鍋裏 兩分鐘就直接出鍋 這七種關於炒飯的料理 就教給大家了 然後呢 所以你吃的啥 你都吃啥 我偷吃的是瑤柱 你炒飯的時候 你就想着炒到粒粒分明 首先你最好是打點蛋 首先把那個飯 提前把它拌勻 這樣的話是更好的炒 這七種炒飯的方法 其實都是大同小異 如果你學會了第一種 其實我覺得你做七種都沒問題 還有一個炒飯 當然不是說大家想的 那麼多的隔夜飯 更多的就是你蒸飯的時候 你稍微蒸乾一點就可以 不是說我今天要做個炒飯 我頭天晚上就把飯做好 我一定要用隔夜飯來炒 那爲什麼隔夜飯 它水分應該少一些 就是這個道理 我是阿偉 請關注我 你叼的嗎 偶像